Дослідження переваг та ризиків вегетаріанства
Можливі причини вегетаріанства?
Є багато причин, чому людина вирішує не їсти м’ясо або тваринні продукти взагалі:
- Деякі люди просто не люблять цю їжу.
- Багато обіцяють від цього користь для здоров’я.
- Добробут тварин також часто називають причиною.
- Так само охорона навколишнього середовища, перш за все боротьба зі зміною клімату.
Це лише кілька прикладів, і кожен має різні мотивації для цього рішення. Останній пункт є особливо актуальним, оскільки в даний час зміна клімату є гострою темою, і в цьому контексті не дивно, що вегетаріанство та веганство зараз переживають підйом. Тож це не нова концепція, але така тенденція чітко впізнавана.
Як захищається навколишнє середовище?
Насправді вегетаріанська дієта позитивно впливає на навколишнє середовище, що зумовлено різними аспектами, які на даний момент лише грубо зачіпаються. Якщо споживається більше рослинних і менше продуктів тваринного походження, це також створює більше місця для росту рослин, що має велике значення для клімату. Навпаки, потрібно менше пасовищ, для чого вирубується багато лісів, включаючи тропічні ліси. Крім того, стада великої рогатої худоби виробляють від 150 до 250 літрів метану - на добу та на одну тварину. Це виділяє значну кількість парникових газів, що шкодять клімату.
Іншою проблемою є величезна кількість води, яка використовується тваринництвом загалом. Це лише декілька з багатьох аспектів, саме тому рослинна дієта вважається більш екологічно чистою, ніж дієта тваринного походження - незалежно від того, це м’ясо чи просто продукти тваринного походження, такі як молоко чи яйця. Згідно з результатами дослідження Оксфордського університету, шкідливі для клімату викиди можуть бути зменшені до 70 відсотків, якби всі люди у світі дотримувались суто вегетаріанської дієти.
Чи здоровіше вегетаріанство?
Вегетаріанська дієта, безумовно, корисніша для навколишнього середовища. Однак, крім захисту навколишнього середовища та тварин, для багатьох людей, які живуть як вегетаріанці чи вегани, їхнє власне здоров'я є найважливішим критерієм прийняття рішення. Звідси виникає питання, чи насправді м’ясна дієта здоровіша. Багато досліджень також займалися цим питанням і дали численні захоплюючі результати:
- Те саме дослідження Оксфордського університету, яке вже цитувалося, дійшло висновку, що, споживаючи менше м’яса до 2050 року, рівень смертності може бути знижений на шість-десять відсотків. Перетворено, це означає уникати від семи до восьми мільйонів випадків передчасної смерті на рік.
- Ще одне дослідження з "Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition" дало ще більш конкретні результати: у дослідженнях вегетаріанці мали нижчий ІМТ. Так само, менше холестерину ЛПНЩ і ЛПВЩ, менший вміст глюкози в крові та менша кількість тригліцеридів.
- Веганську дієту також досліджували окремо в дослідженні - із порівнянними результатами. Тільки тут показники ЛПВЩ у рівні холестерину не були значно нижчими, ніж у людей зі змішаним харчуванням.
В принципі, вегетаріанський або веганський спосіб життя насправді здоровіший. Однак не слід ігнорувати низький рівень холестерину ЛПВЩ у вегетаріанців. Тому бажано регулярно проводити аналізи крові, щоб мати можливість діяти, якщо значення занадто низькі. Такі обстеження рекомендуються кожному, незалежно від способу життя. Що стосується веганської дієти, то знову і знову кажуть, що це неминуче призводить до харчової недостатності. Оглядова стаття також містить важливий висновок щодо цього: дослідження щодо веганського харчування не вказують на можливий ризик для здоров’я. Натомість можна припустити користь для здоров’я, але поки що недостатньо досліджень з достатньою кількістю учасників, щоб визнати конкретні результати науково доведеними.
(Зображення: stock.adobe.com, Нова Африка)
Менше раку та серцевих захворювань?
Те, що веганська та вегетаріанська дієта є більш здоровою, також стає зрозумілим завдяки меншому ризику раку. У зв'язку з цим, дослідження прийшло до того, що це зменшується на вісім відсотків при вегетаріанській дієті та на цілих 15 відсотків при веганській дієті. Крім того, ішемічна хвороба серця зменшилася на 25 відсотків. Здається, загальна смертність знижується в середньому на дванадцять відсотків, але в дослідженні недостатньо даних, щоб досягти значущості. Отже, для підтвердження цих результатів необхідні подальші дослідження з більшою кількістю людей.
Крім того, слід ще розрізняти веганів, які доповнюють вітамін В12, і тих, хто його не вживає. Передбачається, що лише за допомогою цієї харчової добавки позитивний вплив на здоров’я приходить до плоду. З іншого боку, згідно з результатами іншого дослідження Оксфордського університету, у тих, хто страждає від нестачі вітаміну В12 внаслідок цієї спеціальної дієти, ризик інсульту на 20 відсотків вищий, ніж у людей, які харчуються змішаною дієтою.
Чи є депресія у вегетаріанців?
Переваги для здоров'я, навколишнього середовища, а також захисту тварин та клімату, очевидно, говорять на користь вегетаріанської дієти, і, згідно з поточною ситуацією дослідження, веганська дієта також приносить численні переваги для здоров'я, якщо відповідно на рівні вітаміну В12 в організмі поважається. Тим не менше, міг би бути і мінус, як це видно з публікації в "Журналі афективних розладів". У ході дослідження психологи виявили, що чоловіки-вегетаріанці мають більший ризик розвитку депресії. Хоча лише близько чотирьох відсотків чоловіків зі змішаною їжею мали ознаки депресії, це було майже сім відсотків вегетаріанців - з середньою та важкою депресією. Крім того, спостерігається значне збільшення кількості легких депресій.
Спроби пояснити причини також звинувачують у можливій нестачі вітаміну В12, а також заліза або цинку. Однак у дослідженні не враховано, чи приймали суб'єкти харчові добавки та наскільки може бути зворотна причинність. По-англійськи: Можливо, чоловіки з легкою та важкою депресією також частіше обирають вегетаріанську або веганську дієту. Як висновок, єдине, що можна сказати в цьому дослідженні, це те, що взаємозв'язок між дієтою та психічним здоров'ям є захоплюючою темою, яку варто додатково дослідити.
Висновок
Насправді існує багато аргументів на користь вегетаріанської або веганської дієти. Це насамперед включає покращення стану здоров’я. Крім того, вегетаріанство, звичайно, можна поєднувати з іншими поняттями, такими як дієта з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, для досягнення таких цілей, як втрата ваги, і тим самим ще більше покращити власне здоров'я. У будь-якому випадку, однак, важливо переконатися у відсутності недоїдання. У випадку дієти без м’яса або продуктів тваринного походження це в основному впливає на вітамін В12. Занизький рівень вітаміну В12 або нестача інших важливих поживних речовин створює ризик для здоров’я як на фізичному, так і на психологічному рівні. У багатьох сферах дослідження в даний час ще перебувають у зародковому стані, хоча поняття вегетаріанства та веганства існували ще з часів Стародавньої Греції. Тож залишається захоплюючим спостерігати, які інші висновки підуть у майбутньому та чи збережеться нинішня тенденція в довгостроковій перспективі.