Дослідження показує, що локшина не товстить - навпаки

Дослідження: локшина не товстить

локшина

6 квітня 2018 р., 20:22 | Лариса Кох, t-online

Макаронна вечірка: насолода без жалю? Зараз видається можливим те, на що багато хто ніколи не наважувався сподіватися. (Джерело: Westend61/imago images)

Приблизно десять років прихильники тонкої лінії мучать себе щовечора з низьким вмістом вуглеводів та економить вуглеводи, де це можливо. А тепер ось що: всі дурниці, виявили канадські дослідники. Локшина зовсім не товстить - навпаки.

«Spannenlanger Hansel, nudeldicke Dirn’ »- так називається рядок народної пісні поета Карлса Сімрока з 1848 року. Вже тоді локшину засуджували як відгодовану. Сьогодні, через 170 років, дієтологи скасовують цей передбачуваний факт. Канадські дослідники детальніше вивчили макарони та їх роль у метаболізмі людини. Оцінювали 30 досліджень: В ході досліджень близько 2500 учасників їли вуглеводи у формі макаронних виробів і тим самим частково замінювали хліб та картоплю. Випробовувані споживали добрі три порції макаронних виробів на тиждень замість інших вуглеводних страв такої ж кількості. І неймовірне трапилося з тими учасниками дослідження: вони схудли! Близько півкіло за дванадцять тижнів. В основному це були чоловіки та жінки середнього віку із зайвою вагою або ожирінням. Результати були опубліковані у відомому Британському медичному журналі (BMJ).

Локшина в поєднанні зі здоровою їжею не є відгодівлею

"Дослідження показало, що макарони не призвели до збільшення ваги або збільшення жиру в організмі", - говорить автор дослідження д-р. Джон Сівенпіпер з лікарні Святого Михайла в Торонто. "Результати свідчать про те, що макарони не мають негативного впливу на вагу - принаймні, коли їх їдять у поєднанні з іншими корисними продуктами", - говорить Сівенпіпер, уточнюючи результати своєї команди. У цьому відношенні макарони з вершковим сирним соусом мають більший вплив на нашу вагу, ніж макарони з овочами.

Це через глікемічний індекс

Але як може бути, що локшина раптом здається набагато кращою за свою репутацію? На думку дослідників, відповідь криється у т.зв. Глікемічний індекс (GI) спагетті та Ко. Це значення вказує на те, як швидко вуглеводи з їжі переходять у кров. Чим швидше це відбувається, тим швидше підвищується рівень цукру в крові. Швидке підвищення рівня цукру в крові - це не тільки високопродуктивний вид спорту для підшлункової залози, це також сприяє набору ваги. Отже, чим нижчий глікемічний індекс, тим повільніше підвищується рівень цукру в крові. Таблиця з різними глікемічними індексами показує, що локшина не повинна ховатися в порівнянні з іншими продуктами з точки зору ГІ. Це значно нижче картоплі, білого хліба та рису.

Середній глікемічний індекс (ГІ) продуктів харчування на основі 50 г вуглеводів

Їжа (їстівна порція) по 50 г