Домашній догляд при покупці - N; рнберг
Органічні продукти: чи може Баварія навчитися в Австрії та Франції? - 15.02.2013 11:00
НУРМБЕРГ - У порівнянні з країною Баварія посідає перше місце в органічному секторі: кількість органічних фермерів у Вільній державі подвоїлася за останні десять років, як і площа, яку вони обробляють. В даний час існує понад 6500 органічних ферм та близько 210 000 га. Майже третина німецьких органічних ферм знаходиться в Баварії.
Так, у багатьох супермаркетах є продовольчі товари з Нюрнберзького регіону; але могло б бути набагато більше, якби покупкам приділяли більше уваги, ніж раніше.
14.02.2013 © Гаральд Сіппель
Для того, щоб у майбутньому ще більше задовольнити попит на органічну їжу з вітчизняного регіонального виробництва, міністр сільського господарства Баварії Хельмут Бруннер (ХСС) прагне подвоїти органічну продукцію з Баварії до 2020 року за державною програмою "BioRegio Bayern 2020".
Фотогалерея по темі
Не лише органічна їжа є проблемою для BioFach, але і веганське харчування. Враження від ярмарку можна знайти тут, у нашій галереї.
Це амбіційний проект, якому доводиться посміхатися Барбарі Кехер-Шульц. Зрештою, в Австрії багато що попереду німців, коли справа стосується органічного. Органічний координатор Agrarmarkt Austria (AMA) вражаюче повідомляє на діалоговому форумі на тему: “Органічна продукція з регіону - чи це для нас цінніше?”, Як сусідня країна успішно підвищила обізнаність своїх громадян. Згідно з опитуваннями, дев'ять з десяти австрійців регулярно вживають органічні продукти. У 2011 році кожен австрієць витрачав в середньому 128 євро на органічні продукти, а в Німеччині лише 91 євро.
Ніше існування органічних продуктів в Австрії різко закінчилося в 1995 році: завдяки цілеспрямованим інформаційним кампаніям альпійська республіка поінформувала своїх співвітчизників про органічні продукти з регіону та створила власний символ як довідник. Великі мережі супермаркетів швидко вискочили на органічний шлях, поставили на полиці власні органічні бренди та гарантували місцевим фермерам-органікам безпечну покупку своїх товарів. "Регіональність та органічність можна поєднувати дуже добре", - підкреслює Кехер-Шульц - не в останню чергу завдяки міцним зв'язкам, які австрійці мають з їх батьківщиною.
Буркхард Шаер також підтверджує, що споживачі давно приділяють підвищену цінність коротким транспортним маршрутам при виборі продукції. Керуючий директор ECOZEPT Montpellier називає французьку кооперативну мережу Biocoop як можливу модель, яка інформує споживачів про своє походження із зазначенням кілометрів на продуктах. На питання, що розуміється під регіональним походженням, потрібно чітко відповісти, вимагає Шаер. Чим більше людей знають, хто стоїть за продуктами, тим більша ймовірність, що вони готові витратити гроші на органічні товари.
Окрім прозорості, міністр сільського господарства Бруннер передусім покладається на довіру: "Баварія має високий імідж як регіон кулінарних вишукань та делікатесів, наші фермери добре навчені та креативні, харчовий бізнес є інноваційним та орієнтованим на споживача, стандарти в галузі безпечності харчових продуктів та захисту людей Тварина і рослина високо. Це створює довіру, найважливіший актив поряд із якістю та достовірністю для успішного маркетингу ".
На думку Бруннера, регіональні продукти збільшують вдячність до їжі. Оскільки в Німеччині цим все одно дуже нехтують - у середньому німці витрачають на їжу лише дванадцять відсотків чистого доходу - зниження ціни на порівняно дорогі органічні продукти для Бруннера не є можливим. Набагато більше потрібно пояснити споживачеві, чому регіональна органічна продукція коштує більше: “Багато аргументів очевидні, такі як менший вплив на клімат, свіжість, різноманітність та задоволення. Регіональна органічна продукція позитивно впливає на збереження природних ресурсів, біорізноманіття та добробут тварин. Вони виступають за додану вартість та зайнятість, а також за контрольовані стандарти контролю та керівні принципи ".
Протягом наступних двох років Вільна держава виділить 5,4 мільйона євро додаткових державних коштів для здійснення цілісного підходу, спрямованого на освіту, поради, фінансування, маркетинг та дослідження. Незважаючи на всі зусилля, Бруннер чітко дає зрозуміти, що політика не може "прописувати" органічне землеробство, а може лише встановити сприятливі рамкові умови. "Зрештою, ринок приймає рішення про виробництво регіональних органічних продуктів харчування".