Домашній сир - кухня Аліси Пегі
Будинок з сиром
Інгредієнти На 230 г сиру
1 літр незбираного коров’ячого молока (або знежиреного, напівжирного)
200 мл рідких повних вершків
30 мл лимонного соку
70 мл білого оцту
1/2 чайної ложки морської солі
Підготовка
- Вилийте молоко та вершки у велику каструлю.
- Поставте на середній вогонь і доведіть до 85 ° C. Час від часу перемішуйте, щоб запобігти злипанню молока.
- Приготуйте лимонний сік, процідивши його, щоб не було м’якоті. змішати його з оцтом
- Коли 85 ° C досягнуто, влийте лимонний сік та оцтову суміш, а потім вимкніть вогонь.
- Змішуйте протягом 3 хвилин: молоко згортається негайно.
- Залиште відпочивати на 10 хвилин при кімнатній температурі.
- Приготуйте велику салатницю. Помістіть друшляк і накрийте друшляк чистим чайним рушником.
- Вилийте сир на чайний рушник. Затягніть чайний рушник, щоб вийшла сироватка, і вилийте сир в миску.
- Посипте сіллю і обережно перемішайте.
- Нехай ваш сир охолоне і він готовий до вживання
Ви також можете використовувати його для приготування солодких або пікантних страв
Ви можете залишити сироватку для випічки