Дослідники встановлюють "ідеальну дієту" для здоров’я та планети

У звіті, опублікованому в The Lancet, дослідники спробували з’ясувати, який найкращий спосіб їсти - це бути здоровим, зберігаючи довкілля.

планети

Опубліковано 17.01.2019 о 01:00, оновлено 17.01.2019 о 10:34

Що може бути здоровим харчуванням із стійкого виробництва, здатного прогодувати більше десяти мільярдів людей на землі до 2050 року? На це питання намагаються відповісти 37 вчених, експертів з усіх видів дисциплін (охорони здоров’я, сільського господарства, політології, охорони навколишнього середовища.) З 16 країн у звіті, опублікованому 17 січня в The Lancet, у співпраці з фондом EAT. працює над перетворенням системи харчування.

Сьогодні їх спостереження дуже насторожує з точки зору здоров’я. "Хоча глобальне виробництво калорій у цілому йде в ногу зі зростанням населення, понад 820 мільйонів людей все ще не мають доступу до достатньої кількості їжі, коли 2,4 мільярда людей надмірно споживають, а раціон близько половини світового населення відчуває дефіцит поживних речовин". кажуть експерти. Вони додають: "Зараз нездорова дієта представляє більший ризик передчасної захворюваності та смертності, ніж той, що викликаний сумою незахищеного сексу, споживання алкоголю та тютюну" .

Шкідливий дисбаланс для нашого здоров'я та планети

А для експертів ця шкідлива і незбалансована система харчування також представляє ризик для навколишнього середовища і, зокрема, клімату. "Без дій світ ризикує не досягти цілей сталого розвитку та цілей Паризької угоди щодо клімату", - наполягають вони. Паризька угода має на меті обмежити підвищення глобальних температур до 2 ° C до кінця 21 століття. За даними Організації Об'єднаних Націй, худоба вносить більше 15% до загальних викидів парникових газів і є важливим фактором вирубки лісів.

Якщо висновки дослідників не є абсолютно новими, це підтверджує те, що описують багато досліджень, зокрема: "що дієта, багата рослинами, фруктами, овочами, горіхами, цілими насінням і містить меншу частку здорової їжі". переваги для здоров'я та навколишнього середовища '. По суті, вони виступають за подвоєння "здорової" їжі та водночас зменшення споживання "менш здорових" продуктів, таких як доданий цукор та червоне м'ясо, більш ніж на 50%.

Що стосується сільськогосподарської практики, вони пропонують, що вони мають на меті "покращити біорізноманіття, а не просто збільшити обсяг невеликої кількості сільськогосподарських культур". На їх думку, це передбачає створення стратегії звільнення половини землі від будь-якого обробітку. Також передбачається набагато краще використовувати фосфорні водні добрива. Нарешті, вони просять "зменшення втрат їжі та відходів на 50%".