Доставка їжі, як відокремити пшеницю від полови
Аналіз Кількість підприємств, що розпочали доставку їжі, збільшується по всій Франції та в усьому світі. Але що охоплює це неконтрольоване позначення походження та які ключі до успіху стартапів з доставки їжі нового покоління? ?
Доставка їжі, як відокремити пшеницю від полови ?
Рецепти від Нестора, самопроголошеного першим вигідним французьким запуском доставки їжі
Генеральні штати з питань харчування: змініть свою культуру. думаю, цифровий !
Frigo Magic, програма, яка зменшує харчові відходи
Deliveroo зростає настільки швидко, що йому доводиться змінювати свій алгоритм
На ультраконкурентоспроможному ринку харчових продуктів Blue Apron придумує IPO
[Food Tech] Фрічті, або як зробити технологію, готуючи хороші продукти
Від виробника до споживача Zgoat сприяє прямим продажам
[Foodtech] Cook Angels хоче з часом змінити кулінарні звички своїх клієнтів
[Food Tech] Як Optimiam хоче вдосконалити свою програму боротьби з харчовими відходами
Продуктовий магазин [Food Tech], свіжі продукти від сусідських торговців менш ніж за 1 годину вдома
Цифровий - це основа нової організації Food & Tech групи InVivo
П’ять ключових цифр для розуміння феномену харчових продуктів
Фудтех: Франція має все, щоб досягти успіху
Це все ще дуже паризьке явище, але яке зростає: доставка їжі або доставка їжі чи продуктів харчування додому. За даними акселератора Shake up Factory, додому доставляється від 6 до 10% страв, придбаних у столиці. Пропозиція безліч, в столиці близько тридцяти розвізників. Важко орієнтуватися для споживачів, які не обов'язково сприймають різницю між різними моделями та їх доданою вартістю.
Доставка їжі, велике мезе
Однак моделей майже стільки, скільки є стартапів. Проте ми можемо розрізнити великі сім'ї: агрегатори, які самі не беруть на себе відповідальність за доставку (AlloResto, Just Eat), загальні логістичні платформи, які розподіляють продукцію незалежних ресторанів (Foodora, Uber Eats), до гравців, які виробляють, продавати та розповсюджувати харчові продукти (Frichti, Nestor, PopChef, FoodCheri). Є також стартапи, які постачають рецептурні інгредієнти, які споживачі готують самі, такі як Cook n Box, QuiToque, Les commits, Foodette або навіть Cook Angels. Деякі зосереджуються на доставці їжі опівдні, в зонах активності (наприклад, Нестор); інші доставляють більше вдома ввечері (Deliveroo). Деякі пропонують свідомо обмежену пропозицію, інші - безліч меню з декількох ресторанів. Чи є рецепти, які платять більше, ніж інші ?
війна чистих постачальників
Для постачальників, які не виробляють їжу, але керують парком незалежних розвізників, головним є залучення максимальної суми коштів для поглинання частки ринку. Війна між Take take easy, Deliveroo і Foodora, зі смертю першого, є підтвердженням цього. "Швидке вирощування є важливим для цих" чистих постачальників ", які хочуть покластися на мережевий ефект, щоб забезпечити свою частку ринку", пояснив Патрік Асдагі, генеральний директор FoodCheri, під час заходу "Totem Foodtech", організованого центром Bpifrance. "Вони повинні якомога швидше створити найбільшу пропозицію. Це принцип" переможець бере все ". В останні роки війна була кривавою, що призвело до падіння комісійних, що стягуються з ресторанів, і витрат. доставки ... на шкоду незалежним постачальникам У цьому сегменті важче виокремити себе, отже, значні маркетингові витрати.
Ринки, які не справляються з доставкою, можуть бути ще вигіднішими, оскільки їхні витрати дуже низькі.
повний стек, від нішевого ринку до широкого загалу
У сегменті "повного стеку" ситуація інша. Бізнес вимагає великих технічних якостей, оскільки необхідно оволодіти класичною професією ресторатора (пошук продуктів, виготовлення страв), а також управління доставкою (залученою стороною чи ні), взаємодією з клієнтами в Інтернеті. "Це складний ринок, який вимагає безлічі навичок", - пояснює Емануеле Леві з інвестиційного фонду "360 Capital Partners", який вкладає кошти в FoodCheri та QuiToque. Знання того, як оточити себе надійними партнерами у сферах, якими ви не володієте, є ключовим елементом успіху. Знання того, як рости стабільними темпами, з простою у виконанні моделлю, є ще одним важливим елементом.
"Стартапи, які матимуть успіх, - це ті, що розвиваються навколо дуже чітких обіцянок", - суддя Емануеле Леві. Іншим вирішальним фактором, за його словами, є показник "повторення", лояльність споживачів. "Для цього потрібен дуже успішний досвід клієнтів, оскільки доставки додому недостатньо". Сайти, що реалізують модель підписки, будуть найкращими. Також заздалегідь необхідно точно визначити його ціль та уточнити ціннісну пропозицію. "Потрібно почати з невеликого сегмента, не забудьте зрозуміти, з ким розмовляєте, перш ніж захочете вирости", - судить Шарлотта Седрадскі, співзасновниця Cook Angels.
чим простіше, тим краще
Для Сіксте де Воплана, генерального директора Nestor, неможливо бути прибутковим з високими структурними витратами. Звідси інтерес моделі на основі зменшеної картки до контрольованих витрат. "Наш вибір мати унікальне меню, яке змінюється щодня, дозволяє нам готувати тисячу страв на день із 7 кухарями, де Фрічті потрібно 40 кухарів, щоб виробляти 1500 страв на день", пояснює він.
Інша стаття витрат для контролю - це доставка. Тут також стартапи, які самі контролюють доставку та використовують прогнозні алгоритми, можуть знизити витрати на розподіл, оптимізуючи поїздки людей, що доставляють. Мета - знизити вартість доставки приблизно до 2 євро. "Перед тим, як закрити, Take Eat Easy коштував від 7 до 8 євро за замовлення", - згадує Сіксте де Воплан.
Революція харчових технологій все ще перебуває в зародковому стані, стартапи в цьому секторі ще не глибоко змінили наші харчові звички. Модель буде продовжувати змінюватися, ще більшою різноманітністю буде пропонування продуктів харчування, норми споживання та досвід. Франція, безсумнівно, має карту в цьому русі. за умови, що триколорові агропродовольчі гіганти інвестують разом зі стартапами.
З Honeywell, BMW робить ставку на квантові обчислення, щоб поліпшити свій ланцюжок поставок