Сенсаційно хрустка піца повільної їжі
Чудово ароматна хрустка піца, свіжа з духовки, - це щось смачне. Справжня їжа для душі. Але зачекайте хвилинку, чи не було чогось? Піца - це фаст-фуд, який товстить. Не хвилюйтеся, є ще один спосіб приготування піци. Домашнє із цільнозернового борошна, тісто, яке встигає піднятися, укомплектоване дрібними інгредієнтами - ось як піца може робити і повільну їжу.
Коли ви думаєте про піцу, ви зазвичай маєте на увазі справжню калорійну бомбу. Пшеничний корж, густо покритий томатним соусом та скибочками салямі, зникає під товстим шаром тертого сиру. Цей варіант, незалежно від того, заморожений він чи із закладу швидкого харчування, не рекомендується з точки зору смаку чи здоров’я, але насправді його можна назвати фаст-фудом. Однак, якщо ви робите власну піцу і вкладаєте трохи часу та любові, ви можете отримати від неї найкраще.
У своєму рецепті я використовую 3 частини цільнозернового борошна та 1 частину звичайного пшеничного борошна (тип 700). Цільнозернове борошно містить більше поживних речовин і робить вас ситішими довше, смак трохи інтенсивніший, але такий же хороший. Якщо ви (все ще) скептично налаштовані, спочатку можете спробувати протилежне співвідношення, тобто з частиною цільнозернового борошна.
Найважливішим інгредієнтом приготування ідеального тіста для піци є час. Тісто повинно підніматися щонайменше 12, в ідеалі 24 години. Для цього він надходить до холодильника в закритій пластиковій ємності. Під час тривалої прогулянки дріжджі, що містяться, мають можливість розщепити крохмаль із борошна на вуглекислий газ та трохи спирту. Це незначне підкислення робить структуру тіста більш тонкою, тісто краще піднімається під час випікання і стає приємним і хрустким зовні.
Якщо ви зголодніли до піци, ви також можете заморозити тісто. Просто зайве тісто оберніть харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру. Дістаньте його за кілька годин до обробки і дайте йому повільно розморозитися в холодильнику, накрийте кришкою, випікайте - домашня «готова піца» готова.
Ви можете проявити креативність з доліванням. Будь то пуристичним з помідорами, моцарелою та базиліком, з вареною або сирою шинкою чи, швидше, вегетаріанським з овочами сезону. Менше, безумовно, тут більше. Але інгредієнти повинні бути якісними і свіжими. Він має смак, а також економить калорії.
Сенсаційно хрустка піца повільної їжі
інгредієнти
- 300 г цільнозернового борошна
- 100 г звичайного пшеничного борошна (тип 700)
- ¼ куб свіжих дріжджів (дріжджів)
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- 1 щіпка цукру
- 1 рівна столова ложка солі
- 250 мл теплої води
для томатного соусу і заправки:
- 180 г кремезних консервованих помідорів
- ½ зубчик часнику
- 1 жменя листя базиліка
- сіль
- 2 совки моцарели (приблизно 200 г)
- Доливання за бажанням z. Б. шинка, гриби, кукурудза
підготовка
Подрібніть дріжджі в теплій воді, додайте щіпку цукру і розмішуйте, поки цукор і дріжджі не розчиняться.
Спочатку змішайте всі сухі інгредієнти, тобто два типи борошна та сіль, у кухонному комбайні. Потім додайте оливкову олію та водно-дріжджову суміш і вимішуйте приблизно від 10 до 15 хвилин.
Тісто ідеально підходить, коли воно починає відокремлюватися від дна чаші. Консистенція повинна бути досить м’якою. Якщо він занадто твердий, просто додайте трохи води. Дістати тісто з миски і вимісити на посипаній борошном поверхні, поки не утвориться симпатичний кулька.
Помістіть кульку з тістом у достатньо великий (принаймні вдвічі більший за кульку) пластиковий контейнер і закрийте його. Помістіть у холодильник щонайменше на 12, в ідеалі на 24 години.
Для томатного соусу дрібно наріжте зубчик часнику, промийте листя базиліка і наріжте невеликими шматочками. Змішайте все з помідорами в мисці і приправте сіллю. Якщо ви хочете більш тонкий соус, ви можете перетворити всі інгредієнти в пюре за допомогою насадки для блендера.
Встановіть духовку на максимально можливий верхній/нижній рівень нагрівання. Одночасно нагрійте деко, а пізніше покладіть піцу прямо на гарячий деко. Якщо у вас є спеціальний камінь для випічки піци або хліба, ви також можете розігріти його в духовці відповідно до інструкцій виробника. Піца піца буде спечена прямо на камені. Такий камінь для піци видаляє вологу з тіста під час випікання і віддає постійне тепло знизу. Це створює приємну скоринку на дні, а піца залишається всередині пухнастою і м’якою.
Після того, як тісто встигло піднятися, дістаньте його з ємності та покладіть на присипану борошном поверхню, припудріть кульку тіста невеликою кількістю борошна і притисніть його кулями рук зсередини назовні. Завжди обертайся і борошном. Повинен утворитися круглий лист тіста, який з зовнішнього краю трохи товщі.
Тепер змастіть піцу томатним соусом і спочатку рівномірно розподіліть нарізану кубиками моцарелу. Потім додайте всі інші інгредієнти для заливки. Обережно, завжди залишайте край приблизно 1,5 сантиметра, щоб під час випікання нічого не стікало.
Швидко помістіть готову піцу в духовку безпосередньо на розпечений деко або камінь для піци, щоб тісто не вбирало вологу з доліва. Для цього найкраще підійде спеціальна шкірка для піци або плоска дерев’яна дошка.
Піца готова, коли тісто підніметься і трохи підрум’яниться, на верхівці видно сирні бульбашки та перші коричневі плями. Потім дістаньте піцу з духовки. Buon appetito!