Домашній яблучний сидр - Заквашений напій - Сонячний обід
Я потрапив у гру з ферментованим напоєм після імбирне пиво (який став нашим улюбленим, який я також додаю в цитрусові соки і який я люблю), фруктовий кефір... ось піктограма: домашній яблучний сидр (солодкий е)! Але як ти мені скажеш? Так так, і все робиться з одним інгредієнтом: яблуками. Готуватися цікаво, і це трохи схоже на маленького фокусника (хоча ми ще багато не зробили 😉
Принцип виготовлення яблучного сидру
Дріжджі на плодах
Як ми технічно говоримо, це ендогенний напій (як імбирна закваска), який не потребує «матері». Насправді все відбувається завдяки тому, що є на шкірці яблук (дріжджів). Звідси перевага використання необроблених !
Тут я даю вам рецепт солодкого яблучного сидру, який займає лише кілька днів і є легким. Потім є також сира сировина (більш завантажена алкоголем, яка займає місяці ... я вважаю, що вважаю за краще купувати)
Професійні кухонні або промислові сидри готуються з яблуками, пресованими величезними пресами, і часто (для якісного та стабільного надання) ми використовуємо відібрані дріжджі (і не випадково на яблуках)
Час і повітря
Як і у всьому, що ферментовано, потрібно почекати ... тут дріжджі будуть діяти, бродити і, отже, утворювати невеликі бульбашки і надавати кислотність.
Крім того, це ферментація, яка потребує повітря (звідси той факт, що герметичний контейнер не використовується спочатку).