Домашня квашена капуста (30 ХВИЛИН) легке бродіння

Бродіння - це родова техніка обробки та консервування їжі. Це контролюється емпіричним шляхом щонайменше 9000 років у Китаї! Спробуйте наш домашній рецепт квашеної капусти, щоб вразити своїх гостей.

Інгредієнти

Виробництво

Почніть свій рецепт домашньої квашеної капусти шляхом видалення з капусти пошкодженого листя. Зарезервуйте великий цілий аркуш, щоб покрити квашену капусту в кінці рецепту.

домашня

За допомогою мандолини натріть на тертці капуста в смужки товщиною 2 мм. У салатниці обережно змішайте сіль, капусту і ялівець, потім залиште стекти на 1 годину, накривши тканиною.

Налийте цю суміш у банку з витопленим соком. Добре віджати капусту; притиснути поверхню дерев’яним товкачем (або рукою). Накрити капустяний лист зарезервований. Покладіть зверху гирю (наприклад, чисте скляне блюдце або пластиковий мішок з їжею, наповнений підсоленою водою), щоб занурити капусту. Закрутіть кришку.

Залиште бродити на 1 або 2 дні при кімнатній температурі, а потім у холодильнику на 3 - 4 тижні. Квашена капуста зберігається місяцями, навіть роком.

Як це працює ?

Природний процес бродіння є метаболічним. Це відбувається за відсутності кисню, коли бактерії та інші "приємні" мікроорганізми перетворити джерело вуглецю - зазвичай глюкози - в кислоти або спирт. Потім вони виробляють ароматичні речовини і вітаміни особливо легко засвоюється.