Домашній або цегляний суп - калорії та харчова цінність
Домашній суп? Промисловий? Вибір часто роблять відповідно до наявного часу. Але якщо за зовнішнім виглядом вони схожі, вони не однакові. Дотримуйтесь керівництва, щоб дізнатися все про супи та інші супи.
Це допомагає схуднути
Можливо
Овочевий суп - це страва, яку потрібно поставити в меню для тих, хто хоче схуднути або зберегти форму. Чому? Оскільки воно складається в основному з овочів та води, двох продуктів, що мають найнижчу калорійність. Чаша супу на 250 мл забезпечує в середньому сотню калорій, що становить приблизно два маленьких квадратики шоколаду, але набагато більше ситного. Результат: вживаючи суп, ми споживаємо менше калорій. Якщо ми віримо результатам французького дослідження SU.VI.MAX, ті, хто споживає суп принаймні 3 рази на тиждень, мають загальний нижчий індекс маси тіла, але ця галузь дослідження фінансувалась виробником супу. Однак дослідження, проведене серед людей із зайвою вагою, показало, що починаючи сніданок з миски супу, можна зменшити кількість споживаних протягом дня калорій - до 268 калорій (ккал) менше.
Потоп JE, Rolls BJ. Попередньо завантажені супи у різних формах зменшують споживання енергії в їжі. Апетит. 2007 листопад; 49 (3): 626-34. Epub 2007 14 квітня.
Щоб насититися, ніщо не зрівняється з супом
Суп із шматочками овочів мав би більш ситний ефект, ніж повністю змішані вершки та супи. Щоб показати це, дослідники давали волонтерам однакову кількість супу, деякі споживали змішаний суп, а інші ті ж, але шматками. Результат: добровольці, які споживали змішаний суп, спонтанно проковтували на 50 калорій (ккал) менше під час їжі, ніж коли вони не приймали суп. Але після супу, що містить шматочки овочів, ця різниця помітно зростає, досягаючи 147 калорій.
Нортон Г.Н., Андерсон А.С., Гетерінгтон М.М. Обсяг і різноманітність: відносний вплив на споживання їжі. Фізіол Бехав. 2006, 15 квітня; 87 (4): 714-22. Epub 2006 3 березня.
Промислові супи цілком варті домашніх супів
Вони зручні та швидкі, але промислові цегляні супи не такі хороші, як домашні супи. Тому що перелік інгредієнтів виходить далеко за рамки лише овочів та трав. Знімаючи етикетки, звичайно, є сіль, але також модифікований кукурудзяний або пшеничний крохмаль, глутамат натрію; або навіть цукор! Завдання: надати смак і текстуру. Проблема: Глутамат може викликати алергічні реакції Модифікований крохмаль має високий глікемічний індекс, а цукор сприяє підвищенню стійкості до інсуліну. Ці інгредієнти та добавки впливають на харчові якості супу.
Читайте також: Глютамат натрію, харчова добавка, яка зробить вас товстим
Промислові супи приносять занадто багато солі
Промислові супи, на жаль, часто бувають занадто солоними. В середньому миска цегляного супу на 250 мл забезпечує 2 г солі. Таким чином, за допомогою однієї миски супу ми досягаємо більше чверті добового споживання солі, рекомендованого ANSES, який радить не перевищувати 7 - 8 грамів на день, щоб уникнути гіпертонії та обмежити серцево-судинні захворювання. Домашній суп, навпаки, дозволяє виміряти кількість солі.
Читати: Найкращі цегляні супи
Афсса, Сольовий звіт: оцінка та рекомендації, 2002.
Супи з вермішелі небезпечні
Принаймні для дітей. Деякі з цих супів щороку спричиняють десятки опіків, що часто вимагає перебування в лікарні. Американські дослідники прагнули їх ідентифікувати та проаналізували дані про госпіталізацію, тяжкість опіків та тривалість перебування дітей, які зазнали занадто гарячого супу. Висновок: саме супи з локшиною або вермішеллю призводять до найдовшого перебування. Дослідники пояснюють, що температура кипіння звичайного супу така ж, як і у вермішелі, але остання охолоджується набагато повільніше, тому представляє більший ризик для дітей.
Шалом А, Брайант А, Сміт-Мік М, Парсонс Л.Р., Манстер А. Локшина довше залишається гарячішою.J Burn Care Res. 2007 травень-червень; 28 (3): 474-7.