Дослідження Covid-19 піднімає кут завіси щодо ролі ресторанів - Sciences et Avenir
Опубліковано 12.17.2020 о 10:06, оновлено 12.17.2020 о 10.46.
Ходити до ресторанів або барів збільшує ризик зловити Covid-19, а їжа в цілому відіграє центральну роль у забрудненні, згідно з довгоочікуваним дослідженням, опублікованим у четвер, 17 грудня 2020 р.
Тераси кафе в Парижі 26 жовтня 2020 р. До комендантської години
AFP/Архіви - Людовик МАРІН
Ходити до ресторанів або барів збільшує ризик зловити Covid-19, а їжа в цілому відіграє центральну роль у забрудненні, згідно з дослідженням, опублікованим у четвер, на якому уряд покладається, щоб виправдати закриття, але відхилено професіоналами в цьому секторі.
"У цьому дослідженні ми бачимо підвищений ризик, пов'язаний з відвідуванням барів та ресторанів", - пояснює AFP його головний автор, Арно Фонтанет, епідеміолог Інституту Пастера та член Наукової ради, яка керує урядом.
Але "ми повинні бути обережними" при тлумаченні цих результатів "щодо надзвичайно чутливої теми", наполягає він. Дослідження під назвою ComCor було проведено в кінці жовтня/початку листопада, під час комендантської години, а потім на початку ув'язнення, коли заклади були частково або навіть повністю закриті.
Тому важко зрозуміти, "яка реальна частина ресторанів та барів передається" вірусу, оскільки цей період не відповідав їх нормальному функціонуванню.
Згідно з дослідженням, ризик зростає навіть більше під час ув'язнення, ніж під час комендантської години, що здається парадоксальним, оскільки заклади тоді мали бути повністю закритими.
"Це свідчить про те, що під час ув'язнення були тайно відкриті бари та ресторани", і що люди, які туди ходили, ще менше, "піддавалися цьому", - говорить професор Фонтане.
В останні тижні ресторатори протестували проти закриття, кажучи, що вони не були науково обґрунтованими.
Прем'єр-міністр Жан Кастекс відкинув ці звинувачення: "У нас є міжнародні дослідження", - сказав він у вівторок на "Європі 1", запевнивши, що для французької сторони дослідження ComCor "підтвердить", що закриття ресторанів і барів було "необхідним".
Інтерпретація, енергійно засуджена професіоналами в п’ятницю після публікації ComCor.
Дослідження "приходить сказати, що хтось хоче змусити його сказати, за допомогою, за необхідності, суто скандальних і наклепницьких заяв", збунтувало Umih, головну організацію роботодавців у цьому секторі, ВНД (незалежні), GNC (мережі готелів) і SNRTC (комерційне харчування) у спільному прес-релізі.
"Це дослідження не є серйозним, ми хочемо довести без доказів, це образа професіоналів", - додав Дідьє Чене, президент ВНД, до AFP.
Два американські дослідження нещодавно вказали на роль ресторанів у забрудненні. Один був опублікований у вересні Атлантськими центрами контролю та профілактики захворювань (CDC), другий - у листопаді в медичному журналі Nature.
"Існує купа аргументів", - говорить професор Фонтане, посилаючись на ці дві роботи, власне дослідження, а також "численні описи передачі в ресторанах" по всьому світу.
"Ціле свідчить про те, що це ризиковане місце, з іншого боку, ступінь ризику потрібно переоцінювати в набагато більш традиційних умовах відкриття", ніж у його дослідженні, сказав він.
Щоб дійти такого висновку, дослідники ComCor опитали 3400 добровольців, заражених Covid-19, та 1700 інших, які не були інфіковані.
Мета: визначити фактори ризику (професія, спосіб подорожі, відвідані місця) шляхом порівняння заражених та неінфікованих.
Таким чином вони визначили, що відвідування ресторанів, барів чи тренажерних залів пов'язане з підвищеним ризиком, на відміну від громадського транспорту чи магазинів (їжа, одяг).
На додаток до цього розділу про фактори ризику, дослідження ComCor включає ще один розділ про обставини забруднення. Це стосується 25600 інфікованих людей, взятих із картотеки медичного страхування (Cnam), опитаних за допомогою анкети.
Це показує, що "їжа відіграє центральну роль" у забрудненні, походження якого відомо, "в сімейному оточенні, доброзичливе чи в меншій мірі професійне", оскільки ми близькі один до одного і без маски.
"Приватні зустрічі - сім'ї, друзі - головне джерело зараження", - згадує професор Фонтанет. "Якщо люди вдома проводять дружні вечері, а не ходять до ресторану, це нічого не змінює".
44% інфікованих знали, як їх заразили. Крім того, дуже велика кількість (97%) ізолювались, але часто занадто пізно, наприклад, в очікуванні тестування.
Однак і тут слід враховувати, що конкретний період дослідження ComCor не дозволяє зробити остаточний висновок.
Протягом найближчих місяців буде продовжено уточнення цих початкових результатів та дізнання більше про передачу вірусу в інших місцях, таких як місця вирощування.
"Це не інструмент цензури, щоб сказати + Будьте обережні, саме у вас це відбувається +, а навпаки, інструмент, який буде супроводжувати повторне відкриття, щоб перевірити, чи виявимо ми надмірний ризик", підсумовує професор Фонтанет.