Естонський крингл (та Ноель Веган, автор Марі Лафорет) - біографія де Мис Пат
Естонський Крингл (та Ноель Веган, Марі Лафорет)
Крингл - це плетений бріош з невеликою начинкою, в яку ви вкладаєте бажані смаки: корицю, кардамон, мигдаль, а чому не апельсинову цедру тощо. Kringle - це ім'я німецького походження, що означає "вузьке коло". Цей десерт є традицією в Естонії та ідеально підходить під час святкування Різдва та Нового року. Багато варіацій рецепта циркулюють у блогосфері протягом кількох коротких років. Я розумію захоплення. Цей бріош гарний і смачний.
Гортаючи нову і красиву книгу Марі Лафоре, "Веганське Різдво", Я натрапив на його версію овочевий крингл, з кардамоном та пластівцями мигдалю.
Я вважаю, що для мене важливо купувати цілі стручки кардамону і подрібнюйте кардамон завжди в невеликих кількостях, щоб мати можливість використовувати його свіжомеленим. Дійсно, існує дуже велика різниця між свіжомеленим кардамоном і тим, який ви придбаєте вже з порошком. Аромат набагато інтенсивніший. Я подрібнюю насіння і стручок, поки не отримаю досить дрібний порошок.
Тому я хотів перевірити рецепт Марі, додавши гілочку кориці. Я не можу втриматися, я люблю цю пряність, яку вкладаю у всі свої страви, солодку та солону. До речі, якщо говорити про солене, то крінг на солоній стороні теж існує. Чому б не зробити тест на прийняття дуже скоро.
Тим часом, ось рецепт Марі Лафоре, який я протестувала без мигдалю, що не розшарувався, на жаль, бо я їх тоді скучала. Як зачекати, коли ви виявите такий рецепт ?
На 8 осіб
Інгредієнти:
Бріош:
160 мл теплого несолодкого мигдального молока (для мене це було каштанове молоко, овес і рис)
2 чайні ложки тростинного цукру (для мене цукор мускаводо)
11 г сушених хлібопекарських дріжджів
375 г пшеничного борошна Т55
35 г нейтральної рослинної олії
нерафінована сіль
Гарнір:
30 г нейтральної рослинної олії
30 г цукру мусковадо
1,5 чайної ложки кардамону (в ідеалі свіжомеленого)
25 г пластівців мигдалю
Підготовка:
У склянці змішайте мигдальне молоко, цукор, дріжджі, залиште постояти 10 хвилин. Змішайте борошно з великою щіпкою солі в мисці, додайте олію і перемішуйте кілька хвилин кінчиками пальців. Додайте молочно-дріжджову суміш і добре перемішайте, сформувавши кульку з тіста. Вимішуйте хороших 5 хвилин: тісто має бути м’яким і дуже еластичним. Помістіть у чисту салатницю та накрийте кришкою, дайте піднятися протягом 1 години 30 хвилин при мінімумі 25 ° (трохи розігріта духовка та, наприклад, вимкнена). Вимішуйте 1 хвилину і розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні у формі прямокутника.
Змішайте інгредієнти для начинки, змастіть ними тісто і згорніть його на собі. Розріжте уздовж навпіл і скрутіть два шматки. Сформуйте корону і покладіть її на деко, застелене папером для випічки. Залиште підніматися на 30 хвилин при 25-30 °. Випікайте при 180 ° протягом 20-25 хвилин. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Нарешті, можливо, ви це вже бачили, У Марі Кіоки також є своя рослинна версія крінглу, тісто якого приправлено кокосовим горіхом та корицею. Я пропоную вам знайти його допис, особливо для покрокових фотографій, якщо вам важко візуалізувати кроки виконання, щоб отримати досить плетену корону.
А ти, ти коли-небудь пробував крингл? У вас є улюблена версія чи улюблена версія, якою ви хотіли б поділитися тут? Дякую !
Гарних вихідних, гурмани !