Домашня заправка для салатів ЧОЛОВІКИ ЗДОРОВ’Я

Vinaigrette & Co. Домашня заправка для салату

Літня заправка, яка не тільки смачна в салатах, але й чудово поєднується з копченою або смаженою на грилі рибою та морепродуктами

3 ст. Ложки лимонного соку
1 чайна ложка тростинного цукру
сіль
Перець (бажано білий перець)
4 ст. Ложки оливкової олії
4 ст. Ложки соняшникової олії

Змішайте лимонний сік, сіль і перець з цукром. Розмішати олію.

Калорії (ккал): 251
Жир: 28г
Білок: 1г
Вуглеводи: 2г

Пікантна всебічна заправка, коли речі потрібно робити швидко. Спробуйте вінегрет з салатом Lollo Rosso або Romano з оливками, паприкою або фенхелем.

3 столові ложки води (в якості альтернативи: м’ясний запас)
1 ст ложка білого бальзамічного оцту (альтернативно: трав'яний оцет)
1 ст. Ложка лимонного соку
1/2 чайної ложки гірчиці (середньо гаряча)
2 ст. Ложки оливкової олії
1 ст. Ложка волоського горіха
1 ст. Ложка олії виноградних кісточок
1/2 чайної ложки петрушки
1/2 чайної ложки естрагону
1/2 чайної ложки цибулі-цибулі
1/2 чайної ложки меліси
1 щіпка цукру
1 щіпка солі
1/2 стручка чилі (маленький)

Добре змішайте всі інгредієнти основного вінегрету і приправте за смаком.
Додайте зелень (залежно від сезону), дрібно нарізану, безпосередньо перед подачею.

Калорії (ккал): 127
Жир: 14г
Білок: 1г
Вуглеводи: 1г

Заправи в супермаркеті зазвичай містять багато прихованих калорій і добавок. Покладіть край грі в хованки - від сьогодні до вашого салату надходить свіжа французька заправка! Смачно

2 жовтки
8 ст. Л. Оливкової олії
1 зубчик часнику
2 ст. Ложки діжонської гірчиці
2 ст. Ложки білого винного оцту
4 ст. Ложки вершків
сіль
Каєнський перець

Поступово змішайте жовтки з олією, щоб вийшов майонез.
Вдавити в масу зубчик часнику, змішати з гірчицею, оцтом і вершками. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Порада: Смачний, як салат Цезар: замаринуйте салат з соусом, подайте зі смаженою курячою грудкою, тертим пармезаном, беконом та грінками.

Калорії (ккал): 277
Жир: 30г
Білок: 1г
Вуглеводи: 2г

Сильна заправка для салату з характерною олією виноградних кісточок, бальзамічним оцтом та волоськими горіхами - смачне та креативне поєднання для вашого салату

3 ст. Ложки бальзамічного оцту
сіль
Перець (бажано білий перець)
3 ст. Ложки оливкової олії
3 ст. Ложки олії виноградних кісточок
3 ст. Ложки волоського горіха

Пюрируйте інгредієнти (всі при однаковій температурі) за допомогою блендера.

Порада: смак злегка солоний. Листя салату поглинають надлишок солі і отримують правильний смак.

Калорії (ккал): 292
Жир: 32г
Вуглеводи: 3г

Особлива заправка з оцту та олії: з додаванням соєвого соусу ця заправка надає кожному салату далекосхідну нотку

2 ст. Ложки соєвого соусу
2 ст. Ложки рисового оцту
сіль
перець
3 ст. Ложки арахісової олії
3 ст. Ложки сафлорової олії
1/2 зубчика часнику

Калорії (ккал): 188
Жир: 21г
Білок: 1г
Вуглеводи: 1г

Ситна, проста в приготуванні заправка для салату на будь-який випадок

2 ст. Ложки оцту (наприклад, шампанського або білого винного оцту)
1-2 ст ложки діжонської гірчиці
сіль
перець
1 щіпка цукру
6 ст. Ложки оливкової олії

Змішайте оцет, гірчицю, спеції та цукор, перемішайте оливкову олію.

Порада: Замість цукру для підсолоджування також можна використовувати мед. На смак особливо смачні салати, які подаються з рибою.

Калорії (ккал): 172
Жир: 19г
Білок: 1г
Вуглеводи: 1г

Ситна заправка з синього сиру, яка перетворює кожен салат на смак

2 ст. Ложки білого винного оцту
2 ст ложки вершків
30 грам Рокфор
сіль
Перець (свіжий з млина)
8 ст. Л. Оливкової олії

Розімніть рокфор з оцтом та вершками, перемішайте до однорідної суміші.
Повільно влийте олію, приправте сіллю і перцем.

Порада: добре поєднується з ситними салатами або смаженими грибами.

Калорії (ккал): 268
Жир: 28г
Білок: 2г
Вуглеводи: 1г

Замість натурального йогурту для цієї освіжаючої заправки ви також можете використовувати йогурт з овечого молока. І те, і інше чудово поєднується з бараниною, смаженою печінкою або смаженими овочами.

2 склянки натурального йогурту (3,5% жиру)
1 зубчик часнику
1/4 пучка м’яти (свіжої)
1 бризка лимонного соку
сіль
перець

Наріжте дрібно кубиками часник, натріть сіллю, поки не утвориться паста.
Наріжте листя м’яти соломкою і перемішайте в пасту з йогуртом. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком.

Калорії (ккал): 72
Жир: 4г
Білок: 5г
Вуглеводи: 5г

Одна частина кислоти, три частини олії плюс спеції - вінегрет завжди готується за цим принципом. Трави на ваш вибір і гірчиця додають смаку.

Змішайте оцет і спеції в мисці. Помішуйте масло повільно.

Калорії (ккал): 164
Жир: 18г
Вуглеводи: 1г

Заздалегідь змішайте свою улюблену заправку: за цим рецептом вийде 2 літри, яких вистачить на кілька місяців. Смачний смак з усіма листовими салатами

2 гілочки кервеля
2 гілочки петрушки
2 гілочки базиліка
1/2 середньої цибулі
1/2 ст.л. діжонської гірчиці
500 мл птиці
3 мл коньяку
125 мл Мадейра
125 мл портвейн (біле)
180 мл білого винного оцту
3 ст. Ложки червоного винного оцту
3 мл оцту з хересу
3 мл бальзамічного оцту
1 щіпка солі
1 щіпка цукру
500 мл кукурудзяної олії
400 мл оливкової олії

Змішайте кервель, базилік і петрушку, цибулю (усі подрібнені) з діжонською гірчицею та птицею, дайте настоятися цілу ніч, процідіть.
Змішайте з коньяком, мадейрою, білим портвейном, білим оцтом, червоним вином, хересом та бальзамічним оцтом, цукром та сіллю.
Перемішайте кукурудзу та оливкову олію.

Рецепт від 3-зіркового шеф-кухаря Йоганни Майєр з Фільцмуса

Чому більшість салатів складаються лише з зелені та олійно-оцтових заправок? Ну тому, що більшість людей, які їдять салати, ще не знають цієї заправки: