Домашня локшина та сільський курячий суп

І знайте, що обидва варіанти - локшина чи локшина - правильні. Але я хочу сказати вам дещо інше. Якби мені довелося вибрати щось, за чим люди мене пам’ятали б, коли мене не було, ну це я б вибрав.

- Пане, він був трохи барменом, але був доброю людиною. Так, Ел, це звучить для мене досить лайно, схоже на Ал, що для мене звучить безглуздо, схоже на Ал, що для мене звучить безглуздо, схоже на Ал, що для мене звучить безглуздо, схоже на Ал, що для мене звучить безглуздо, схоже на Ал, що для мене звучить безглуздо. Мені подобаються краї, але вони повинні бути зроблені з душею. Будь то борщ, суп чи суп. В ідеалі вона повинна мати домашню локшину, якщо зможете. Де я знаходжусь. А коли мене немає, ми це робимо. Що немає нічого простішого за це.

ІНГРЕДІЄНТИ

Це все. Я знаю, навряд чи. Тепер дозвольте мені розповісти вам зі свого досвіду, як це з цими локшинами. Для супу, в який ви кладете курку і близько 4 літрів води (третина буде втрачена), яку я варила на дуже повільному вогні більше двох годин, вага нормальна, я отримую достатню кількість локшини чаша. Якщо покласти велику курку, явно ще більше води, я б легко подвоїв кількість. Майте на увазі, що вони досить сильно розбухнуть при кип’ятінні.

І ще одне, розмір яйця може впливати на тісто. Скажімо, в цьому випадку яйце має бути принаймні середнього розміру. Не хвилюйтеся занадто, у дев'яти з десяти випадків будь-яке яйце, яке ви візьмете з магазину, буде нормальним. Однак, якщо воно занадто тверде, додайте більше води до шкаралупи половини яйця. Якщо воно занадто м’яке, це навряд чи вийде з додатковим борошном, як правило.

Яйце добре збити в мисці і так само добре змішати з борошном і сіллю. Вилийте все на стіл і вимішуйте близько 2-3 хвилин з почуттям відповідальності. Повинно вийти досить тверде тісто. Недостатньо, щоб зіграти з ним 9 каменів, але досить твердо. Добре, якщо нас загортають приблизно на 20 хвилин. Потім посипте борошном стіл, поки ви міцно берете його між пальців, і тісто викладається качалкою, бажано, поки не вийде тонкий лист. Згорнути і нарізати соломкою до потрібної товщини. Повторюю те, що я сказав вище, вони розбухнуть при кип’ятінні, майте це на увазі.

Тепер, якщо я продовжу розмовляти, дозвольте розповісти, як я зробив суп. У цьому немає нічого складного, це просто багато. Це може зайняти години, залежно від того, скільки років курці.

ІНГРЕДІЄНТИ

курка (якщо це країна, то варто потрудитися) або половина курки
3-4 моркви
велика цибулина
корінь петрушки
червоний солодкий перець
селера
10-15 горошин перцю (обов’язково квасоля, щоб суп був якомога чіткішим)
з’єднання модрини
одна з петрушки

М’ясо промивають і відварюють у холодній воді. Якщо його помістити в гарячу воду, пори м’яса закриються, і це збереже його приготування ще довше. Якщо це дачне м’ясо, я не раджу вам спробувати цей варіант.

Є два варіанти. Якщо ви хочете дуже прозорий суп, видаліть м’ясо після 2-3 закипань, добре помийте, викиньте воду, також помийте казан, знову поставте холодної води і відновіть процес варіння. Повільний вогонь, бурмотіти повільно, несвідомо. Або нічого не викидають, але вам доведеться попрацювати, щоб зняти піну. Ложкою, піноутворювачем, з великим терпінням, з тим, що є під рукою. Ви також можете покласти горошок перцю зараз.

Трохи далі, трохи далі кладемо очищені овочі. Скільки пізніше, це вирішувати вам. Коли м’ясо їстівне - особливо грудка - кладіть овочі великими шматочками. З умовою, що модрину кладуть у сніп, а петрушку тримають для тарілки. Кип’ятіть ще 30-35 хвилин, соліть (тільки тепер соліть, ніколи на початку) і дайте кипіти ще 10 хвилин.

Тепер виймаємо все м’ясо та овочі, а сік проціджуємо через густе сито в інший горщик. Поставте його назад до кипіння з локшиною. Коли будете готові, додайте кілька кольорових шматочків/скибочок моркви та/або перцю. Те саме робиться з петрушкою. М’ясо залишають остигати і використовують для інших страв. Трохи фантазії нагодуйте нею ще кілька разів душі будинку.