Дослідження захисту органічної їжі від раку DER SPIEGEL

раку

Фото: Інга К’єр/фотоальянс/Інга К’єр/dpa

Ті, хто харчується органікою, мабуть, думають про навколишнє середовище. Але що, якщо органічна їжа також приносить користь вашому здоров’ю? Французькі дослідники повідомляють: ті, хто частіше споживає органічні продукти, мають менший ризик раку, точніше раку молочної залози та лімфом, тобто пухлин в лімфатичній тканині.

Це звучить як ще одна причина зміцнити органічне землеробство та, якщо потрібно, переосмислити власні харчові звички. Але чи все так просто? на жаль ні.

"Важко вивчити вплив дієти на розвиток раку просто тому, що дієту так складно виміряти", - говорить Тільман Кюн з Німецького центру дослідження раку (DKFZ) у Гейдельберзі.

Французькі вчені на чолі з Джулією Бодрі з Паризького університету спробували це наступним чином: вони оцінили дані масштабного дослідження, яке хоче дослідити взаємозв'язок між харчуванням і здоров'ям, дослідження NutriNet-Santé. Учасники зазначили, наприклад, як часто вони їли фрукти, овочі, рибу та м’ясо, яйця, хліб та шоколад як органічний варіант. Дослідники мали інформацію від 68 946 дорослих. Більшість жінок, які беруть участь у поточному дослідженні, складають майже 80 відсотків учасників.

Ризик раку зменшувався, чим більше органічної їжі їли учасники дослідження

У наступні роки - вчені спостерігали за учасниками в середньому чотири з половиною роки - повідомляли про 1340 людей, тобто трохи менше двох відсотків випробуваних, про новий рак. Рак молочної залози був найпоширенішим (459 випадків), за ним слідували рак простати (180 випадків), рак шкіри (135 випадків), рак товстої кишки (99 випадків), а також неходжкінські лімфоми (47 випадків) та інші лімфоми (15 випадків).

Для того, щоб визначити зв’язок між органічною їжею та раком, дослідники розділили учасників на чотири групи - від найнижчого споживання органічних продуктів до найбільшої, як повідомляють у журналі «Jama Internal Medicine».

Ці групи багато в чому відрізнялись. Люди, які їли багато органічних продуктів,

  • більше займався спортом в середньому,
  • частіше були некурящими,
  • мали вищий дохід домогосподарства,
  • були частіше одружені,
  • мали нижчий індекс маси тіла,
  • були старшими,
  • рідше вживав алкоголь
  • і їв менше червоного м’яса.

У подальших аналізах дослідники врахували ці відмінності, оскільки деякі з цих звичок також впливають на ризик розвитку раку.

Аналіз показав, що ті учасники, які найчастіше вживали органічну їжу, мали менший ризик раку молочної залози в постменопаузі та лімфоми. Відповідно, ризик раку був на 25 відсотків - або 0,6 відсоткового пункту - нижчим для учасників з найбільшим споживанням органічної їжі, ніж для учасників з найменшим споживанням органічної їжі. Але це не є доказом того, що органічна їжа знижує ризик розвитку раку. Дослідження такого роду не може цього надати, воно може лише виявити можливі зв’язки та навести підказки.

Але: "Знайдена статистична кореляція є достатньо переконливою для подальшого дослідження цієї теми", - говорить Кюн з DKFZ. Одне дослідження не дає переконливих доказів переходу на органічну їжу для профілактики раку.

Британське дослідження, опубліковане в 2014 році, в якому взяли участь близько 623 000 жінок, яке також опитувало, скільки учасників їли органічні продукти і скільки з них хворіли на рак, лише частково дійшло до цього результату: там також зменшився ризик неходжкинської лімфоми зі збільшенням органічного споживання. Але ризик раку молочної залози падав не так само, насправді він трохи зріс. Незрозуміло, чому результати дослідження відрізняються в цей вирішальний момент.

Менша кількість пестицидів як можлива причина

Дослідники пояснюють захисний ефект насамперед меншим вмістом пестицидів в органічних продуктах харчування. Спочатку це звучить остаточно: Деякі пестициди підозрюються у збільшенні ризику раку. Дослідження показали, що в органічній їжі менше залишків пестицидів, ніж у традиційно виробленій їжі, оскільки використання цих речовин в основному заборонено в органічному землеробстві.

"Зменшення кількості лімфом в основному відповідало б цій гіпотезі про пестициди", - говорить Хайнер Боїнг з Німецького інституту харчових наук у Потсдамі-Ребрюке (DIfE). І щодо раку молочної залози дослідник дієтології вважає зв'язок через гормоноподібну дію деяких пестицидів принципово правдоподібною.

Але: чи насправді рівень впливу пестицидів був меншим серед шанувальників органіки серед учасників? "Дослідники не надають жодних емпіричних доказів цього", - критикує група дослідників на чолі з Френком Ху з Гарвардського університету в Бостоні, США, у коментарі до дослідження.

"Дослідникам насправді слід було виміряти навантаження пестицидів у крові, тоді зв'язок був би чіткішим", - говорить Кюн з DKFZ. "Існує також можливість того, що інші фактори, такі як загалом здоровий спосіб життя, відповідають за спостережуваний ефект - навіть якщо дослідники виключили такі важливі відомі фактори ризику, як поведінка куріння".

Чи граничні значення для пестицидів занадто високі?

До того ж: навіть у звичайних продуктах харчування залишки пестицидів у Німеччині та ЄС у переважній більшості випадків перебувають у межах зазначених граничних значень. Згідно з останньою доповіддю Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa), більше половини з майже 85 000 випадково випробуваних продуктів харчування у 2016 році були повністю без залишків пестицидів, і більше 96 відсотків були в межах граничних значень. За 2016 рік Федеральне управління з питань захисту споживачів та продовольства повідомляє, що 1,7 відсотка зразків з Німеччини перевищили залишки пестицидів.

Результати французьких дослідників теоретично можуть означати, що межі, які вважаються безпечними, насправді не є безпечними і потребують переоцінки, вважає дієтолог Боїнг. Цей висновок, безумовно, поспішний, якщо захист органічної їжі, виявлений у дослідженні, не може бути пов’язаний з одночасним вимірюванням залишків пестицидів у крові або сечі.

Хто за це заплатив?

Дослідження NutriNet-Santé, дані якого використовували дослідники, фінансується різними державними установами Франції та Паризьким університетом. Джулія Бодрі отримала державне фінансування поточної оцінки в рамках програми, спрямованої на сприяння розвитку сталого виробництва продуктів харчування.

У цій галузі терміново потрібні додаткові дослідження, оскільки їжа із залишками пестицидів широко споживається, пише команда Френка Ху у своєму коментарі.

Тим часом наукові дослідження лише показують, що кілька продуктів харчування впливають на ризик розвитку раку. "Часте вживання червоного м'яса, такого як яловичина або свинина, пов'язане з підвищеним ризиком раку товстої кишки, але висока частка клітковини в раціоні, наприклад, з цільнозернових продуктів, схоже, захищає від цього", - пояснює Кюн.

Як насправді можна зменшити ризик раку

Окрім окремих продуктів харчування або груп продуктів, у галузі харчування існує фактор ризику, який можна уникнути, який, як було доведено, впливає на ризик раку, вважає Кюн: надмірна вага. "Близько 6 - 7 відсотків випадків раку можна простежити до ожиріння". Вплив можна визначити для різних типів раку.

Згідно з сучасними науковими знаннями, кожен, хто хоче впливати на ризик раку за допомогою дієти, повинен в першу чергу уникати ожиріння або боротися з ним. За даними Німецького дослідницького центру раку, близько 30 000 випадків раку в 2018 році, швидше за все, пов’язані із надмірною вагою. Загалом у Німеччині 165 000 випадків раку можна запобігти - наприклад, відмовою від куріння, вживанням здорової їжі або заняттями спортом, наприклад.

Перехід на органічну їжу, швидше за все, буде відігравати підпорядковану роль - якщо взагалі, - каже дослідник DKFZ Кюн. "Є багато вагомих причин купувати і їсти органічну їжу. Але зменшення ризику раку через це - я думаю, що це в даний час недостатньо доведено".

Узагальнено: Згідно з недавнім французьким дослідженням, ризик раку молочної залози та лімфоми зменшується із збільшенням споживання органічної їжі. Поки результат ще не підтверджений подальшими дослідженнями, передчасно рекомендувати органічну їжу в якості профілактики раку.