Дослідження харчування та продуктів харчування та їх соціальні проблеми

Поточний

Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.

Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?

Дослідження харчування та продуктів харчування та їх соціальні проблеми

54-й науковий конгрес DGE у м. Кіль

(dge) Численні міждисциплінарні дослідницькі проекти в галузі досліджень харчування та харчових продуктів у Німеччині та Європі отримали значне стороннє фінансування за останні роки. Цьогорічний науковий конгрес Німецького товариства з харчування (DGE) з 1-3. Березень 2017 року в Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (CAU) ставить критичне питання: «Харчові дослідження та дослідження харчових продуктів - чи відповідаємо ми соціальним викликам?» Наукове керівництво конгресом, яке DGE у співпраці з Інститутом харчування людини та харчова наука в Університеті Кіль, віце-президент CAU проф. Карін Шварц та її колеги проф. Манфред Й. Мюллер та проф. Джеральд Рімбах. “Дослідження харчування та продуктів харчування завжди пов’язане з основною соціальною проблемою. Зокрема, в рамках наших державних та міждисциплінарних науково-дослідних альянсів ми маємо забезпечити, щоб наша робота насправді сприяла боротьбі з поширеними проблемами здоров'я, такими як ожиріння або діабет », - сказав Шварц, підсумовуючи основну тему конференції.

Пленарний спікер проф. Філіп Колдер на 54-му науковому конгресі DGE. Фото: Крістіан Августин

Чотири кластери компетенцій DietBB, enable, NutriAct та nutriCARD, ініційовані в 2015 році та фінансувані Федеральним міністерством освіти та досліджень, представлять себе на симпозіумі. Ці кластери займають основну тему конгресу та обговорюють, серед іншого, чи можуть і як спільні проекти сприяти вирішенню нагальних проблем харчування та здоров'я в нашому суспільстві сьогодні.

Загалом за 2 ½ дні конгресу молоді вчені представляють поточні результати досліджень з харчових та харчових наук та суміжних дисциплін у понад 170 презентаціях. Міні-симпозіуми спеціалізованих груп DGE, дослідження національного споживання та національний моніторинг поживності, а також один з координаційних центрів EFSA доповнюють програму конгресу. Темами є вплив гарячих напоїв на здоров’я, орієнтовані на споживача дослідження молока та рибних продуктів, дитячий садок та харчування у школах та нутрігеноміка. Протягом трьох пленарних лекцій проф. Філіп Колдер, Університет Саутгемптона, професор д-р Джон Бланделл, Університет Лідса та професор д-р Марина Хайнонен, Гельсінський університет. перемагають міжнародні шановані вчені. Вони представляють свої поточні результати досліджень щодо потенціалу жирної риби та жирних кислот n-3 для контролю апетиту та поточні думки EFSA щодо заяв про стан здоров'я.

Який потенціал жирної риби та n-3 жирних кислот?

Звідки потяг до їжі?

Професор доктор Джон Бланделл, факультет медицини та охорони здоров’я Університету Лідса, звернеться до механізмів контролю апетиту у своїй лекції «Біологія контролю апетиту: склад тіла, метаболізм у спокої та потяг до їжі». Результати досліджень відомого психобіолога змогли показати, що не тільки жирова тканина, але і знежирена маса (чиста м’язова тканина) є вирішальним пусковим механізмом для апетиту та голоду. Це пояснює, чому ожирілі люди відчувають голод і голод, навіть коли їдять достатньо. Люди, що страждають ожирінням, мають не тільки більше жирової маси, ніж люди з нормальною вагою, але також і більше знежиреної маси і, отже, вищий рівень базального метаболізму. Його теорія підкреслює, що на споживання енергії впливають біологічні, психологічні та дієтичні змінні. Бланделл вважає, що ці знання можуть вплинути на суспільне розуміння ожиріння.

Висновки EFSA щодо заяв про стан здоров'я

Професор доктор Марина Хайнонен з Департаменту харчових та екологічних наук Університету Гельсінкі пояснює поточні заяви Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA) щодо заяв про стан здоров'я. Вчений є членом Групи EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії (NDA), яка відповідає за науковий огляд заяв про стан здоров'я. Вона повідомляє, що з 2310 заявок на охорону здоров'я в реєстрі ЄС, згідно з науковою оцінкою, було затверджено 259 заяв на використання в маркетингу продуктів харчування, що мають заявки на здоров'я. У своїй лекції Хайнонен описує окремі етапи процесу затвердження та наводить приклади схвалених заяв про стан здоров'я та тих, які були відхилені. Інформація, пов’язана зі здоров’ям, щодо когнітивних функцій, включаючи функцію пам’яті чи здатність читати, про підтримку артеріального тиску або - крім вітамінів - антиоксидантні функції не може бути прийнята.

обслуговування

0 символів (з пробілами)

Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка