DOSSIER Detox Vs Retox 3 запитання до качки на даху - Journal-Diagonale

качки
У той час, коли бог детоксикації диктує нам свої 12 заповідей, і коли почуття провини нависає над тими, хто від них відхиляється, тенденція 2019 року перетворюється на задоволення. Насичені овочевими соками, морськими водоростями та трав'яними чаями, втомлені всіма гігієнічними заповідями та тиранією "благополуччя" ... ми без особливих зусиль відкриваємо радості трансгресивної обжерливості та приємних заборонених насолод. Переосмислений, відтворений із задоволенням та розумно, свідомий ретокс - це лише добре. Отже, як інь та ян, ми балансуємо, чергуємо цикли виклику/звільнення ... і робимо добре за будь-яку ціну !

Діагональ: Як вам вдається поєднувати детоксикацію та обжерливість на своїх тарілках ?Качка на даху: "Робота з місцевими виробниками - це наш спосіб зробити свій внесок у місцеву економіку і, перш за все, стала нашою ідентичністю. «Здоровий» рецепт може бути досить смачним, все залежить від використовуваних продуктів та способу їх приготування. Наприклад, супроводжуйте курячого верхового або білу рибу в більш сучасному акомпанементі. Все в рівновазі! "

Д: Що шукають ваші клієнти, коли вони переступають поріг вашого ресторану ?
LCSLT: «Наші клієнти прагнуть, перш за все, отримати задоволення від хороших місцевих продуктів, які відвідав і підготував власний шеф-кухар. Вона шукає вишукані страви та хороші продукти, ми намагаємось задовольнити їх великою кількістю та достатньо збалансованими стравами. Крім того, завдяки нашій космополітичній клієнтській програмі семінару, ми мали і змогли адаптуватися до багатьох спеціальних дієт: безглютенової, вегетаріанської, веганської ... і в цьому наша сила. Ми робимо на замовлення! "

Д: Отже, детоксикація проти ретоксикації: яка тенденція з точки зору дієти ?
LCSLT: “Я б сказав, що тенденція полягає в тому, щоб надавати перевагу невеликим меню, які змінюються по сезонах, пропонувати все більш вимогливу та освічену клієнтуру, якісні та сезонні продукти. Здоровий спосіб життя та фізична активність стали звичним явищем серед працюючих людей. Будьте обережні, позбавлення себе не є синонімом психічного та фізичного здоров’я! Але все-таки важливо побалувати себе і харчуватися здоровою збалансованою дієтою. "

КАЧКА НА ДАХІ
58 Чемін де ла Сальветат,
31770 Коломіє
Телефон.: 05 61 30 37 83