Дослідники розробили морозиво з повільним таненням


Що змінює це відкриття ?

Конкретно, вчені додали до рецепту морозива природний білок, який називається BslA, присутній у певних продуктах харчування та виконує роль щита. Вони пояснюють, що цей білок діє, чіпляючись за жирові клітини та бульбашки повітря (містяться в морозиві), роблячи їх більш стійкими в суміші. Результат: морозиво залишається "довше замороженим", згідно з дослідженням, опублікованим у понеділок, 31 серпня 2015 р.

розробили

Коли морозиво повільного танення з’явиться у продажу?

Отримане таким чином морозиво також буде менш багатим насиченими жирними кислотами і менше калорій., забезпечити цю роботу, проведену дослідниками з шотландських університетів Единбурга та Данді у Великобританії.

Цей новий рецепт може полегшити роботу виробників та розповсюджувачів морозива дозволяючи збереження за нижчих температур, пропонуючи споживачам нові перспективи. "Липкі руки талого льоду (.) Невдовзі можуть залишитися в минулому" дослідники, які сподіваються, що зможуть вивести цей новий процес на ринок протягом трьох-п’яти років.