Домашня рікота з козячого молока без яєць, без глютену без (коров’ячого) молока
Йогурти без глютену Без молока Без яєць
Мені дуже сподобалось читати блог «Мої нові корені» французькою мовою. Я тримав цей рецепт під поясом для публікації на тему "Алергія на P&P", думаючи, що він може зацікавити людей, які не переносять коров'яче молоко. Але блог більше не існує французькою мовою:/Отже, як я його врятував, сьогодні пропоную вам його. Ви все ще можете знайти цей дуже приємний блог англійською мовою тут: моє нове коріння.
Її маленька примітка: Роблячи цей сир, ви, безсумнівно, будете вражені своїми кулінарними здібностями. Дітям також сподобається брати участь у виготовленні, і оскільки це настільки просто, вони не лише зроблять успішний продукт, вони також відчують почуття успіху та зв’язок зі своєю їжею. Якщо ви ніколи не отримували задоволення створювати щось з нуля, щось, що, на вашу думку, вам довелося придбати, я справді пропоную вам спробувати цей рецепт.
Інгредієнти приблизно для 1 чаші:
- 1 літр козячого молока
- 1 чайна ложка солі
- 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
- 1 горщик з нержавіючої сталі або кераміки (нереагуючий матеріал, такий як алюміній)
- 1 великий шматок марлі
- 1 чаша
- Рядок
У велику каструлю влийте козяче молоко і сіль. Нагрівайте на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб молоко не злипалось. Перед тим, як молоко закипить (термометр не потрібен, уважно спостерігайте), зніміть з вогню, додайте лимонний сік і перемішайте (молочний згусток ви повинні побачити майже миттєво). Залиште каструлю в стороні, не торкаючись її, на 5 хвилин.
Поки ви чекаєте, поки ваше молоко перетвориться на сир, вистеліть миску марлею. Акуратно влийте в миску молочну суміш. З’єднайте боки марлі, зв’яжіть її мотузкою зверху і повісьте, дозволяючи сиркам залишатися всередині марлі, даючи рідині капати в миску.
Через 45 хвилин до 1 години ваша рікотта повинна бути готова до вживання. Якщо ви віддаєте перевагу більш ситний, товстий сир, дайте йому посидіти додаткову годину. Пам'ятайте, що чим довший час витримки, тим щільніша консистенція сиру. Залишки зберігайте у скляній тарі в холодильнику.
Те, що сказала Сара Бріттон, автор блогу "Мої нові корені": Я знаю, що обов'язково знайдеться хтось, хто запитає, що можна зробити із сироваткою. Ви всі фантастичні марнотратці. Сироватка є чудовою основою для смузі, оскільки вона містить високоякісний білок. Ви також можете додавати його у свої супи, рагу або використовувати для домашнього хліба замість води. І навіть якщо я ще не пробував, використовуйте сироватку для відварювання рису чи інших круп, замість води або бульйону.