Дотримуйтесь дієти без глютену та уникайте недоліків - Ma Vie Sans Gluten
Коли ми є непереносимість глютену і що ми повинні дотримуйтесь безглютенової дієти, нам доведеться значно змінити свій раціон, виключивши певні продукти, які часто дуже споживаються (хліб, макарони та похідні) і замінивши їх іншими продуктами. Але звідки ви знаєте, чи нова дієта забезпечить усі поживні речовини, вітаміни та мінерали, необхідні організму, і уникне нестачі?.
Отже, на які поживні речовини, вітаміни та мінерали слід стежити в дієті без глютену ?
Поперше, важливо знати, що клейковина абсолютно не є важливою для здоров’я, тому ми можемо вилучити його з їжі без будь-яких наслідків для здоров’я.
Особливу увагу слід приділити складні вуглеводи, до волокна і до вітаміни групи В. Безглютенової дієти може бути складно дотримуватися, оскільки вона вимагає уникати продуктів, що містять клейковина, багато в нашій західній дієті на основі пшениці, що ускладнює вибір їжі.
Досить часто на початку a дієта без глютену, споживання крохмалисті продукти значно зменшується при виведенні злаків, що містять клейковина, оскільки вони є основними джерелами крохмалисті продукти нашої дієти, пояснюючи це ризик недоліків. Дійсно, крохмалисті продукти містять зокрема складні вуглеводи, забезпечуючи довгострокову енергію, необхідну для нашого організму, але також клітковина і вітаміни групи В. складні вуглеводи надаються лише крохмалисті продукти, отже, вони не повинні бути заборонені і повинні залишатися основою нашого раціону, навіть коли дотримуємося дієта без глютену. Тому ми повинні продовжувати споживати його з кожним прийомом їжі у кількості, адаптованій до наших потреб. Це тоді для непереносимість глютену замінити крупи, що містять глютен, іншими джерелами крохмалистих продуктів (крупи чи ні), які не містять її: сочевиця, лобода, нут, квасоля, рис, гречка, амарант, картопля, солодка картопля...
Коли ви вживаєте менше зернових продуктів (особливо цільного зерна), споживання клітковини, як правило, також зменшується. Тепер волокна відіграють важливу роль в регулювання транзиту, регулювання ваги та насичення, профілактика серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, зміцнення імунітету ... Потрібно подбати про те, щоб забезпечити достатній запас волокна (мінімум 25 г/добу) шляхом максимального включення в раціон свіжих фруктів та овочів, бобових та бобових борошна для приготування їжі, сухофруктів, олійних насіння (мигдаль, волоські горіхи, фундук тощо).
вітаміни групи В, що стосується них, втручайтесь в енергетичний обмін, і важливі для нервової системи та здоров’я шкіри, волосся та нігтів. Тому ми повинні продовжувати споживати продукти, що містять велику кількість цих вітамінів, як частину безглютенової дієти: безглютенові злаки, бобові, картопля, птиця, риба, яйця, олійні насіння, гриби, каштани, зелені листові овочі ...
Хоча жодна сім'я продуктів харчування не виключається, у цьому випадку крохмалисті продукти, дотримання безглютенової дієти не викликають дефіциту.
Тому це необхідно забезпечити різноманітне і збалансоване харчування, де присутні всі групи продуктів. Ось декілька порад: споживайте цілі продукти, а не рафіновані, віддайте їм перевагу сирі продукти та натуральна кухня, і ніжне приготування, щоб зберегти добре багатий клітковиною, вітамінами та мінералами з їжі, яку ви їсте. Замініть промислові продукти, інгредієнти яких ви не знаєте і які можуть містити приховану клейковину, на домашні продукти, без глютену, що забезпечить вас усіма необхідними поживними речовинами, вітамінами та мінералами.
Загалом, і за уникати недоліків, вибір продукти, що не містять глютену що ви купуєте, дуже важливо. Тому ми повинні звернутися до продуктів, які зберігають харчову цінність. Ma vie sans Gluten приділяє велику увагу якості своєї продукції, пропонуючи рішення для висока харчова щільність, з взаємодоповненням інгредієнтів для продукту баланс їжі, та ан контроль додавання жиру, солі та цукру.
Нарешті, зауважимо, що це звичайно спостерігати в хворі на целіакію, принаймні до тих пір, поки не буде діагностовано хвороба і не буде дотримано дієти без глютену, порушення всмоктування поживних речовин, які потрібно буде швидко компенсувати. Це порушення всмоктування разом із запаленням слизової оболонки кишечника, як правило, спричиняє дефіцит заліза, кальцію, жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K), вітаміну B1, B3, B9 (фолатів) та B12. дієта без глютену тому зупинить запалення і дозволить слизовій оболонці відновитись, а отже, правильно всмоктувати поживні речовини. Тому медичний нагляд дуже важливий для контролю дієти на цьому етапі та полегшення стану недоліки можливо.