Дорогі овочі Ось чому овочі в супермаркеті на даний момент такі дорогі Augsburger Allgemeine
Наразі здорове харчування дороге. На даний момент овочі дорогі - будь то салат айсберг, огірок чи кабачок. Для цього є вагомі причини - і вони можуть залишатися такими довше.
Що спільного з морозом на півдні Італії та проливним дощем в Іспанії з німецьким обідом? Вони забезпечили, щоб значно менше кабачків, брокколі та салату айсберг висадилося на тарілку протягом декількох тижнів - принаймні в бюджетних домогосподарствах.
У німецьку зиму цей овоч майже виключно походить із середземноморського регіону. І тоді застуда загрожує значним частинам врожаю. Це приносить неприємні сюрпризи в місцевому супермаркеті.
Це видно найвиразніше в салаті з айсбергом. За даними Інформаційного товариства аграрного ринку (AMI), минулої зими голова коштувала лише 65 центів. Зараз - того ж тижня наприкінці січня - колосальні 2 євро. Брокколі також втричі дорожчий в супермаркеті, ніж у 2016 році, і кабачки майже так само.
Овочі в даний час надзвичайно дорогі
Для багатьох це стає несподіванкою, каже менеджер оптового ринку Берліна Дітер Краус. "У Німеччині ви не звикли до таких високих цін", - говорить він. Зазвичай фрукти та овочі є порівняно дешевими цілий рік - і споживач відповідно балується.
Багато видів овочів в даний час дуже дорогі. Але споживачам не обійтися без здорової їжі. У цій галереї представлені продукти, корисні для вашого тіла та гаманця.
Моркву ще можна купити недорого. Фахівці радять не чистити шкірку від коренеплодів. Таким чином зберігаються цінні інгредієнти.
Білокачанна капуста - бомба з вітаміном С. Він також постачає організм важливими клітковиною, калієм, залізом та йодом.
Порей дуже поживний. Здебільшого його використовують у супах. Але овочі також можна використовувати для запіканок або як гарнір.
Зростання ціни також не впливає на гарбузи. Наприклад, основу для супу можна зробити з м’якоті гарбуза Хоккайдо.
Той, хто купує гриби, завжди повинен знімати пакувальну плівку. В основному гриби можуть зберігатися лише короткий час.
Топінамбур схожий на картоплю, але на смак більше нагадує артишок.
Картопля містить діазепам, також відомий як валіум. Однак заспокійливий приходить у такій малій дозі, що ефект не відчувається.
Ріпа - класичний зимовий овоч. Час їх збирання триває з вересня по квітень.
На смак пастернак трохи м’якший, ніж корінь петрушки. Він підходить для супів, овочевих гарнірів або салатів.
Цибуля теж поки що дешевий. Якщо після варіння залишився шматочок цибулі, місце зрізу можна промазати олією і ненадовго зберегти.
Але за останні кілька тижнів пластикові тунелі на овочевих плантаціях на півдні Італії обвалились під снігом та льодом. Артишок, брокколі, цвітна капуста, баклажани - все. В Іспанії погода була занадто вологою і занадто холодною для салату з айсбергом.
"Водночас Іспанія є нашим найважливішим постачальником у зимові місяці", - пояснює експерт з садівництва AMI Біргіт Рогге. Три чверті фруктів та майже дві третини овочів, споживаних у Німеччині, імпортуються. Торік це було 5,4 млн. Тонн фруктів та 3,3 млн. Тонн овочів. Більшість із них надходить з Іспанії та Італії, також із Франції та Нідерландів.
Якщо фермери-овочі там менш здатні доставити салат, це можна сказати в супермаркеті. У Tesco у Великій Британії, - каже Краус, керівник оптового ринку, - салат айсберг щойно розрахований на дві голови за покупку. "Щось подібне в Німеччині малоймовірно", - говорить президент Німецької асоціації торгівлі фруктами. "Але це буде дорого". За оцінками AMI, високі ціни, ймовірно, триватимуть місяці, оскільки екстремальна погода також знищує молоді пагони та перешкоджає новому посіву.
Високі ціни відбивають споживачів від покупки овочів
Високі ціни, як очікують дилери, стримують особливо чутливих до ціни німецьких споживачів від покупки. І це країна, в якій на тарілці вже занадто мало фруктів та овочів. Німецьке товариство харчування рекомендує 650 грамів на голову на день. Це було б 237 кілограмів на рік. Зовсім недавно споживачі в Німеччині мали лише 160 кілограмів - але на одне домогосподарство, в якому зазвичай їдять кілька людей.
Однією з причин є те, що фрукти та овочі часто рекламуються з піднятим вказівним пальцем, каже Краус. Крім того, багато хто не знає, що можна приготувати з солодкої картоплі, як правильно зберігати манго або коли авокадо дозрів і смачний. "Тоді вони їх їдять незрілими - і більше ніколи потім". Зростаюча тенденція до вегетаріанської та веганської їжі також ледь помітна на овочевій стійці.
І що б зараз експерти радили робити шанувальникам овочів, які не враховують ціни? Овочі, які збирають у Німеччині восени і які зараз продаються зі складу, порівняно дешеві, каже експерт з садівництва Рогге. Білокачанна капуста коштує лише на 24 відсотки дешевше, ніж у той самий період минулого року, морква на 7 відсотків. Тож менше легкої середземноморської кухні, але більш ситна німецька домашня кухня. з dpa