Дослідники з питань харчування попереджають про забруднення риби ртуттю - FIT FOR FUN
Ті, хто хоче харчуватися здорово, часто вживають морську рибу з низьким вмістом жиру - адже їх вважають надзвичайно здоровими. Їсти багато цього теж не годиться: зараз дослідники застерігають від поглинання ртуті, яке спричинене зростаючим забрудненням важких металів в океанах.
80 мільйонів тонн - саме стільки риби щороку потрапляє в мережі по всьому світу. Зрештою на тарілках є не тільки риба, але також є залишки ртуті. Зараз у новому дослідженні досліджено, наскільки велике навантаження. Дослідники з Університету Монреаля хотіли з’ясувати, в яких країнах споживається стільки риби та морепродуктів, що люди могли б бути більш схильні до дії отруйних важких металів.
Небезпека для дітей та вагітних жінок
Для оцінки вчені визначили кількість ртуті, яка була вилучена з моря шляхом промислу з 1950 по 2014 рік. Потім їх поєднували з даними про щотижневе споживання риби та морепродуктів із 175 країн у період з 1961 по 2011 рік для визначення споживання метилртуті на душу населення.
Канадські дослідники прийшли до висновку, що люди в 66 із 175 досліджуваних країн могли приймати надмірну кількість метилртуті, повідомляє аптечний портал охорони здоров'я "aponet". Будь-яка кількість, яка більше не класифікується як безпечна для розвитку плодів, вважається надмірною - оскільки занадто велика кількість ртуті особливо шкідлива для вагітних жінок та дітей.
За словами вчених, щотижневе споживання надзвичайно токсичної сполуки ртуті не повинно перевищувати 1,6 мікрограма на кілограм ваги. Мальдіви, Ісландія, Малайзія, Литва та Японія належать до країн з найбільшим ризиком.
Є хороша новина для Німеччини: за приблизним щотижневим споживанням на душу населення 0,8 мікрограма на кілограм ваги, це значення значно нижче ризикованої дози.
Ось чому ртуть стає все більш проблематичною
На думку вчених, той факт, що рівень ртуті зростає, зумовлений індустріалізацією: багато ртуті потрапило в атмосферу та випало в осад в морях та океанах, де потім її поглинають морські тварини, за словами вченого Рафаеля Лавуа.
Існує ризик негативного впливу на розвиток мозку, якщо споживати особливо велику кількість ртуті. Дослідники сподіваються, що їх оцінки можуть допомогти владам захистити групи ризику, особливо вагітних жінок та дітей, від надмірного споживання ртуті.
У своєму дослідженні команда також посилається на дослідження, яке дає надію, що деякі інші продукти можуть цілеспрямовано зменшити здатність поглинання ртуті. Готують рибу або їдять її в поєднанні з певними поліфенолами, що містяться в чаї, наприклад, як кажуть, зменшує всмоктування важких металів в організмі.