Дослідження показує зв’язок між дієтою та гормонами
У той час як західні дієти різко змінилися за останнє століття, перетворившись на високоенергетичні, з низьким вмістом клітковини та з високим вмістом жиру (думаю, чизбургери), наша травна система, включаючи колонії бактерій кишечника, протягом тисячоліть адаптувались до дієти з низьким вмістом енергії, низьким вмістом поживних речовин і, мабуть, з високим вмістом клітковини.
Виробництво пригнічуючих апетит кишкових білків пептиду YY (PYY) та глюкагоноподібного пептиду-1 (GLP-1) може стимулюватися наявністю коротколанцюгових жирних кислот (SCFA) у товстій кишці. Ферментація рослинної клітковини в товстій кишці бактеріями може виробляти ці SCFA, тому, безумовно, перетравлення дієти з високим вмістом рослинної клітковини може призвести до кращого придушення апетиту.
Дослідницька група встановила культури бактерій кишків у пляшках, а потім “нагодувала” їх двома різними дієтами - або попередньо перевареною картоплею, дієтою з високим вмістом крохмалю, або дієтою з травами та клітковиною. Потім вони відстежували зміни в кількості та типах бактерій та вимірювали метаболіти, що утворюються при травленні.
Дивно, але культури на картопляній дієті давали найвищий рівень SCFA. Навіть культури бабуїнів, яких годували картоплею, давали більше SCFA, ніж культури бабуїнів, які годували травою. Коли дослідники застосовували деякі з цих культур до клітин кишечника миші в лабораторному посуді, клітини стимулювали до вивільнення гормонів PYYY. Ті, хто зазнав людських культур, перетравлюючи картопляну дієту, випустили найбільше PYY, за ними слідували ті, хто потрапляв під дію павукових культур на картопляній дієті.
Більш детальна каталогізація всіх метаболітів, що виробляються бактеріальними культурами, які перетравлюють дієти з картоплі чи трави, показала, що зі збільшенням рівня амінокислот ізолейцину та валіну зростала і кількість виділеного PYYY. Ці відносини були навіть міцнішими, ніж у SCFA.