Достатня їжа, хороший союзник у боротьбі з Covid-19 El Watan
У цей період безпрецедентної глобальної кризи в галузі охорони здоров’я, ознаменованої пандемією Covid-19, людське життя майже втратило сенс перед смертю, яка поступово охоплює всесвітнє населення, яке страждає від коронавірусу (SARS-CoV-2).
За відсутності ліків, окрім заходів профілактики, що застосовуються більш-менш суворо, чи може наша їжа використовуватися для зміцнення захисту від цього небезпечного коронавірусу? Чи не може тривале утримання більше половини світового населення сприяти захворюваності сидячих людей без звичних фізичних навантажень? ?
Крім того, чи не потрібні людям, які одужали від Covid-19, правильне харчування, щоб допомогти своєму організму відновити пошкодження від коронавірусу? Це всі питання, які додають вірусної патології, яка лежить в основі нинішньої кризи здоров’я.
Наш ворог SARS-CoV-2, невидимий для очей збудник інфекції, виявився більш потужним і непереможним завдяки засобам контролю та профілактики, що використовуються на сьогоднішній день.
Незважаючи на всі наукові досягнення, досягнуті до цього часу в різних галузях (медицина, біологія, біотехнологія, фармакологія та ін.) З метою збереження людського виду на стійкій основі, геніальність людини знову показала себе слабшою перед обличчям геній невидимої істоти, який постійно демонструє свою зверхність. На думку вчених, цей коронавірус боїться за його ніколи не відому вірулентність (силу розмноження і шкоду), вона приблизно в 1000 разів більш вірулентна, ніж інші відомі патогенні віруси.
Парадоксально, але чи швидке поширення Covid-19 у розвинених країнах не посилається на гігієну гігієни, яка стверджує, що надмірна гігієна зменшує вплив людського організму на інфекції, роблячи його імунну систему менш активною та неефективною. Всі ці аспекти значною мірою пояснюють підвищений ризик зараження людей, які зазнали забруднення (особливо у випадку супутньої патології) через контакт з людьми, що мають симптоми (хворі) чи ні (здорові носії), або з поверхнями.
Цей внесок буде зосереджений, з одного боку, на позитивному впливі відповідної дієти на захисні сили організму (імунітет) людей, які постраждали від інфекції Covid-19, і, з іншого боку, на необхідності збереження харчового балансу під час ув'язнення, де щоденне споживання їжі не повинно набагато перевищувати щоденні витрати енергії людини.
За відсутності чудодійного лікування, усі стратегії контролю та запобігання, вже реалізовані, щоб якнайкраще зірвати пандемію Covid-19, зосереджені на соціальному дистанціюванні, бар'єрних жестах, обмеженні тощо.
Однак позитивна роль, яку їжа може зіграти у зміцненні захисних сил людей, інфікованих коронавірусом, рідко згадується або навіть ігнорується у підходах або перспективах контролю та профілактики, розроблених на сьогодні. Проте всі сходяться на думці, що дієта є однією з основ людського здоров’я. Таким чином, відома фраза Гіппократа, батька медицини (460 р. До н. Е.), "Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ваші ліки будуть у вашій їжі" прекрасно ілюструє основу інтимних відносин між їжею та здоров'ям людини.
Дійсно, згідно з давньою фармакопеєю (основою якої є рослини для терапевтичного використання), рослини для лікувальних чи кулінарних цілей, які традиційно використовуються, безперечно відігравали вирішальну роль у лікуванні або профілактиці різних захворювань, які вразили людство. Потім це підтверджує терапевтичні достоїнства певних рослинних продуктів, що служать резервуаром біоактивних фітохімічних молекул, об’єктом жадібності альтернативної медицини на основі фітотерапії чи ароматерапії.
A fortiori, їжа, як повідомляється в сучасній науковій літературі, лежить в основі імунітету, знаючи, що їжа має здатність модулювати або адаптувати імунну відповідь нашого організму під час нападу, здійснюваного зовнішніми агентами, такими як патогенні віруси. Добре відомо, що неадекватна дієта може призвести до білково-енергетичного недоїдання, найпоширенішої причини імунної недостатності у світі, і що дефіцит деяких поживних речовин (цинку, селену, заліза, міді, вітамінів) може суттєво зменшити імунну відповідь.
Слід розуміти, що наш організм має захисну систему (імунітет) від усіх патогенних мікроорганізмів (вірусів, бактерій, грибків тощо). Він дуже складний і реактивний, він насолоджується надзвичайним клітинним зв’язком через секрецію цитокінів (вісники білкової природи), що забезпечують регуляцію виробленої імунної відповіді. Залежно від перенесеної агресії, імунна відповідь буває або швидкою (кілька годин) і неспецифічною (вроджена відповідь), або повільною (кілька днів), але специфічною (набута або адаптивна відповідь). Саме остання бере участь у відповіді на інфекцію Covid-19.
Реакція імунних клітин призводить до запалення, що породжує окислювальний стрес, що виробляється вільними радикалами, такими як пероксид водню (H2O2), вбиваючи інфекційні агенти. Однак на запалення сильно впливає дієта, фізична активність, забруднення, стрес тощо. Контроль над запаленням життєво важливий, оскільки без запалення немає імунного захисту, а надмірне запалення може призвести до летального результату. У випадку інфекції Covid-19 спостерігається надмірна активація імунної системи, яка породжує перебільшене запалення (приплив лейкоцитів у легені) з подальшим фіброзом або навіть гострим респіраторним дистрес-синдромом.
Що стосується впливу їжі на здоров’я, то лише веб-сайт Національної віртуальної бібліотеки медицини США (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/) вказує, що майже 661 316 міжнародних наукових досліджень було присвячено їжі - Взаємозв’язок із охороною здоров’я, включаючи 114 680 публікацій, присвячених відносинам продовольства та імунітету та 45 722 публікацій, пов’язаних із взаємозв’язком продовольства та імунітету - вірусу Усі ці колосальні наукові дослідження демонструють важливість їжі для здоров'я людини в цілому та імунітету зокрема.
Таким чином, Yufang Sh та його колеги (2020) у своїй публікації "Інфекція Covid-19: перспективи імунних реакцій" підтвердили, що вітамін B3 має надзвичайно захисний ефект на легені людей, які страждають на інфекцію Covid. -19. Слід сказати, що окрім фармацевтичних препаратів, вітамін В3 (або РР або ніацин) присутній у кількох продуктах харчування, таких як арахіс, крупи, печінка, пивні дріжджі, тунець, курка, червоне м'ясо тощо.
Так само дієтолог Ентоні Берту (2020) у публікації під назвою: "Яка дієта проти коронавірусу (Covid-19)?" повідомлялося, що вітамін С має віруцидну активність (вбиває віруси) у поєднанні з вільними іонами металів (залізо та мідь). Вітамін С, який забезпечується апельсинами, полуницею, ківі, червоним перцем тощо, спонукає оборонну систему виробляти більше імунних клітин, які атакують і знищують багато збудників.
Lang et al. (2013) підтвердили у своїй публікації "Наскільки важливий вітамін D у запобіганні інфекціям?", Що вітамін D відіграє ключову роль у регуляції імунної відповіді (вродженої чи адаптивної).
Він стимулює макрофаги і бере участь у диференціюванні В і Т лімфоцитів, дозріванні дендритних клітин тощо. Отже, потреба у вітаміні D повинна бути достатньо покрита під час вірусної інфекції, яка відбувається взимку, і в цей час вітамін D майже не виробляється організмом через невелику кількість сонячного світла або відсутність його. Інші елементи, такі як вітаміни Е та А, селен, цинк, залізо тощо. що забезпечуються продуктами рослинного або тваринного походження позитивно впливають на імунну відповідь нашого організму, коли на нього атакують зовнішні агенти.
Загалом дієта, багата на захисні та регулюючі елементи (вітаміни, мінерали, антиоксиданти), має такі переваги для здоров’я, як зменшення тривалості та вираженості симптомів, швидке відновлення від вірусної інфекції, профілактика подальших інфекцій шляхом зміцнення імунітету. Захисні та регулюючі елементи є в овочевих супах, домашніх бульйонах, кольорових (сирих) фруктах та овочах тощо.
Серед біоактивних сполук антиоксиданти мають регуляторну дію на імунну функцію. Кверцетин є яскравим прикладом антиоксиданту, який може зіграти важливу роль у боротьбі з Covid-19. Ця молекула, потенційно активна проти окисного стресу, природно міститься в цибулі, цитрусових, яблуках тощо. Так само часник містить сполуки сірки, які допомагають контролювати окислювальний стрес.
Крім того, джерело тваринного (в ідеалі) або рослинного білка слід включати в кожен прийом їжі для підвищення імунної системи. Продукти з високим вмістом білка, такі як червоне м’ясо, птиця, молочні продукти, яйця, риба, морепродукти та бобові, можуть виробляти антитіла (імунітет). Замініть столовий цукор медом (багатим мікроелементами). "Хороші жири", що містяться в жирній рибі (лосось, сардини та ін.), Оливковій та ріпаковій олії, авокадо, волоських горіхах тощо, забезпечують жирні кислоти омега-3, які покращують імунну функцію.
Вода та напої також корисні, ці рідини не тільки допомагають розчинити надлишок слизу, що заважає диханню, але також запобігають зневодненню, спричиненому лихоманкою через вірусну інфекцію. Чай або трав'яні чаї популярні завдяки своєму антиоксидантному внеску. Харчові продукти з додаванням пробіотиків (корисні бактерії або дріжджі) - це також продукти харчування, які стимулюють або модулюють імунну функцію нашого організму. Йогурт біфідобактерій - відомий приклад пробіотичного продукту.
З іншого боку, неправильне харчування через занадто велику кількість цукру, насичених жирів, смаженої їжі, рафінованих продуктів, алкоголю, тютюну тощо негативно вплине на функціонування імунної системи.
Енергетичний баланс (споживаної їжі) та води (споживаної води) повинен бути збалансований контрольованим споживанням їжі, тобто споживання не повинно бути більшим, ніж витрати під час ув'язнення (сидячий спосіб життя), щоб не сприяти захворюваності (ожиріння, діабет, гіперхолестеринемія та ін.). Нарешті, дієта, яка добре адаптована до потреб здоров’я людини, може бути лише корисною та рятівною для життя, тому її слід використовувати для посилення нашої боротьби з інфекцією Covid-19. Очевидно, це передбачає, що доступ до їжі протягом цього періоду ув'язнення завжди гарантований.
Автор Амруш Тахар
Доктор харчових наук та технологій Мулуд Маммері Університет Тізі Узу