Домашній хліб із сироваткою Саворі Урбане
Домашній хліб з сироваткою (масло, пахта, джан) - м’які та пухнасті домашні пудинги, з м’якою скоринкою та еластичною серцевиною, чудовим смаком та привабливим запахом. Сирна сироватка він дуже ароматний, містить білки та ферменти та допомагає заквашувати цей хліб.
Цей домашній хліб з сироваткою дуже хороший і смачний! Він має пухнасту серцевину і тонку, добре підрум’янену шкіру.
Я зробив цей домашній хліб із сироваткою, що залишилася від приготування сиру - Рецепт тут. Ось як ми переробляємо сироватку. Навіщо це викидати?
Ви також можете використовувати вершкове масло, що залишилося від приготування домашнього вершкового масла - дивіться тут.
З наведених нижче кількостей ми отримуємо 4 хліби з надзвичайно хорошою сироваткою (по 400-420 г кожен).
- 1100 г борошна типу 650
- 750 мл що
- 1 столова ложка натертої солі
- 1 столова ложка тертого цукру
- 15 г свіжих дріжджів або 4 г сухих
Як зробити домашнє хлібне тісто з сироваткою
Дріжджі та цукор кладу у теплу сироватку.
Я почекав 4-5 хвилин і додав половину борошна і сіль. Я збиваю склад міксером, поки він не здується. Потім я поступово додав решту борошна і замісив тісто (яке досить м’яке). Я залишив тісто на сироватці для хліба підніматися на годину в теплому місці. Він дуже добре виріс.
Заквашене тісто знімають на робочу поверхню, змащену маслом. Тісто досить липке і м’яке, і його потрібно обробляти змащеними долонями.
Розділіть тісто на чотири порції і обробляйте кожну порцію окремо.
Ліплення сироваткового хліба
Спочатку він розтягується у формі прямокутника приблизно 20 × 30 см і котиться справа наліво.
Кожен рулон тепер згортається знизу вгору (змащеною рукою) і вставляючи краї, як сармале. Потім формуємо кульки вручну, щоб ми збирали тісто знизу і надавали йому круглу форму.
Кульки з тіста негайно кладуть на папір для випікання, піднімають лезом (або добре заточеним ножем) і трохи посипають кмином (який не дуже добре буде сидіти на поверхні хліба - не дається яйцем - але який додасть йому дуже приємний аромат).
Спекти домашній хліб з сироваткою
Піч повинна бути дуже добре нагріта до 220 С (нагрів + опуск + вентиляція). На дно духовки поставте каструлю приблизно 500 мл гарячої води, яка буде виробляти пару. Домашній хліб з сироваткою випікають 20 хвилин при 200 ° С, а потім ще 10 хвилин при 180 °. Практично той же принцип, що і для будь-якого хліба: спочатку висока температура, а потім температура падає. Ніколи не буває навпаки.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Хліб при випічці добре росте, стає коричневим і має привабливий запах. Домашній сироватковий хліб (свіжий з духовки) швидко трохи змащують холодною водою - тобто «пестять» щіткою, змоченою в холодній воді. Ця операція додасть оболонці приємний блиск.
Хліб залишають охолоджуватися на решітці, не накриваючи і не кладучи в мішок. Гарячий хліб повинен бути повітряним і повільно остигати, а НЕ загортати в ганчірки!
Тільки після повного похолодання загортається в чистий бавовняний або лляний рушник.
Подивіться, наскільки еластичний хліб і що має борошняна кірка і як він повертається до первісної форми після того, як я сильно натиснув його пальцями.!
Ми скуштували цей сироватковий хліб з деякими домашні ковбаски - рецепт тут.
Цей хліб також можна приготувати на сироватці залишився від підготовки домашній сир (рецепт тут).
Урду або рікотту також виготовляють із сироватки - рецепт дивіться тут.
Обов’язково спробуйте це рецепт домашнього хліба з сироваткою (масло, пахта, сир)!
Наші читачі випробували рецепт!
Вас також можуть зацікавити:
- Домашній селянський хліб, запечений на листі капусти. Круглий домашній хліб, випечений у формі ліжка […]
- Домашній хліб з білим і чорним борошном Домашній хліб з білим і чорним борошном. Круглий, м’який напівбілий хліб, пухнастий, але стабільний, ідеальний […]
- Пухнастий хліб з кукурудзою - рецепт золотого хліба з запеченою полентою в горщику Пухнастий хліб з кукурудзою - рецепт золотого хліба з запеченою полентою в горщику. Домашній хліб з полентою, […]
- Пухнастий домашній хліб із насінням та картопляною водою Пухнастий домашній хліб із насінням та картопляною водою. Простий хліб, дуже хороший на смак, з безліччю насіння [...]
- Традиційний румунський домашній хліб - з майонезом або пламадеала Традиційний румунський домашній хліб - старий рецепт з майонезом (пламадеала), без дріжджів. Пейн […]
- Домашній тканий хліб Домашній тканий хліб. Пухнастий домашній хліб з тонкою коричневою скоринкою. Як плетуть хліб? [...]
17 КОМЕНТАРІВ
[…] Сироватка із ситком. Його не слід віджимати, а лише зливати. Ми не викидали сироватку. Ми зробимо з нього чудовий домашній сироватковий хліб. Сироватку можна тримати холодною 2-3 дні в контейнері […]
Добрий вечір! Я знову вам заважаю 🙂 Сьогодні я зробив домашній сир, за американським рецептом, і у мене залишилася сироватка, тому я хотів би зробити домашній хліб з сироваткою, який ви рекомендуєте (у рецепті сиру). Тепер я набрався сміливості після успіху з: "Угорщина":). Скажіть, будь ласка, скільки часу мені доводиться замішувати тісто, перш ніж класти його на закваску? А закваску можна проводити в духовці (без обігріву) або вам потрібно тепліше місце (наприклад, біля радіатора). Дякую за відповідь, приємного вечора!
P.S. Сир працював дуже добре і неймовірно добре. Я зробив половину з чилі, кмину та часнику, а половину з червоною та зеленою капією. Мій чоловік дякує за рецепт 🙂
Хліб замішують не менше 5 хвилин (вручну або на роботі). Бродіння найкраще проводити при кімнатній температурі. Не рекомендую розміщувати чашу на радіаторі.
Це неймовірно смачно! Особлива текстура як для замішування, так і для їжі 🙂 зберігається добре від одного дня до іншого, можливо, навіть більше, але в нашому випадку це тривало стільки ж. Я також з великим успіхом пробував цільнозернове борошно. Дякую за рецепти та вітаю сайт.
Я рада, що вам сподобався наш рецепт 🙂 Ми чекаємо на вас із зображеннями наступного разу (ви можете надіслати їх на [захищений електронною поштою])
Привіт,
Чи можна використовувати вологі дріжджі? Про яку суму?
Дякую
[…] Злити всю сироватку та дно сита, щоб воно не торкалося. Ми не викидаємо сироватку! З сироватки ми можемо зробити хліб із сироваткою або урдою […]
[…] У мене залишилося 3 л хорошої сироватки. Деякі використовують сироватку для відварювання поленти. Я міг спекти хліб із сироваткою, але у мене вже був домашній хліб, тому я вирішив спробувати щастя з [...]
гарний хліб. разом з угоркою вона додається до фаворитів.
Ми раді, що вам сподобався наш рецепт 🙂
Привіт, у мене питання: сироватка сирна солодка чи кисла? У мене вдома два види, і я не знаю, що використовувати для хліба.
Той із домашнього сиру не кислий, бо має харчову соду. До хліба рекомендується літерний хліб з сиру.
Добрий вечір! Скажіть мені, будь ласка, після того, як я надав хлібу округлу форму і нарізав його, чи потрібно нам давати йому відпочити/вирости, поки він майже не подвоїться в обсязі? Дякую
Ні! Хліб піднімають за кілька хвилин до випічки, його не залишають заквашувати.
[…] Я процідив склад через марлю (у мене є марля, яку я використовую лише для молочних продуктів). Сироватку не викидають! Його можна використовувати в хлібному тісті - дивіться тут. [...]
відмінний хліб. дякую за рецепт.
Дорога леді, ти смертельна ... 🙂 Оскільки я виявив ваш сайт, я готую лише домашній хліб за вашими рецептами. Рецепти надзвичайні і настільки добре пояснені. А солодощі ... ммм, божевільні. Дякую від щирого серця за Ваші зусилля та час для полегшення нашої роботи.
ЗАЛИШИТИ ПОВІДОМЛЕННЯ Відмовтеся від відповіді
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.