Домашній кус-кус для 4 осіб - Elle à Table рецепти

Щедрий, ароматний, для гурманів, кус-кус - це завжди гарна ідея.

table

Інгредієнти

  • 250 г дрібної або середньої манної каші (= 2 мірки манної крупи)
  • 2 міри води
  • 150 г нуту (замочити напередодні в холодній воді)
  • 600 г баранини (плече, рагу або комір)
  • 2 середні цибулини, тонко нарізані скибочками
  • 1 половина цибулини кропу
  • 1 цибуля-порей
  • 2 помідори
  • 2 кабачка
  • 1 невелика банка м’якоті помідора
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 2 зелених перцю
  • 400 г моркви
  • 300 г ріпи
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • 1 чайна ложка коріандру меленого
  • 1 столова ложка рас-ель-хану (суміш спецій кускусу)
  • перець, сіль, вода оливкової олії

Підготовка

Щоб досягти успіху в моєму домашній кус-кус:

Приготування манної каші:

У великій посуді змішайте манну кашу, 1 чайну ложку солі і 3 столові ложки оливкової олії

Змочіть 2 міри манної крупи 1 мірою холодної води, перемішайте і дайте постояти 10 хвилин, просійте манну крупу перед тим, як готувати на пару протягом 15 хвилин.

Поверніть манну крупу у велику посудину з невеликою кількістю олії та другою міркою холодної води, перемішайте, дайте постояти 10 хвилин, ще раз просійте, перш ніж варити вдруге протягом 15 хвилин

Приготування соусу:

Поріжте м’ясо на чверті.

Потім підрум’яніть його в запіканці, куди ви подбали, додавши трохи оливкової олії (на середньому вогні, ріжучи овочі)

Наріжте цибулю, кріп, цибулю-порей і помідори великими кубиками і викладіть їх разом з м’ясом у запіканку.

Потім додайте часник, томатну м’якоть, томатну пасту та спеції

(сіль, перець, рас-ель-ноут та коріандр). Добре перемішайте, потім залийте водою.

Варити на повільному вогні, накривши кришкою, 30 хвилин.

Додайте моркву та ріпу, нарізані великими кубиками, готуйте критою.

Через півгодини додайте перець і кабачки, нарізані великими шматочками.

Тушкуйте ще чверть години, перш ніж подавати цей соус з манною крупою та нутом, які ви приготували окремо.

Шеф-кухар пропонує супроводжувати ці страви червоним вином Медеї або трояндою Дахри або навіть м'ятним чаєм.