Домашній вершковий кетчуп, такий як на ринку, але без консервантів Urban Flavors

Домашній вершковий кетчуп, такий як на ринку, але без консервантів. Рецепт ароматного і тонкого томатного кетчупу, виготовленого із стиглих помідорів із саду, з консистенцією комерційного. Домашній натуральний кетчуп.

Цього року я експериментувала з рецептами кетчупу. Я спробував багато способів отримати щось схоже на комерційний кетчуп (Хайнц).

За матеріалами DEX ONLINE КЕТЧУП с. п. Гострий соус з томатного соку, оцту та спецій. [Пр .: chéciăp] - Cuv. Англійська.

Тож написано ні checeap, ні checiap і тим більше keciap або checiup. Зберігається правопис англійською мовою: KETCHUP.

Я використовував лише садові помідори і відмовився від перцю. У німецькій та англійській мовах існує назва Tomatenketchup або Tomato Ketchup - що означає томатний кетчуп, і звідти ми почали з ідеї відмовитися від перцю та використовувати лише помідори та спеції.

Результат вражаюче хороший, і тому я вирішив написати рецепт. Ви також можете використовувати соус чилі або Табаско, щоб зробити кетчуп швидшим.

Ми також виготовили кетчуп із запеченим перцем та травами, які наші читачі перевіряли протягом останніх років (рецепт тут).

В результаті одного кг стиглих помідорів виходить 2 банки по 200 мл, відповідно рівно 570 г вершкового домашнього кетчупу, по 285 г в кожній банці.

1 кг стиглих помідорів
1 невелика цибулина (приблизно 60 г)
30 мл олії
100 мл бальзамічного оцту
40 г рідкої глюкози або меду
60 г коричневого цукру
5 г крохмалю
12 г солі
щіпка перцю
100 мл води
необов’язково:
1 зубчик часнику
соус чилі

Як зробити домашній вершковий кетчуп, такий як на ринку, але без консервантів?

Як приготувати помідори та цибулю для вершкового домашнього кетчупу?

У горщику, бажано антипригарним (я використовувала мультиварку, яку можна купити звідси) Я підігрів олію і злегка загартував цибулю дрібкою солі.

Потім я додав помідори і дав їм варитися на повільному вогні і під кришкою, поки соус не стане дуже концентрованим, а помідори дуже добре не розм’якнуть (близько 30 хвилин). У мультиварці я використовував тушонку з самого початку, яка триває 30 хвилин.

Які спеції ми використовуємо для домашнього кетчупу?

Окремо я змішав спеції та оцет. Я змішав бальзамічний оцет, сіль, глюкозу та цукор, перець, соус чилі та крохмаль. В принципі, можна також додати зелень або інші спеції. Я вибрав просту версію, яка максимально виглядає з кетчупом на ринку.

Через 30 хвилин я додав спеції, розчинені у воді з оцтом. Я знову залишив його на тушонці ще на 30 хвилин, відповідно дуже слабкий вогонь, поки він не зменшиться, перемішуючи приблизно кожні 5 хвилин, особливо до кінця.

Була виготовлена густа паста. Мммм ... як добре пахне 🙂

Тепер ви можете або пропустити пасту через сито і вимкнути шкірку та насіння, або пропустити їх через ручний прилад, ручний блендер або кухонний комбайн.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane

Таким чином, я отримав додатковий вершковий і дуже тонкий кетчуп, консистенція та смак якого нагадують загальнодоступні, але без повної кількості хімікатів та консервантів.

Ведення домашнього рецепту вершкового кетчупу покроково

Я промив і простерилізував необхідні пляшки та їх кришки. Я промив пляшки водою і поставив їх на металевий піддон (поруч із кришками) у холодну духовку. Я їх стерилізувала як я докладно описав тут.

Домашній кетчуп розливають у гарячих пляшках. За допомогою лійки та поліролі я роздав кетчуп по пляшках. Я працював над металевим піддоном, який би поглинув тепловий удар і не допустив розтріскування пляшок. Нарешті я щільно закрив їх гвинтовими ковпачками і стерилізував на водяній бані (Бейн Марі). як показано тут. Для кетчупу достатньо 30 хвилин ефективного кипіння (від часу, коли вода закипить у масі). Ви можете стерилізувати їх у духовці протягом 45 хвилин (див. Посилання вище).

Після охолодження пляшки домашнього кетчупу проходили по полицях комори.

Кетчуп дуже тонкий і делікатний, я зробив його лише трохи гострим, враховуючи, що найбільший любитель кетчупу в будинку - молодший. Після першого туру кетчупу, зробленого за цим рецептом, я зробив ще 2 порції. Я перевірив це на домашніх хот-догах - рецепт тут.

Ось як я його зробив Домашній соус для барбекю - рецепт тут.

Варто спробувати і цей рецепт Вершковий домашній кетчуп - як той, що продається на ринку, але без консервантів!