Допомагає курячому супу проти застуди - спектр науки
Здоров’я: Правильне харчування допомагає при застуді?
Щороку восени журнали наповнюють відповідні статті: "Цими рецептами крізь холодну пору року", там написано: "Ліки з кухні" або "Холод був учора - як зміцнити свою імунну систему". Все в дусі моєї бабусі, яка поклялася соком бузини або всемогутністю чорної смородини, коли мова йшла про те, щоб зберегти здоров’я або отримати його якомога швидше. Але які наукові докази щодо харчування та застуди? Вона худенька. Але це не означає, що гаряче молоко з медом або курячий суп неефективні. Профілактика, лікування, відновлення - коли при хворобі які продукти можуть мати позитивний ефект? І чи є перевагою в певний час їсти мало або взагалі нічого?
Деякі сприймають цю справу дуже драматично: "Відчайдушний пошук найкращих ліків від застуди" очолив "Шпігель Інтернет" текст на цю тему. Застуда може бути неприємністю, але в основному вона нешкідлива, тому нікому не потрібно впадати у відчай. Вірусологи говорять про легке захворювання верхніх дихальних шляхів, всі ми знаємо симптоми. Приблизно 20 різних типів вірусів можуть бути відповідальними за застуду в носі, у 30-50 відсотках усіх випадків це представники групи риновірусів. Маленькі діти зазвичай мають до шести інфекцій на рік, дорослі, як правило, від двох до трьох. Кожна людина інфікується через виділення, що містять вірус, що видуваються в повітря або знаходяться на дверних ручках, кошиках для покупок або де-небудь ще.
Чи ми заразимося, залежить від того, чи контактуємо ми з хворими, а також від того, чи здатна наша імунна система боротися з вірусами, перш ніж вони стануть неприємними. Але зараз перше розчарування: чи капуста, ехінацея, часник чи брокколі "зміцнюють" імунну систему - і, отже, можливо, застуда малоймовірна - насправді ніхто не знає. Інгредієнти з їжі безумовно впливають на нашу імунну систему, це точно. Імунна система потребує енергії у вигляді жирів та вуглеводів. Достатня кількість білків потрібна для виробництва антитіл та речовин, що передають речовини, для захисту від інфекції або боротьби з нею, а також мікроелементів, таких як вітаміни, мікроелементи, мінерали, вторинні рослинні речовини та незамінні жирні кислоти.
Дефіцит робить вас більш вразливими
"Якщо чогось не вистачає, імунна система сприйнятлива до інфекцій", - говорить Аксель Лоренц з кафедри харчової медицини Університету Гогенхайма. Якщо ви хочете підтримати свою імунну систему, вам слід забезпечити збалансовану, багату дієту - і висипатися, не дозволяти собі переживати стрес, не палити, вживати мало або взагалі не вживати алкоголю ... Все це також допомагає захисним силам організму правильно виконувати свою роботу. "Але давати рекомендацію, що вам доведеться їсти те чи інше, щоб не застудитися, не виходить", - говорить Лоренц.
Якщо екстракти з брокколі та подібних або отримані з них інгредієнти підвищують активність певних імунних клітин під час лабораторних досліджень, це не означає, що імунна система загалом «зміцнюється». Сильний, вірніше, оптимально функціонуючий імунний захист характеризується тим, що він збалансований. В ідеалі, існує баланс між атакою (віруси застуди потрібно відбити) і терпимістю (дії не повинні виходити з-під контролю, щоб не нашкодити організму занадто сильно).
Суть справи: ми ще не знаємо, якими вимірюваними характеристиками володіє така оптимальна імунна система. “Сімейний лікар може взяти кров і визначити, чи працює, наприклад, печінка та нирки. Але це не може виміряти, чи є імунна система "сильною", - каже імунолог Карстен Ватцл з Інституту досліджень праці Лейбніца при Університеті Дортмунда. В даний час Ватцл та його колеги намагаються визначити лабораторні маркери, що характеризують оптимально функціонуючий захист організму. Однак мета дослідників - не з’ясувати, що зміцнює нашу імунну систему, а саме навпаки. Недолік сну, стрес або хімікати на роботі можуть послабити імунну систему людини?
Отже, коли ми читаємо: "... зміцнює імунну систему", ми знаємо, що збалансоване харчування підтримує мою імунну систему. Але ніхто точно не знає, чи має це бути тим чи іншим додатковим чудодійним засобом. Вітаміни, включаючи ті, що приймаються додатково, є такою проблемою. Щоб імунна система нормально функціонувала, важливо забезпечити достатній запас вітамінів. Вітаміни A і D мають безпосередню дію на імунні клітини через рецептори, тоді як вітаміни E, C та B комплексу мають опосередковану дію, наприклад, як антиоксидант.
Вітамін С допомагає?
Вітамін С міститься особливо в цитрусових, ягодах, ківі, перці та брокколі. Яка користь додаткової дози цього вітаміну на таблетку від застуди? Аналіз фінського дослідника Гаррі Хеміля з Університету Гельсінкі підсумовує 55 досліджень за останні 65 років: Згідно з цим середні споживачі отримують однакову кількість застуд, незалежно від того, приймають вони вітамін С чи ні. В ході досліджень марафонці, лижники та солдати отримували застуду лише вдвічі частіше, ніж спортсмени з контрольних груп при регулярному споживанні вітамінів. Здається, додаткові таблетки вітаміну С допомагають людям, які піддаються сильним фізичним навантаженням.
За даними аналізу Хеміляса, дітям та дорослим прийом вітаміну С також трохи скорочує тривалість застуди. Цей ефект може бути пов’язаний із впливом вітаміну С як антиоксиданту. Якщо імунна система активує застуду, щоб вивести віруси з організму, утворюється надмірна кількість активних форм кисню (АФК). Вітамін С може перехоплювати ці вільні радикали, не даючи їм завдати шкоди організму. Саме цю шкоду хвора людина сприймає як симптоми. Подібним чином цинк виявляється корисним для організму, якого в великій кількості міститься в м’ясі, рибі, сирі, бобових, горіхах та яйцях. Мікроелемент функціонує як передавач повідомлень ("другий месенджер") в імунних клітинах. Цинк потребує більше 300 ферментів і понад 1000 факторів транскрипції в організмі. В одному дослідженні додаткова доза цинку зменшила кількість днів хвороби на застуду майже на 4 - з 8,1 до 4,5 днів.
Зрештою, важливим фактором для оптимально функціонуючої імунної системи є мікробіом, бактеріальна спільнота в кишечнику. Все, що підтримує наш мікробіом здоровим, також корисно для імунної системи: Не дивно, адже 70 відсотків усіх імунних клітин знаходиться в кишечнику людини. Є дані про підтримуючу дію пробіотиків, також щодо стійкості до застуди. "Дослідження показують, що діти, які також приймають пробіотики, рідше відсутні в садочку через інфекції", - говорить Карстен Ватцл.
Під час лікування
Аніка Тільманн з Університетської лікарні Ессена та кілька її колег запитали близько 3000 чоловіків та жінок у 27 європейських містах, до яких засобів лікування вони вдаються при застуді. Найпоширеніша міра: люди п'ють більше. І це має сенс. Слиз залишається рідиною, може краще виділятися, слизова оболонка та тіло не пересихають. Також вгорі списку хітів: "Залишатися в ліжку", що також добре, оскільки відпочинок і сон підтримують тіло в його захисній роботі. Крім того, якщо ви залишаєтеся в ліжку або вдома, ви не можете заразити інших людей у метро або в офісі.
Якщо ви лягаєте спати з сильною застудою, ви, як правило, певний час майже не голодні, досить теплого чаю. Типові ознаки інфекції часто включають втрату апетиту - дуже еволюційно стару програму, яку можна спостерігати навіть у комах. Густав ван Нікерк та його колеги з Відділення фізіологічних наук у Стелленбоші, Південна Африка пишуть, чому втрата апетиту, пов’язана із захворюваннями, є гарною ідеєю еволюції. На думку авторів, піст посилює процес аутофагії. Завдяки цьому «самоперетравленню» організм виводить з дороги все, що лежить навколо у вигляді залишків клітин, пошкоджених органел або макромолекул. Сюди також входять залишки патогенних мікроорганізмів або інфіковані клітини організму, які накопичуються у великій кількості під час захисних дій імунної системи.
Але все питання часу. Хоча корисно їсти мало на ранніх стадіях сильної застуди, деякі продукти можуть пришвидшити процес відновлення протягом періоду відновлення.
Їжте з апетитом
Більшість європейців поєднують домашні засоби від застуди, про ефективність яких немає наукових доказів. Майже 40 відсотків чоловіків і жінок, опитаних Анікою Тільманн та її колегами, дедалі частіше вживають фрукти або соки, коли застуджуються. Існує кілька наукових підходів щодо того, чому ця тяга до чогось свіжого також має сенс. Окрім вітамінів, фрукти та фруктові соки містять такі фітохімікати, як поліфеноли. Поліфеноли мають протизапальну дію, вони діють заспокійливо на імунну систему. Після усунення вірусів застуди важливо, щоб захисні сили організму перестали діяти, щоб не завдати надмірної шкоди власній тканині.
Дослідження намагається відобразити позитивний ефект фруктів та овочів при боротьбі з вірусом застуди: 529 співробітників берлінської лікарні протягом восьми місяців приймали капсули з екстрактом фруктів та овочів або плацебо. Порівняно з контрольною групою, дні хвороби у досліджуваній групі зменшились приблизно на п'яту частину. Автори дослідження зробили антиоксиданти, що містяться в екстракті, такі як вітаміни С і Е, бета-каротин і фолат, відповідальними за цей ефект.
Бабуся теж не так помилялася з чаєм з бузини. У дослідженні, в якому взяли участь 312 повітряних мандрівників, симптоми та тривалість застуди зменшились у учасників, які регулярно вживали екстракт з ягод бузини (Sambucus nigra). Бузина дуже багата вітамінами; вони містять мідь, цинк і магній, а також поліфеноли у значній кількості, що, очевидно, підтримує організм у боротьбі з вірусами застуди.