Домашній органічний оцет з сидру - Тамбуй; Ласощі
100% натуральний
Я почав робити домашній яблучний оцет кілька місяців тому. Коли я був дитиною, мій тато (такий же хороший нормандець) робив домашній оцет із сидром з Нормандії, принесений від маленького виробника.
Потрібно терпіння, але воно того варте! це дуже, дуже добре, і яблучний оцет має багато достоїнств! Він повний мікроелементів, корисний для травлення, при ангіні тощо ...
Найдовшим буде отримання материнського оцту, коли він виросте, буде дуже просто мати оцет цілий рік.
Кроки
Створення материнського оцту
Перш за все, вам потрібна оцтоварка. Я використовую теракотову миску з оцтом з теракотовою кришкою, перед закриттям кришки захищаю від комах марлею.
Налийте літр яблучного оцту в оцтову посудину і почекайте кілька тижнів, поки мати сформується. Чим спекотніше в кімнаті, тим швидше.
В ідеалі операція виконується при температурі навколишнього середовища 30 °, інакше це займає більше часу, тому краще починати цю операцію влітку.
Потроху формуватиметься мати.
Спочатку утворюється тонка напівпрозора плівка. Повільно ця плівка загусне і дасть в’язку масу, що утворюється внаслідок розростання оцтових ферментів.
Мати на початку дуже худа і на поверхні вона буде потовщуватися, поки не стане щільною желатиновою і твердою шкірою.
Це займе кілька тижнів.
Зробіть оцет
Коли у вас є прекрасна оцтова мати, якій ви даєте рости, не возиться з нею (ніколи не слід торкатися до неї металевим предметом), ви можете збирати оцет. Ідеально мати оцтову посудину з краном внизу, інакше використання пластикового ковша або скляної ємності цілком можливо .
Будь делікатним, обережно занури ковш, обережно виймай матір, не змушуючи її пірнати.
Підтримуйте матері, щоб вона була цілий рік
Для підтримання материнського оцту додайте таку ж кількість сидру, як і кількість видаленого оцту. Коли ви закінчите той, який ви витягли, новий буде готовий.
Це дуже просто, найдовше виготовляти материнський оцет, але до цього часу з хорошим органічним оцтом це піде досить швидко.