Домашній віденський хліб - швидко і просто
Після бутербродного хліба ми залишаємось у м’якому хлібі: віденському. Ідеально підходить для сніданку, з поширенням або для приготування бутербродів «Дона» вдома:). Це неймовірно просто зробити. Тут я використовую сухе молоко, але можна замінити 250 мл води та 30 г порошку такою ж вагою в молоці.
Збереження
Цей хліб неймовірно добре зберігається. Через 4/5 днів він залишається дуже м’яким, якщо зберігати його в герметичній коробці.
Домашній віденський хліб
- Час підготовки 2 години 15 хвилин
- Час приготування 20 хвилин
- Загальний час 2 години 35 хвилин
- Енергія 257 кал
- Інгредієнти
- Підготовка
- Харчова інформація
Інгредієнти
Для 4 віденських булочок або 2 великих
- 450 г пшеничного борошна t45 (або вівсяної каші)
- 15 г хлібопекарських дріжджів (або 7,5 сухих)
- 250 г води
- 10 г солі
- 30 г напівжирного сухого молока
- 40 г вершкового масла (при кімнатній температурі)
Підготовка
Нагрійте воду до 24 ° C/25 ° C (максимум 15 секунд у мікрохвильовці). Налийте воду на дно чаші і розсипте в ній дріжджі. Намагайтеся розчинити його якомога більше.
У миску потім додайте всі тверді речовини, починаючи з борошна. Потім сухе молоко і сіль. В кінці додайте масло. Якщо масло не загартовується (10/15 секунд у мікрохвильовці полегшить його включення).
Почніть замішувати на малій швидкості. Коли масло, здається, добре змішане, збільште швидкість. Продовжуйте замішувати, поки тісто не зійде з боків чаші. В цей час тісто повинно бути близько 24 ° C.
Готуйте тісто 1 годину (залиште відпочивати з посудом, накритою харчовою плівкою)
Розбийте тісто (розчавивши його кулаком, для дегазації та відновлення кисню). Розділіть тісто на 2 (по 400 г) або 4 (по 200 г) залежно від розміру хлібців, які ви хочете отримати. Вирівняйте два кульки і складіть два краї, щоб вийшла ковбаска, і поступово подовжуйте їх, прокатуючи. Залиште рости на деко хоча б на одну годину, не забувайте робити регулярні надрізи.
