Домашній печінковий паштет від sklepje chef

інгредієнти

400 г.	Печінка птиці
250 г.	Метт
200 г.	вареної шинки
150 г.	Бекон, (зелений бекон), жир
2	Цибуля (іменник)
2	Зубчики часнику)
1 ст	вершкового масла
1 пучок	петрушка
150 г.	Бекон, (зелений бекон), жирний, для форми
1 чайна ложка	сіль
2 чайні ложки	перець з подрібнювача
20 мл	коньяк
4 маленькі	Яйце

підготовка

Найкраще, щоб м’ясник вирізав бекон на скибочки товщиною 1 мм для форми. В іншому випадку розріжте 150 г жирного бекону вздовж на скибочки 1 мм для сковороди. Це найкраще працює з різальним верстатом.

Наріжте кубиками печінку, шинку і бекон. Пюре разом із меленим м’ясом та зубчиками часнику в кухонному комбайні.

Дрібно наріжте цибулю і пасеруйте на вершковому маслі. Додайте охолоджене м’ясо до м’ясної суміші. Додайте сіль, перець, коньяк, дрібно нарізану петрушку та яйця і добре перемішайте ручним міксером.

Розігрійте духовку до 180 градусів на верхньому/нижньому вогні.

Вистеліть форму для запікання (або пиріг або террину) скибочками бекону та залийте м’ясну суміш. Накрийте скибочками бекону (пізніше бекон піде в спеку). Помістіть форму у трохи більшу форму, залийте її гарячою водою і створіть водяну баню.

Помістіть пиріг з водяною банею в розігріту духовку і варіть 75 хвилин. Дайте охолонути і залиште в холодильнику принаймні на одну ніч.

Цей пиріг подають у сковороді та розрізають за столом.

---