Довідник d; післяопераційне харчування в порожнині рота та щелепно-лицевої хірургії - Центр

Важливо споживати в адекватна сума продукти, багаті енергією, білками, кальцієм, вітамінами С і D та іншими корисними речовинами. Це прискорить процес загоєння, зменшить ризик зараження та запобіжить втраті ваги.

1. Текстура їжі:

довідник

Залежно від стану рота ви будете їсти рідку, змішану або м’яку їжу. Поступово ви будете переходити від однієї текстури до іншої.

Рідина (суп або вершки, молоко, молочний напій, сік).
Змішане = Пюре (фрукти, овочі, м'ясо).
М'який (омлет, риба, білий соус, фарш).

Ви можете змінити консистенцію їжі самостійно або придбати комерційні препарати.

2. Час прийому їжі:

Їжа повинна залишатися моментом доброзичливості та обміну з вашими коханими. Вони повинні сидіти в невимушеній і спокійній обстановці. На додаток до трьох прийомів їжі (вранці, опівдні та ввечері) ви повинні приймати щонайменше три перекуси на день. Калорійність споживання їжі є низькою порівняно з обсягом, який повинен бути засвоєний через значне розбавлення.

Не забувайте приймати призначені вам ліки.

3. Техніка годівлі:

Якщо відкривання рота обмежене, вся ваша їжа буде рідкою і її слід приймати за допомогою шприца або склянки.

  • Використовуйте шприц ємністю 60 мл, кінчик якого буде досить довгим і рівним.
  • Після кожного прийому їжі очищайте шприц щіткою для пляшок і теплою мильною водою. Змийте його чистою водою. При необхідності змастіть гумовий поршень кількома краплями рослинного масла.
  • Через два-три дні після операції Солома вигнутий кінець може бути корисним при нагоді. Не зловживайте цим, тому що це вимагає зусиль м’язів рота і викликає появу газів.

Якщо ваша їжа змішана або м’якої консистенції і ваші губи дуже чутливі, використовуйте a маленька ложка замість виделки.

уникайте вживання їжі, яка є занадто гарячою або занадто холодною, через велику чутливість рота.

Якщо ваші губи менш чутливі, перевірте тепло їжі на зап’ясті.

4. Дієтичні рекомендації:

Яким би не був ваш раціон, бажано якомога більше збагатити свої препарати:

  • топлені вершки Gruyere;
  • яєчний жовток або ціле яйце;
  • Сухе знежирене молоко;
  • сире масло або сметана;
  • спеціальні цукри, що продаються в аптеках, мають нижчу здатність підсолоджувати, ніж звичайний цукор;
  • ложка печива, подрібненого в солодкій рідкій суміші.

Щоб контролювати свою вагу, рекомендується зважуватися двічі на тиждень і записувати це. Якщо ви худнете, збільште кількість і обсяг порцій.

Щодня бажано вживати продукти з наступних чотирьох груп:

  • Молоко та молочні продукти;
  • М'ясо та альтернативи;
  • Хліб та зернові продукти;
  • Фрукти та овочі;

Ваш раціон повинен складатися з легкозасвоюваних продуктів, тому виключаючи:

  • Сухі овочі;
  • Варені жири (смажена їжа, чорне масло, коричневі соуси);
  • Газовані, кислі, ментольовані або занадто солодкі напої (наприклад: кока-кола);
  • Велика кількість рідини на початку прийому їжі;
  • Їжа, в якій занадто багато цукру або солі.

Перші кілька днів пийте рідину з хорошою харчовою цінністю кожну годину дня. Важливо дотримуватися трьох основних прийомів їжі, щоб визначити день.

Пийте чотири-п’ять склянок води на день, щоб добре зволожити.

5. Невеликі поради:

Харчування на вулиці:
Не відмовляйте собі у виході.
Ваша гаряча і холодна рідка їжа легко транспортується в термосі. Не забувайте зберігати те, що залишилось, у герметичних пластикових коробках, щоб можна було покласти їх безпосередньо в мікрохвильовку. На ринку є готові до вживання харчові продукти.

У ресторані:
Ви можете знайти м’яку їжу (омлет, кіш, яєчний соус, картопляне пюре тощо).
Не забувайте про ліки та обладнання для полоскання рота.

Заморожування:
Плануйте заморожувати свої препарати окремими порціями. Тоді буде достатньо розігріти їх у бейні-марі або в мікрохвильовці.

Комерційні препарати:
Продуктові магазини та аптеки пропонують широкий вибір препаратів: дитяче харчування, пудинги, супи, швидкий сніданок тощо ... Передайте їх у блендер, а потім розріджте, якщо потрібно.

6. Домашнє приготування:

Кухонний комбайн необхідний для рідинних або змішаних препаратів.

  • Наріжте їжу шматочками;
  • Змішати;
  • додати рідини до бажаної консистенції;
  • ще раз перемішати;
  • Якщо потрібно, просійте пюре, щоб видалити волокна та насіння, які можуть потрапити у ваші шпильки та рани.

М'ясо та білки:
Яловичина: змішайте її сирою, ви отримаєте більш гладку суміш.
Печінка: ризик надати гіркий смак.
яйця: додайте їх після повторного нагрівання суміші, інакше яйця згорнуться.
Риба: остерігайтеся кісток.

Пюре (змішане): яловичина, свинина, птиця, риба, яйце, сир. Поріжте м’ясо кубиками після варіння, змішайте його з кулінарними соками (або бульйоном, соусом, молоком, вершками) Заправте, а потім перейдіть до блендера.

У м’якій консистенції:
яєчня, кров’яна ковбаса, омлет і суфле, м’ясні макарони, м’ясні фрикасе.

Крохмалисті продукти:
Тонка манна каша, тапіока, рис, макарони складають основу супів для змішаного або м’якого меню.

Картопля (або пюре з пластівців), манна крупа, рис, макарони можуть зробити препарат липким; їх краще змішати окремо в однорідне пюре, а потім додати інші продукти.

Овочі та фрукти:
Білий цибуля-порей, морква, спаржа, кабачки, зелена квасоля, шпинат, варений салат, цвітна капуста, помідори без шкіри та насіння, ендівія, чистотіл, гарбуз.

Не їжте волокнисті частини, оскільки нитки важко очищати в роті.

Ви можете змішувати їх із препаратами або споживати самостійно.

Згадайте заморожені овочі (або пюре з гальки) та консервовані фрукти та овочі.

7. Меню типу

а) Рідкі корми:

Сніданок
- гаряча або холодна рідина (кава, чай, шоколад, фруктовий сік);
- питний йогурт (є такі, збагачені крупами і більш-менш розбавлені);
- соєве молоко.

Десята закуска та полуденок (а ввечері або вночі, так що приємно)
Рідкий молочний продукт:
- йогурт + 100 мл молока + 1 столова ложка сухого молока + цукор (варення, мед);
- або йогурт типу «petit suisse» + 150 мл молока + 1 столова ложка сухого молока + цукор;
- або зріджена каша з молоком + 1 ложка сухого молока;
- або дієтичний продукт, що продається в аптеках (не відшкодовується);
- або коробка ароматизованого молока (розділ молочних продуктів).

Обід та вечеря
- солона порція (200 мл): 60 г картоплі + 100 г варених овочів + 50 г білка (м’яса або риби), столова ложка сухого молока або дві столові ложки Груєра, вершкове масло або вершки свіжі;
- зріджений молочний продукт (див. закуску о 10 ранку);
- компот або фрукт у сиропі, змішаному з фруктовим соком.

б) Комбікорм

Можна використовувати ті самі рецепти. Вам просто потрібно менше їх зріджувати. Їжа повинна бути у вигляді пюре.

Солодка підготовка:
Тістовий крем:
Почніть зі свого звичного рецепту (із цільного молока), а потім збагачуйте його ложкою сухого молока (на порцію).

Шоколадна каша:
1 л молока, 80 г борошна, 100 г шоколаду, 80 г цукру, 20 г вершкового масла, щіпка солі.
Зарезервуйте чашку холодного молока. Зварити безрезервне молоко з шоколадом, сіллю та цукром. Обережно розбавте борошно холодним молоком. Налийте трохи гарячого молока на суміш, все ще обертаючи, а потім влийте суміш у гаряче молоко. Кип’ятять під час обертання, обов’язково дерев’яною ложкою. Варити п’ятнадцять хвилин. Зняти з вогню, додати масло. Подавати теплим або холодним.

Чабер-заготовки

Шинка суп:
50 г подрібненої шинки, 10 г кукурудзяного крохмалю, 200 мл молока, 2 столові ложки сухого знежиреного молока, шматочок вершкового масла, 1 жовток.
Розчиніть у молоці сухе знежирене молоко. Гріти. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у гарячому молоці. Згущувати на повільному вогні. В кінці варіння додайте шинку та жовток.

Збагачене картопляне пюре:
Картопляне пюре, 4 яйця, 4 столові ложки знежиреного молока, 40 г вершкового масла, тертий Грюйер.
Додати тепле пюре, масло, жовтки, збиті білки та знежирене молоко. Посипте тертим грюєром. Перемкніть на гарячу духовку.
Ви можете варіювати рецепт, роблячи пюре з селери або брокколі.

Грюєрський суп:
Приготуйте суп із змішаних овочів, потім додайте тертий крем Груер і ложку крему.

Білий соус і соус бешамель:
Систематично додавати до всіх овочів, білого м’яса або риби. Приготуйте соус за вашим звичним рецептом. Збагатіть препарат, додавши яєчний жовток або крем Груєра або 2 столові ложки сухого знежиреного молока. Щоб час від часу змінювати смак, додайте томатну пасту або кетчуп, або мускатний горіх, і коричневий з тертим Грюєром.

Салатний крем:
500 г салату, 60 г вершкового масла, 1,5 л води, сіль, 1/2 л молока, 20 г вершків з рису або кукурудзяного крохмалю.
Помийте салат, дрібно наріжте його, розтопіть у каструлі з 30 г вершкового масла. Додайте воду, сіль і кип’ятіть, накривши кришкою, 30 хвилин. Розчиніть рисовий крем (або кукурудзяний крохмаль) у холодному молоці. Вилити в киплячий суп. Продовжуйте готувати деякий час. У комплекті з порцією на ваш вибір.

Крем дю Баррі:
Приготування та варіння: 1 година
На чотири порції: 1 невелика цвітна капуста, 1,25 літра води, 30 г борошна або кукурудзяного крохмалю, 30 г вершкового масла, 1 жовток, сіль, перець.
Варіть цвітну капусту, нарізану квіточками протягом двадцяти хвилин у киплячій підсоленій воді. Передайте його дрібно (за винятком кількох невеликих букетів, які ми кладемо в супну супницю, коли готові подавати до столу). Змішайте отриману кашку з борошном. Додайте до варильної води і тушкуйте 15 хвилин на вогні. Коли готова до подачі, підготуйте зв’язок з яєчним жовтком у супниковій супці, додайте масло або вершки та зарезервований пучок цвітної капусти.

в) М’яка дієта

Принципи: нормальна їжа, але її можна ковтати, не розжовуючи.

Приклади їжі:
Кров’яна ковбаса, пюре
Мелений стейк, макарони
Шинка мелена, зелена квасоля
Риба, шпинат
Варені помідори, мелена курка
Зелений горошок, рубана котлета з вершками
Морква Віші, свинина мелена
Рататуй, телятина мелена
яйце, шпинат
Риба, рис
Хачіс Парментьє
Рибний мус
Сирне суфле
Фаршировані помідори

Приклад десертів або закусок:
Банани, компоти, молочні продукти, десертні вершки, молочне яйце, шоколадний мус, морозиво та сорбе, замочене печиво, крупи.