Доставка додому справжня основна тенденція - гурмани-ремісники Nouvelle Aquitaine

справжня

Доставка їжі додому зазнає безпрецедентного зростання. Майже кожному другому французові вже доставили доставку додому чи в офіс. Вибухають молодіжні фігури.
Цей ринок, який стосується переважно традиційних страв швидкого харчування, далеко не насичений. Фірма Food Service Vision оцінила цей ринок у 3,3 мільярда євро у 2018 році у Франції та прогнозує зростання на 20% на рік протягом наступних 4 років. Очікується, що ринок подвоїться до 2022 року !

Тому для рестораторів, а також для всіх зацікавлених у продовольстві, включаючи ремісників, стає важливим розташуватися там !
Давайте підведемо підсумки цього ринку, який безпосередньо впливає на ваш бізнес !

Ринок доставки додому

- 3 замовлення, що розміщуються щосекунди
- 2,6 замовлення на місяць в середньому
- Кожен другий французький чоловік вже отримав страву. 2 тисячоліття далі 3 (вже замовили для доставки.
Міленіали, яких також називають поколінням Y, - це люди, народжені у 1980-х та на початку 1990-х.

- 37% замовлень здійснюється по телефону, 35% через Інтернет та 28% через мобільний телефон
- Більше 2 із 3 замовлень робиться агрегатором (агрегатори: Uber Eats, Deliveroo, DejBox, Glovo, Just Eat…) або віртуальним рестораном (віртуальні ресторани: Nestor, Frichti, Popchef, Foodchéri…). Прибулий до Франції у 2015 році, Deliveroo вже відомий кожному другому французові.
- 64% дуже задоволені своєю останньою доставкою

- 16 € - середній квиток на доставку опівдні та 17 € на вечір

Профіль клієнта

французів вже зверталися до доставки їжі

домогосподарств їжу доставляють додому принаймні раз на рік

віком до 35 років (середній вік 35,9 років)

Уже доставлено дітей віком від 18 до 24 років.

користувачі доставки живуть у містах із 200 000 жителів або більше

користувачів належать до скромного класу (і 17% до забезпеченого класу)

надайте лише доставку додому

доставляються в офіс і додому (лише 4% лише в офіс)

Три основні причини використання доставки:

- швидкість доставки,
- можливість замовлення в останній момент,
- швидкість/простота замовлення

Що вони доставляють ?

- піца (26%)
- азіатська, суші, китайська (10%)
- фаст-фуд (7%)
- шашлик, паніні, бутерброди (7%)
- страви індійської та пакистанської кухні (4%)
- інші (1%)

Тенденції на завтра

Очікується, що поставки стабільно зростатимуть у 2020 році, кажуть експерти: 25% споживачів замовлять більше протягом 12 місяців.
Майже кожен третій традиційний ресторан запропонує послугу доставки їжі в майбутньому. І не кожен другий ресторан швидкого харчування запропонує послугу доставки.

Споживачі, які не користуються послугами, мають застереження щодо впливу доставки на навколишнє середовище, етику та суспільство: 70% некористувачів вважають, що це шкідливо для планети (поряд з проблемою транспорту, упаковка стає все більш важливою проблемою для споживачів), 65% вважають, що це заохочує експлуатацію доставки, а 61% сприяє сміттю їжа та ожиріння.

Три основні ринкові проблеми:
- екологічна відповідальність (упаковка, транспорт тощо)
- соціальна відповідальність (умови праці робітників тощо)
- соціальна відповідальність (незбалансоване харчування тощо)

Доставка додому перевищує витрати

Загалом, доставка продуктів харчування додому приваблює споживачів, особливо тих, хто знаходиться у великих містах. Дослідження показує, що 63% населення великих міст є потенційними споживачами онлайн-доставки.
Магазини "цегляно-будівельних розчинів" утримують своїх послідовників: 67% жителів міст їдуть туди, оскільки хочуть побачити продукцію або просто насолодитися "фізичним досвідом". Однак половина з них зацікавлена ​​у доставці продуктів додому через Інтернет. Тому їх додають до 3%, які присягають на доставку, і 30%, які поєднують свої покупки між магазинами та Інтернетом.

В рамках електронної торгівлі продуктами харчування для клієнта є два способи доставки: доставка додому та їзда. Якщо до 2018 року обсяг перевищував доставку додому за обсягом продажів, імпульс невблаганно встановлюється зворотним, особливо у великих містах. Деякі експерти прогнозують, що в 2025 році доставка складатиме 8 мільярдів євро проти 5,5 мільярдів для накопичувача.
У Франції їзда стала звичкою, особливо в малих та середніх містах, де люди краще пересуваються на машині. Але у великих містах 82% підписників "натискай і збирай" кажуть, що розглядають можливість доставки додому. Споживачі очікують цієї послуги від своїх магазинів, зокрема від своїх ремісників.
Ціна доставки є головною перешкодою для 32% постійних покупців магазину та 60% клієнтів, що проїжджають. Тому рішенням було б включити цю ціну до загального додавання покупок. Це те, що пропонує більшість брендів з мінімальним обсягом покупок.

Різні гравці при доставці додому

Доставка може бути інтерналізованою або екстерналізованою. Розгортається багато платформ доставки додому. Ось 4 основні поточні моделі:

1. Ресторани та мережі громадського харчування, які доставляють самі

Деякі бренди в цьому секторі історично мали інтегровану службу доставки. Особливо це стосується сегментів піци та азіатських ресторанів.
Приклади: Pizza Hut, Speed ​​Burger, Sushi Shop…

2. Агрегатори ресторанів і торговців, які вже пропонують послугу доставки

Ці платформи об’єднують ресторани, які виробляють свою пропозицію та забезпечують доставку своїм клієнтам. Вони виконують лише роль об’єднання та залучення бізнесу. Вони беруть від 10% до 15% комісії за замовлення, але тим не менше пропонують рестораторам і продавцям повну цифрову присутність (Інтернет, додатки, соціальні мережі). Клієнти виграють від обслуговування клієнтів, а професіонали - від підтримки, що сприяє простоті моделі успіху цього типу платформ.
Приклади: Just Eat, Chronoresto, Resto Malin ...

3. Агрегатори-постачальники, які надають клієнтам пропозиції від ресторанів та торговців

Прибувши до Франції 3 роки тому, ці платформи забезпечують службу доставки між професіоналами та клієнтами. Вони виставляють рахунки професіоналам від 25% до 30% обороту як учасники бізнесу, а також як постачальники доручень.
Доставки в основному здійснюються на велосипедах (або скутерах), більшу частину - самозайняті люди. У цій моделі професіонал займається лише виробництвом. Він виграє від просування свого бренду за допомогою цих відомих нині платформ, які є все більш всеохоплюючими порталами. Ці платформи також мають ту перевагу, що мають потужні пошукові системи з фільтрами, що відповідають очікуванням сучасних клієнтів.
Приклади: Deliveroo, Uber Eats, Resto-in, My RestoBox, Stuart, Glovo, CoopCycle ...

4. Віртуальні ресторани з інтегрованою або аутсорсинговою доставкою

Останньою моделлю цього ринку доставки їжі є безпаперовий ресторан, або "ресторан привидів", який не приймає клієнтів. Його пропозиція спеціально та ексклюзивно розроблена для доставки. Ці концепції народились завдяки обіцянці готувати та доставляти якісні страви за доступними цінами завдяки майстерності виробництва як громадського харчування. Ця модель виключає фіксовані збори торгової точки, відкритої для широкого загалу. Запропонована пропозиція часто коротка.
Доставка часто здійснюється постачальниками послуг. Кожен актор розміщує свою лабораторію та активує зони доставки відповідно до попиту, що обмежує їх розміщення у найбільших містах.
Приклади: Frichti, Food Chéri, PopChef, Nestor, Etoile des Gourmets ...

Межі між цими різними моделями з часом стираються. Крім того, цей ринок буремний, хоча деякі платформи доставки зникають, очікуються інші, такі як Amazon або Google ...

Як ремісники можуть знайти своє місце ?

Хоча поведінка покупців поступово змінюється, доставка додому, здається, є справжньою основною тенденцією.
Розвиток обладнання та практики (Netflix, Google Home та ін.) Роблять дім все більш привабливим і, отже, беруть участь у розвитку доставки. Заповнюючи нові потреби (невеликі середні кошики, потяги в останню хвилину тощо), а також нові терміни споживання (ввечері, протягом робочого дня тощо), доставка додому дозволяє місцевим продавцям формувати лояльність клієнтів, а також завоювати нових ті.

Доставка додому вплине на всіх гравців продуктів харчування. Потенціал цього ринку змушує всіх гравців громадського харчування, а також місцевих торговців дуже швидко інтегрувати ці нові дані та пропонувати цю нову послугу внутрішньо чи зовні.

Переваги для майстрів у сфері громадського харчування служб доставки, що передаються підрядниками:
- немає необхідності інвестувати у власну систему доставки
- виграйте від ідеальної вітрини з точки зору спілкування, а іноді і іміджу бренду
- збільшення їх обороту з 20% до 40% в ідеалі та залежно від обраної платформи.

Зверніть увагу на вибір платформи доставки

Ринок доставки у Франції вражений суперечкою щодо умов роботи кур'єрів (статус та винагорода). Ця тема може створити негативний імідж для професіоналів, які працюють з цими платформами доставки.
Багато місцевих платформ також розвиваються у більшості великих французьких міст.
Однак остерігайтеся молодих стартапів, які мають невеликий досвід або перспективи, надійність яких ще має бути доведеною у середньо- та довгостроковій перспективі.

Нові методи доставки ... для перевірки ?

Тема, що стосується умов роботи кур’єрів, також сприяє розвитку нові, більш етичні, більш місцеві методи доставки, пропонуючи людську альтернативу гігантам сектору.
Наприклад, CoopCycle, який об'єднує людей, що займаються доставкою, у кооперативі. Заявлена ​​мета - запропонувати рестораторам більш прозорий та етичний варіант доставки.

Платформи спільної доставки, між особами, з’являються. Йдеться про зв’язок через Інтернет та/або мобільну платформу людей, яких потрібно доставити, та тих, хто може бути їм у нагоді, скориставшись особистою подорожжю.: Yper (https://www.yper.fr/), You2You (https://you2you.fr), My Box Man (https://myboxman.com/fr), Shopopop (https: //www.shopopop .com /)…
Великі бренди випробовують цей тип підходу (Leader Price, Intermarché тощо).

Приклади місцевих ініціатив:

Багетна коробка. Доставка хліба та тістечок, зроблених пекарем, перед його дверима, у "коробці з багетом".
Хлібопекарня "Au Pain Carré" та місцевий підприємець об'єднуються, щоб оновити класичну туристичну послугу пекаря. У сучасну епоху Інтернету можна замовити хліб та випічку через Інтернет та доставити їх до ваших дверей, у "коробці з багетом".
https://baguette-box.com

Доставка їжі La Poste у Тренжані (19). Карін і Девід Паро, власники ресторану "La Brasserie", пропонують доставку їжі додому або безпосередньо, або через автономний орган. Протягом останнього місяця La Poste постачала ці страви 25 клієнтам на день в рамках операції "Харчування Proxi". Proxi Course Repas - це рішення "під ключ" для доставки страв листоношею до будинків людей похилого віку та вразливих груп, пропоноване La Poste.
Гора Тюль - 06.03.19

Доставка їжі додому в Аген (47). У Агені Йохан Тайеб, Томас Тронет та Жульєн Калкавекк'я запустили компанію Drive Illico, яка пропонує меню для доставки з 16 ресторанів-партнерів.
Південний Захід (Lot Et Garonne) 11.05.19

Відвідувати (неповний перелік):

Deliveroo: deliveroo.fr
Ця британська компанія присутня у 12 країнах та у понад 200 містах Франції, в тому числі 6000 ресторанів. Доставка 2,50 €. Прибулий до Франції у 2015 році, Deliveroo вже відомий кожному другому французові.
Uber їсть: www.ubereats.com
Цей сервіс Uber містить понад 5000 ресторанів у тридцяти містах Франції. Доставка 2,50 €.
Відновити: www.resto-in.fr
Власник GeoPost, Resto-in включає понад 1000 ресторанів у десяти містах Франції. Доставка здійснюється на підряд.
CoopCycle: coopcycle.org/fr
Альтернативна платформа, яка об’єднує кооперативи з доставки та бажає покращити свою роботу.
Оллца: www.ollca.com
Платформа доставки місцевих продуктів із сусідніх магазинів, що виділяє ремісників.
...

Щоб дізнатись більше:

Доставка їжі
Кантар - 22.07.19

Доставка їжі продовжує зростати
Етюди Les Echos - 10.08.19

Доставка додому: які альтернативи ?
Charcuterie Gastronomie n ° 434 - травень 2018

Ціна доставки, головна перешкода для продовольчої електронної комерції
Les Echos - 19.08.19