Домашній сир Кулінарні рецепти Лора Адамаче
Домашній коров’ячий сир, простий і швидкий рецепт солодкого сиру з коров’ячим молоком
Домашній коров’ячий сир був однією з тижневих страв, якими балувала нас бабуся. Не пам’ятаю, як у холодильнику купували коров’ячий сир, тиждень за тижнем бабуся прискіпливо готувала інгредієнти, звичайно, найкращі інгредієнти, і вона почала готувати цей смачний солодкий сир зі свіжим коров’ячим молоком. Він вийшов дуже смачним завдяки йогурту, рідше зустрічається в класичному рецепті коров’ячого сиру. Я настійно рекомендую рецепт, він дуже простий у виготовленні та набагато корисніший за солодкий сир, що продається на ринку.
Домашній коров’ячий сир - інгредієнт
- 2 л свіжого коров’ячого молока (3,5% жиру)
- 7 столових ложок йогурту з натурального жиру (3,5% жиру)
- 5 столових ложок свіжого лимонного соку
Домашній сир - Приготування
- Доведіть молоко до кипіння на повільному та помірному вогні. Коли молоко наблизиться до температури кипіння (ми помічаємо це, коли на поверхні утворюється шар піни), додайте по одній 7 столових ложок йогурту і добре перемішуйте після кожної столової ложки.
- Нехай молоко вариться ще 5 хвилин. Коли він почне трохи кипіти, вимкніть вогонь і додайте лимонний сік, ложку за ложкою, і добре перемішуйте після кожного.
- Залиште молоко на сковороді, не змішуйте його взагалі, і приблизно через 5 хвилин ми помітимо, що сироватка очищається і на поверхні утворюються невеликі пучки сиру.
- За допомогою шпателя з дірочками дістаньте пучки сиру з горщика і злийте їх у сито, застелене шматком марлі або спеціальною щільною тканиною для сиру.
- Складіть сир в марлю і покладіть на нього тарілку. Покладіть на плиту гирю (повну банку, мішок борошна на 1 кг тощо) і дайте їй стекти приблизно 2 години. Якщо ви хочете, щоб воно дуже добре просочилося, можете залишити його на 3-4 години.
- Сир зберігається в холодильнику, в герметично закритій тарі, приблизно 4-5 днів.