Домінік Рюфф "Імуно-харчування коригує дисбаланс"

Метою імуно-харчування є зменшення запалення, яке спричиняє старіння та багато хронічних захворювань. LaNutrition.fr надає слово лікареві

коригує

Домінік Руфф. V

льодовий президент Французького товариства медицини та фізіології старіння (SFMPV), президент Асоціації розвитку

Ортомолекулярне харчування

(ADNO), автор численних праць, зокрема “Біблія про вітаміни та харчові добавки” (Альбін-Мішель), а нещодавно “Імуно-харчування, живлячись відповідно до свого імунітету” (видання Франсуа-Ксав’є де Гібер), пояснює цей лікар нам, виключивши деякі продукти з нашого раціону, ми могли б зменшити ризик хронічних захворювань. Практичний підхід, який ще чекає наукового підтвердження.


LaNutrition.fr: Ви лікар загальної практики. Яке обране вами поле ?

Домінік Руфф: Я фахівець з питань харчування та харчових добавок. Я почав працювати в 1970-х роках загальним акупунктуром, а потім навчався в онкології. У середині 1980-х років я зацікавився ортомолекулярною медициною, а потім харчуванням та погіршенням гормонального балансу, пов'язаного з харчовим дисбалансом. Мій професійний досвід переконав мене, що, відновлюючи харчовий, метаболічний, клітинний та гормональний дисбаланс організму, ми можемо не тільки запобігти, але й допомогти, за допомогою можливих конкретних методів лікування, вилікувати такі важкі хронічні захворювання, як рак, серцево-судинні захворювання, депресія., діабет ... У своїй останній книзі «Протипухлинні захворювання» Девід Серван-Шрайбер також розповідає про важливість гармонії організмів. Як і він, я зараз переконаний, що якщо вам вдасться зберегти свій харчовий, дієтичний та емоційний баланс, ви зможете уникнути багатьох захворювань (навіть раку!) І поліпшити своє здоров’я.


Ви багато говорите у своїй книзі про харчову гіперчутливість. Чим ця патологія відрізняється від харчової алергії, більш відомої широкій громадськості ?

Обидва вони є харчовою алергією, але вони не однотипні. Найвідоміша харчова або загальна алергія викликає вивільнення антитіл типу IgE та гістаміну, що призведе до негайного появи таких симптомів, як кропив'янка, блювота, набряк Квінка ... Це науково відомо як алергія I типу.

Харчова гіперчутливість, навпаки, включає антитіла типу IgG і не призводить до вивільнення гістаміну. Його називають: алергія III типу. Його прояви запізнюються, через кілька годин до декількох тижнів після контакту з алергеном. Велика різниця між цими двома типами алергії полягає в тому, що алергія на IgE є незворотною, тоді як харчова гіперчутливість до IgG може бути вирішена шляхом видалення з раціону алергенних речовин (антигенів) протягом певного періоду: це призведе до стирання пам’ять про лімфоцити, які синтезують антитіла.


Який зв’язок між нашою імунною системою та такими захворюваннями, як діабет, серцево-судинні захворювання, хвороба Крона чи синдром хронічної втоми? ?

Невідповідна реакція організму на харчовий білок обумовлена ​​підвищеною проникністю тонкої кишки, включаючи анатомічне пошкодження стінки кишечника, в якій знаходиться 80% імунної клітини. Проникність кишечника постійно змінюється протягом усього життя. Його можна збільшити після зараження, прийому антибіотиків, недоїдання, прийому нестероїдних протизапальних препаратів, алкоголю, консервантів та барвників, психологічних стресів, інтенсивних фізичних навантажень тощо. Наслідки: харчові антигени будуть реагувати все більше і більше і призвести до хронічного запалення та окисного стресу, який є причиною багатьох захворювань.


Які симптоми харчової гіперчутливості ?

Вони надзвичайно різноманітні і відрізняються від людини до людини. Вони варіюються від риніту та високого кров’яного тиску, псоріазу, вугрів, мігрені, сонливості, болю в суглобах, діабету чи атеросклерозу. Більше того, людям, які страждають від харчової гіперчутливості, часто діагностують інше захворювання, яке часто помилково вважають психосоматичними проявами, і лише під час тесту на алерген виявляється справжня проблема.


Як виявити цей тип синдрому у своїх пацієнтів ?

Клінічно мені потрібно лише поглянути на обличчя та якість шкіри, волосся та нігтів своїх пацієнтів, щоб знати, чи є якісь недоліки чи недоліки. Згодом я запитую їх про те, що вони їдять. Швидко я добре уявляю, що з ними йде не так. Аналізи крові допоможуть визначити, які продукти слід виключити з їх раціону.


Що це за тести на алерген ?

Вони полягають у вимірюванні за допомогою тесту “Elisa” антитіл, спрямованих проти 260 різних відомих харчових алергенів (їжа, барвники, добавки тощо). У людини без проблем цей тест зазвичай може виявити близько 30 алергенів. У людей з харчовою гіперчутливістю цей тест виявить значно більшу кількість. Наприклад, у мене є пацієнтка, яка страждала від втоми, вона була немічною. Йому поставили діагноз: фіброміалгія. Вдома тест виявив близько 100 алергенів. Такий самий результат можна отримати у людей, які страждають на інші захворювання, такі як хвороба Крона або поліартрит.


Скільки вони коштують ?

Близько 475 євро. Він складається з 5-мл пробірки для прийому крові, зібраної натщесерце, анкети, пояснювальної листівки та заздалегідь надрукованого конверта для відправлення в лабораторію.


Які найпоширеніші алергени ?

Підвищена чутливість сильно відрізняється від однієї людини до іншої. Однак мій досвід та досвід моїх колег показують, що молоко, молочні продукти та каші дуже часто викликають гіперчутливість. Яйце, дріжджі, цукор ... також є загальними антигенами.


У яких ситуаціях ви рекомендуєте проводити такі оцінки ?

Коли ви страждаєте на хронічні запальні захворювання (екзема, псоріаз, остеоартроз, ревматоїдний артрит, коліт тощо), якщо у вас діабет 1 або 2 типу або захворювання щитовидної залози. Якщо у вас є мігрень, депресія, синдром хронічної втоми або фіброміалгія. У разі надмірної ваги, особливо ожиріння матері. У разі аутоімунного захворювання (вовчак, спондиліт, дерматит, анемія.) Якщо у вас є серцево-судинні проблеми.