Домашній сир РЕТЕТЕ ДУКАН
І я думаю, що відтепер я буду робити це досить часто, тому що вони виявили бажання в родині.
Фаза атаки, круїз (PL, PP), консолідація, остаточна стабілізація
інгредієнти:
- на 300 г сиру (зважений мій) -
- 750 г знежиреного коров’ячого сиру (не вершкового)
Підготовка:
Поставте молоко кип’ятити, а коли молоко почне кипіти, додайте сир. Добре перемішайте і тушкуйте на середньому вогні близько 5 хвилин, поки сироватка не відокремиться.
Вилийте повністю в марлю і дайте їй стекти протягом 35-40 хвилин. Якщо вся сироватка не стекла, її можна віджати через марлю.
Вийміть сир з марлі і натріть його на тертці або м’ясорубці. Його потрібно подрібнити, як світ, щоб він не залишався грудчастим.
Потім покладіть тертий сир в каструлю з товстим дном і додайте жовтки, сіль і соду. Поставте казан на плиту на повільний вогонь. Добре перемішайте до однорідності, і композиція перетвориться на більш густий крем (він може бути навіть гарячішим, не обов’язково тече).
Зняти з вогню і помістити в миску або будь-яку іншу форму (пластикову, силіконову). Мій був справді схожий на міцніший пластилін, але я натиснув його в мисці ложкою, і коли він затвердів, він вийшов дуже приємним!
Залиште охолоджуватися, а потім поставте в холодильник до затвердіння.
Якщо ви не знежирюєте його, то можете покласти на останній етап (разом із жовтками та 75 г вершкового масла). Кількості можна збільшити вдвічі для більшої порції.
19 відповідей на домашній сир
Чудові всі ваші мережі! Скажіть, будь ласка, чи можу я замість цього використовувати знежирений сир кварк? Там, де я живу, немає знежиреного сиру. Що станеться, якщо я використовую кварк? Дякую
Не знаю, що сказати ... Не думаю, що це буде хорошим вибором робити сир на молоці, але ти можеш зробити власний сир, а потім використовувати його для сиру.
BVO. виглядає добре….
але у мене є 3 запитання:
1- який вид сиру ви використовували? Я міг би використовувати продлакту 0%?!
2- скільки приблизно, він повинен залишатися на вогні, на фазі 2?
3- який горщик ти використовував, щоб комбінація не прилипала?:))
Я зробив це з одним з Auchan і з сиром з lidl, але, думаю, він також працює prodlacta.
Поки він не стане схожий на пластилін і не почне розтягуватися.
Горщик з товстим дном, але все одно трохи липне. Завжди перемішуйте.
Чи можна використовувати молоко з 0,1% жиру? Або вам потрібно 1,5% жиру?
Дякую!
Допускається до 2% жиру.
Боже, яке диво. Якщо я точно покажу свого чоловіка, він змушує мене їх підготувати
Ти кращий ! Щеня U: *
Ну, зробіть це для всіх!
Я це зробив. В кінці я грав з пластиліном, щоб зробити м’яч якомога красивішим - ft tareee. ))))
)
Я зробив це вчора ввечері, після кількох хороших тижнів пропозиції. Спочатку виробничий процес здавався дуже складним, але врешті-решт виявився не таким складним.
У будь-якому випадку рецепт дуже хороший. Я був чесно здивований схожістю за смаком та текстурою з комерційним сиром.
І якщо я все ще тут, щирі вітання власнику блогу! Зі свого 5-місячного досвіду роботи режиму Дукана я можу сказати, що цей блог є найскладнішим, добре задокументованим та надійним джерелом інформації про режим Дукана, знайденим (принаймні мною) в Інтернеті. Всюди багато рецептів, але ніде я не знайшов правильної та послідовної інформації, як тут. Я перевірив у цьому блозі багато рецептів, абсолютно всі вони були смачними (що правда, я вибрав лише ті, що відповідали моїм смакам, я не проводив багато експериментів), і тому мені вдалося скинути 19 кг ( так далеко).
Вітаю і щиро дякую!
Я рада почути, що Патрісія, і рада, що ви спробували рецепт сиру (і багато іншого). Для мене цей сайт є хобі, і я люблю (і за характером учительської професії) передавати правильну інформацію, щоб бути корисною всім, хто не має прямого доступу до книг Дюкана.
Сподіваюся, ви спробуєте якомога більше рецептів.
Ще раз дякую за компліменти (із великим задоволенням бачу, що робота оцінена вами, хто стежить за сайтом).
Іоана
Я розпочав дієту кілька днів тому, і мене цікавить, чи можу я дотримуватися своїх пісних днів і як. Заздалегідь спасибі!
На жаль, важко дотримуватися дієти на основі тваринного білка під час дієти.
Поки це диво залишається в холодильнику?
Привіт. Я зберігаю його в пластиковій коробці з кришкою. Я не тримав його більше тижня, бо він швидко їв, тож не можу сказати, чи він залишається ще довше.
ВИКОРИСТОВУЙТЕ ГОРІЛНИЦЮ DELIMANO, ВІН НЕ ЗАЛИПНЕ, Я ГАРАНТУЮ ВАМ
Я додав кмин і трохи паприки, вони надали йому особливого смаку.
suuuper. У нашій країні найслабший сир з 10% жиру .... Я використовував його дотепер, але трохи всього - хоча сир мені дуже подобається! Відтепер я буду робити сир вдома і більше не буду відчувати стресу і докорів сумління, що він занадто жирний.
Питання: я збираюся замість солодкого сиру класти сир? Щось подібне я знаходжу лише в нашій країні ....