Дослідження ВООЗ на тему "Споживання м’яса та ризик раку" - У ФОРМІ

Результати поточного мета-дослідження, проведеного Всесвітньою організацією охорони здоров’я, свідчать про зв’язок. Це підтверджує загальну рекомендацію DGE.

ризик

Щодо питання харчування Для загальної цільової групи

Новина про зв'язок між м'ясом та раком потрапила через усі засоби масової інформації: Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) Всесвітньої організації охорони здоров'я вивчило наукову літературу з цього питання в мета-дослідженні і дійшло до таких висновків:

  • Червоне м'ясо з яловичини, свинини тощо є "ймовірно канцерогенним" (особливо рак товстої кишки, але також підшлункової залози та раку простати),
  • Оброблене м'ясо, таке як в'ялене або копчене, є "канцерогенним" (рак товстої кишки).

Що це означає для споживачів? Це справді кінець стейків, шинки та ковбаси? У своїй заяві вчені ВООЗ частково дають все зрозуміло та наголошують, що ці результати мають особливе значення для охорони здоров'я. "Для окремих людей ризик розвитку раку внаслідок споживання переробленого м'яса залишається низьким", - сказала вона. Лікар. Курт Штрайф, керівник програми IACRC. "Однак із збільшенням споживання ризик також зростає".

Дієтичні рекомендації щодо вживання м’яса

Зараз споживачі зазвичай не повинні відмовлятися від певних видів м’яса чи ковбаси. Вчені IARC більше стурбовані загальною картиною. Директор IARC Крістофер Уайлд підкреслює, що результати дослідження підтверджують загальноприйняті дієтичні рекомендації щодо помірного споживання м'яса та ковбас.

Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує їсти не більше 300-600 грамів м'ясних та ковбасних виробів на тиждень і оцінює біле м'ясо (птицю) як дешевше, ніж червоне м'ясо (яловичина та свинина). Згідно з 10 правилами DGE, м’ясо все ж рекомендується як постачальник високоякісних білкових компонентів, важливих вітамінів, таких як B1, B6 і B12, та мінералів, таких як залізо, як частина збалансованого харчування.

Федеральний інститут оцінки ризику вже прийшов до подібних результатів у 2009 році, як це дослідження, проведене Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Вчені оцінили мета-аналіз зв'язку між споживанням великої кількості червоного м'яса та підвищеним ризиком раку товстої кишки. Дослідження послідовно вказують на зв'язок. У той час, однак, BfR вказував на проблеми з інтерпретацією результатів дослідження. Спостережні дослідження часто піддаються так званому незрозумілому ефекту, що означає, що люди, які їдять багато м'яса, можуть також приймати інші канцерогенні речовини (наприклад, куріння) незалежно від цього.

Коментуючи поточне мета-дослідження IARC, федеральний міністр продовольства Крістіан Шмідт сказав: "Ніхто не повинен боятися, якщо вони їдять братвурст! Люди помиляються, якщо ви ставите м’ясо на один рівень із азбестом або тютюном. Подумаймо, наприклад, про сонце: воно забезпечує добробут, але передозування може завдати шкоди ".

Прес-реліз Всесвітньої організації охорони здоров'я "Монографії IARC оцінюють споживання червоного м'яса в обробленому м'ясі" від 26 жовтня 2015 р. (PDF, 42 КБ, недоступний)

Висновок BfR щодо "Дослідження споживання м'яса та смертності" від 29 травня 2009 р. (PDF, 76 КБ, недоступний)

Клацніть тут для статті У ФОРМІ "10 правил харчування"