Домашній сир з коров’ячого молока Свіжий за столом з йонутом
Оскільки я тут уже давно, тепер настав час розповісти вам, як я роблю коров’ячий сир, приблизно раз на два тижні.
Зазвичай я вживаю коров’яче молоко, яке кип’ятила 3-4 дні тому. В принципі, мова також йде про 2 літри молока.
Є два варіанти. Важкий і легкий шлях.
Важкий спосіб коров'ячого сиру
Я ставлю його на вогонь, поки він не наблизиться до температури кипіння, і іноді він починає показувати, як молоко відокремлюється від.
Потім я додаю 2 банки йогурту (комерційного або домашнього) по 200-250г (якщо молоко свіже або більше 2л, я ставлю 3 банки), бажано з 10% жиру.
Коров’ячий сир, простий спосіб
Якщо в мене немає йогурту вдома, то я використовую сік з 1 великого лимона або двох менших. Просто перемішайте молоко. Як я дізнався від Джеймі Олівера, я спочатку кілька разів прокочую лимон на прилавку кілька разів, потім розрізаю його навпіл і використовую одну руку як ситечко.
Діє для обох варіантів
Доведіть до кипіння і залиште приблизно на 5 хвилин, а потім вимкніть вогонь.
У велике ситечко я кладу марлю, кладу її поверх іншого горщика і виливаю суміш з оригінальної миски. У другому горщику тече вся сироватка, тоді як майбутній сир залишається в марлі.
Я даю стекти пізно ввечері до раннього ранку. У ситечку залишається класичний солодкий (несолений) сир.
НЕ Я спробував би з молоком для зберігання (дозвольте вам розказати вам секрет, я пробував), тому що ви отримаєте занадто мало сиру, це має бути натуральне коров'яче молоко, без нічого іншого, подібного на ринку.
З цим сиром (я отримую приблизно 2л приблизно 2-300г сиру) ви можете зробити багато пирогів або тістечок.