Домашній зефір - частування

зефір

Як би те, ми все ще можемо бути жадібними і не їсти глютен!

Інгредієнти

Виробництво

Замочіть желатин у мисці з холодною водою. У чаші блендера, обладнаній віночком, збийте білки до стійкості (вони повинні залишатися злегка рідкими).

Тим часом в каструлю наливаємо цукор, глюкозу та 5 мл води. Доведіть до кипіння і варіть, контролюючи температуру цукровим термометром: вона повинна досягати 118 ° C.

Вимкніть вогонь під гарячим сиропом, розмішайте вичавлені листя желатину, потім влийте струмінь у круті яйця, не припиняючи збивати на середній швидкості. Продовжуйте збивати, поки не охолоне. Додайте харчовий барвник.

Просійте разом кукурудзяний крохмаль і цукрову пудру. Розсипте частину цієї суміші на прямокутну силіконову форму і влийте кляр із зефіру. Посипте поверхню рештою глазур'ю цукрово-кукурудзяної суміші і дайте повністю охолонути. Помістіть у холодильник принаймні на 2 години.

Розріжте на звичайні квадрати і відкладіть у герметичну коробку до готовності до закуски.