Домашній рецепт соку з тофу з соки Окара - B для рівнини
Від саду до ванної ...
Кращий тофус, який я їв, я зробив
Соя є енергійною та ремінералізуючою їжею, це одне з найбагатших насіння, воно відрізняється, зокрема, винятково високим вмістом білка (близько 40%) та високим вмістом мінералів (калію, фосфору, магнію та кальцію) та вітамінів ( B1, B2, B3, B5) і серед найменш багатих ліпідами.
Його споживання дуже цікаве для вегетаріанців, його іноді побоюються через наявність ізофлавонів (флавоноїдів), яких слід уникати жінкам у постменопаузі, які не мали звички споживати сою та мають особисту історію.
Зараз сою вирощують у Франції, що є великою перевагою.
Середні харчові цінності на 100 г:
Енергетична цінність 416 ккал/1869 кДж
Білок: 36,5 г.
Вуглеводи: 30,10г
Жир: 19,90 г.
Клітковина: 9,30 г.
Як споживати сою ?
З сої можна готувати ферментовані продукти, такі як темпе, натто, місо ... але простіше перетворити на рослинне молоко.
А з молоком ви робите те, що хочете !
Ділюся з вами своїми 3 рецептами із 150 г насіння або 1 євро.
Я купую сою в Biocoop, вона органічна і вирощується у Франції.
Рецепт соєвого молока
★ Зважте 150 г сої
★ Промийте їх
★ Замочіть їх на 24 години
★ Промийте їх
★ Вилийте соєві боби в блендер і залийте їх 1 літром фільтрованої води
★ Змішайте (від 30 секунд до 1 хв залежно від потужності блендера)
★ Процідіть через марлю, акуратно влийте, молоко піниться
★ Зарезервуйте м’якоть (окара) для рецепту гною
★ Варіть молоко в каструлі близько 20 хвилин, регулярно помішуючи, щоб молоко не прилипало до дна
Для фільтрування я зшив об’ємний мішок, більш практичний для наливання рідини, і поклав його в друшляк, покладений на банку.
Сумка дозволяє тримати однією рукою, а натискати іншою.
На цьому етапі ви зробили соєве молоко (багатше і дешевше, ніж у магазині), ви можете споживати його як є або використовувати у своїх рецептах йогуртів, тістечок, соусів ...
Ми не збираємось зупинятися на досягнутому, ми зробимо крок далі і приготуємо домашній тофу.
Забронюйте окару, щоб приготувати інші рецепти.
Рецепт тофу
Тофу - це згущене соєве молоко, у нас є молоко, просто його потрібно згорнути.
Ми можемо вибрати різні оцти, нігарі сіль, тут це буде лимонний сік.
★ У молоці кипіння вливати при перемішуванні (не кружечками, а навпаки і назад) поступово сік великого лимона (50 г) дерев'яною лопаткою
Утворюють шматочки, молочні сирки
★ Накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин
★ Помістіть дві тичинки, поміщені в хрестик, на дно друшляка, розміщеного на контейнері (простіше, якщо у вас є форма для тофу, але не так складно, коли у вас її немає)
★ Використовуйте шумівку, щоб скинути сирки
★ Обережно закрийте марлю, обережно натискаючи
★ Помістіть гирю
★ Зачекайте мінімум 30 хвилин (м’який шовковистий тофу) максимум 4 години (твердий тофу)
★ Розформуйте, наріжте кубиками або соломкою
Ви можете маринувати їх перед тим, як класти на сковороду, смажити, підрум’янювати в духовці або кришити в салаті.
Я вважав за краще ароматизувати свій тофу, готуючи його, все, що мені потрібно було змішати кілька спецій, перш ніж влити лимонний сік і добре перемішати.
Можна додавати трави, дбаючи про те, щоб подрібнити їх дуже дуже дрібно.
Я зачекав лише 30 хвилин, і тофу вже був досить твердим. Він обсипався з боків через вагу банки, що не спиралася на всю її поверхню.
Просто на сковороді я подав цей чудовий тофу з рисом, сирими овочами та чапаті, справжнє задоволення !
І це ще не все !
З наших 150 г соєвих бобів, які коштують 1 євро, ми все ще можемо приготувати десяток овочевого гною.
Рецепт овочевого гною
Ця повітряна м’якоть, яку ми процідили для відновлення молока, окара, буде використана для приготування смачного гною.
Ви можете ароматизувати їх на свій смак, подавати з овочами, використовувати у пиріжковій скоринці, пропонувати занурити в аперитивний соус, розсипати у своїх макаронах ...
★ У салатниці виделкою розсипте окару
★ Додайте свої улюблені ароматичні речовини, спеції, зелень
★ Сформуйте кульки розміром з маленьке яйце
★ Розкладіть їх у посуді і злегка розправте
★ Випікайте при 180 °, поки вони не придбають золотистий колір
Додавши дрібно нарізану цибулю, я розділив окару на дві чаші, щоб ароматизувати їх по-різному.
З одного боку: Гомасіо + дрібно нарізані сушені помідори + насіння кунжуту + трохи оливкової олії
З іншого: трохи Garam Masala + трохи солі + трохи оливкової олії
Я провів їх кілька хвилин у духовці, час, щоб приготувати соус з жирних вершків, кілька крапель лимонного соку та Тамарі.
Ми зловили їх у салаті з баранини і занурили в соус.
Гній хрусткий і тане в ньому, він тане в роті, це задоволення для смакових рецепторів !
Так, так, вам доведеться це робити напередодні, але якщо ви звикли варити бобові, це не змінить вашого життя.
Так, це займає трохи часу, але, безумовно, варто спланувати підготовку власного тофу.
Що стосується смаку, у вас є нескінченний спектр можливостей, з боку ціни - це просто не порівняти.
Тож я буду думати про виготовлення дерев’яної форми для тофу !
Розкажіть про свій досвід у коментарях 😉