Домашня овочева стружка з духовки ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Їжте більше чіпсів, бо вони здорові! Звучить добре, правда? Але також дратує. Звичайно, прохання має на увазі не картопляні чіпси, куплені в супермаркеті, які, як правило, повні жиру та добавок - а домашні чіпси, виготовлені з овочів.

Всім відомо, що звичайні картопляні чіпси не зовсім здорові. Проте, як тільки ви відкрили сумку, вона, як правило, швидко порожня. Зрештою, багатьом подобаються чіпси, незалежно від харчових цінностей. І так, сирі морквяні палички замість чіпсів для телевізійного вечора насправді не виглядають особливо привабливо…. Але тепер ви також можете придбати овочеві чіпси. І вони повинні бути здоровішими, так? На жаль, лише частково. Деякі продукти містять короткий перелік інгредієнтів (наприклад, лише овочі, олія та трохи солі). На олії не роблять економії, тому жирність Овочеві чіпси може становити 40% або 40 грамів на 100 грам чіпсів - і, отже, навіть більше, ніж у деяких звичайних картопляних чіпсів.

Тож варто поглянути на харчову інформацію, як для овочевих, так і для картопляних чіпсів. Останні зазвичай також містять багато цукру, ароматизаторів та барвників. Деякі з них складаються навіть не з справжніх скибочок картоплі, а з картопляного пюре (і їх потрібно називати «чіпсами, складеними»).

Той, хто хоче обійтися без усього цього, може Але також зробіть власні фішки. Отже, ви маєте у своїх руках те, що є в закусці; а також може стати по-справжньому творчим. Сьогодні я хотів би познайомити вас з овочевими чіпсами з моєї книги «Маленька різдвяна кухня», в якій я зібрав 50 смачних, солодких та солоних рецептів приготування та випічки.

Підходящими овочами є, наприклад, морква, кабачки, буряк, солодка картопля, капуста і пастернак, але звичайно ж і звичайна картопля. Зі спеціями ви можете випускати пар і використовувати все, що вам подобається. Приготування чіпсів насправді досить просте. Тим не менше, волога в овочах може призвести до того, що чіпси з першого разу стануть м’якими та кашоподібними, а не хрусткими. З іншого боку, це допомагає дати нарізаним овочам трохи підсолити, перш ніж змішувати їх з олією та спеціями. Вам також слід час від часу відкривати дверцята духовки, щоб відводити вологу.

Залежно від виду овоча та розміру/товщини зрізів, чіпси займають різну тривалість часу. Тому найкраще розміщувати скибочки або картоплю фрі з овочами на піддоні окремо відповідно до виду овочів, щоб при необхідності можна було отримати повністю запечений вид раніше. Веселіться випічки!

Озимі овочеві чіпси

Інгредієнти (для телевізійного вечора з 3-4 людьми)

1 кабачок; для приправи z. B. Дикий часник або морська сіль та сушені італійські трави
2 бурякові; для приправи z. B. цедра апельсина, пластівці чилі та лимонна сіль
2 моркви; для приправи z. B. Сіль каррі, кмин та куркума
2 коріння петрушки; для приправи z. Б. порошок паприки та сіль із смаженим картоплею
Близько 6 столових ложок оливкової олії

підготовка

Кабачки помити і нарізати тонкими скибочками (близько 2 мм). Очистіть і наріжте шматочками буряк, моркву та коріння петрушки; Важливо носити одноразові рукавички під час виготовлення буряків, якщо ви не використовуєте попередньо зварені та упаковані у вакуумі бульби.
Помістіть у миску тонкі скибочки овочів, кожна з 1-2 ложками олії, і змішайте з сіллю, спеціями або зеленню. Розігрійте духовку до 170 ° C (конвекція).
Покладіть скибочки овочів поруч на кілька деко, застелених папером для випічки; переконайтесь, що нічого не перекривається. Випікайте чіпси приблизно три чверті години. Відкрийте дверцята духовки кілька разів під час випікання, щоб витекла волога, та/або встроміть дерев’яну ложку у дверцята духовки, щоб вона залишалася відкритою.
Залежно від товщини скибочок овочів та виду овочів, чіпси можуть зайняти трохи довше або коротше, тому не забудьте перевірити ще раз приблизно через півгодини!

Оригінальний рецепт походить з моєї кулінарної книги:
Кетрін Рунге: "Маленька різдвяна кухня" BLV Buchverlag, 128 сторінок, 14,99 євро

(Фото: Фрауке Антхольц з "Маленької різдвяної кухні")