Дослідження в Стенфорді За допомогою цього простого трюкового мислення ви їсте здоровіше - WELT
У відео професор Андреас Пфайффер, ендокринолог із шарі Берлін, пояснює, чому коров’яче молоко не шкідливе для здоров’я, як келих вина ввечері впливає на наш організм і чи можна їсти занадто багато фруктів.
Джерело: WORLD/jha; kci
Овочі та фрукти є важливими компонентами здорового харчування. Але багатьом важко отримати рекомендовану добову кількість. Зараз психологи розробили фокус, за допомогою якого ми можемо харчуватися здоровіше без особливих зусиль.
Настільки ж смачними, як піца та донер-кебаб - щоб бути придатними та продуктивними, не можна уникнути достатньої кількості фруктів та овочів. У процесі життя кожен розробляє власні особисті хитрощі під час покупок. Одні свідомо купують більше фруктів та овочів, інші уникають полички з цукерками в супермаркеті. Або обидва разом. Однак якимось чином це завжди більше схоже на відмову, ніж на те, щоб зробити щось добре для себе.
Дієтологи та психологи вже давно стурбовані питанням про те, як здорову їжу можна зробити для нас більш смачною і коли нас відлякують продукти з високим вмістом цукру. Спочатку передбачалося, що конкретне представлення інгредієнтів у вигляді таблиць поживних речовин на продуктах гарантує, що люди споживають більш свідомо.
Проблема: Як було встановлено, таблиці поживних речовин насправді не вражають наш мозок. Ми все ще старанно купуємо нездорову їжу і вміло ігноруємо високий вміст цукру та жиру.
Джерело: Getty Images/Vetta
Алія Крум, психолог Стенфордського університету
Тож слід знайти інший підхід. Дослідження психологів Стенфордського університету в Каліфорнії розпочалися три роки тому. Вони випробували нові наукові ідеї для пропаганди здорового харчування у повсякденному житті людей та для його привабливості.
Її основна ідея: замість того, щоб підкреслювати аспект здоров’я, це може допомогти пов’язати зі смаком та позитивним досвідом їжі.
Вчені побічно сподівались, що це допоможе людям частіше тягнутися до фруктів та овочів. Натхненні меню відомих ресторанів, вони визначили конкретні прикметники та розробили систему найменування овочів. Назви зосереджувались на смаках та ароматах вегетаріанських страв, а також словах, які викликали сподівання на позитивний досвід харчування.
Вже на початку дослідження було показано, що позитивні і, можливо, трохи занадто товсті імена спонукають людей частіше їсти овочі. За допомогою нового і більш масштабного дослідження психологи перевірили цю знахідку.
Для цього вони використали мережу з майже 60 коледжів та університетів, які хочуть покращити здорове харчування у своїх закладах. Школярі та студенти, зокрема, цікавили вчених, оскільки було доведено, що вони мають найнижче споживання овочів серед усіх вікових груп. У своїх їдальнях випробувані приймали тисячі рішень щодо понад 70 різних страв. Вони або мали нейтральні назви, або була надана додаткова інформація, пов’язана зі здоров’ям чи смаком.
Дивовижний результат: випробовувані насправді вдавалися до овочевої страви на 29 відсотків частіше, якщо вона мала назву, яка точно відображала смак компонентів.
Однак найбільше розуміння полягало в тому, що учні та студенти в результаті з'їли більше овочів в результаті цих описів, і менше їх потрібно було викидати.
Передумова роботи концепції: страви не тільки повинні звучати привабливо, вони також мали смакувати насправді.
Джерело: Getty Images/Cultura RF
На думку психологів, маркування, орієнтоване на смак, працює, оскільки воно збільшує очікування позитивного смакового досвіду. Посилання на смачні та свіжі інгредієнти та способи приготування допомагають, щоб смак символічно виникав у голові та що ми з нетерпінням чекаємо його ще до того, як з’їсти.
Іншою вимогою було те, що опис смаку повинен бути досить конкретним. Таким чином, твердження на зразок "смачних кабачків" не мало жодного ефекту, оскільки мозок не може уявити конкретний смак. «Обпалені кабачки зі свіжою зеленню» мали зовсім інший ефект.
Для ресторанів та їдалень це знання означає в довгостроковій перспективі: більш свідомо рекламувати здорову їжу, таку як фрукти та овочі, і звертатися до всіх органів почуттів. Однак до того, як цей підхід буде встановлений публічно, ми можемо почати з самого себе. Психологи рекомендують використовувати позитивні прикметники, щоб самостійно розглянути здорові інгредієнти, такі як фрукти та овочі, перед тим, як готувати та робити покупки. Це також допомагає створити самостійно створене меню на тиждень, яке сподобається всім органам почуттів.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.