Довідник Мішлена l; зірка залишається доданою вартістю для нагороджених ресторанів
Зірка, фінансова перевага, але не тільки
З дорогоцінною зіркою це на 30-40% більше клієнтів з 2014 року, рік нагородження ресторану. "У нас забронюйте вечір у суботу або неділю на обід, ви повинні зробити це за 10 днів до цього, це ефект Мішлена". Щоб задовольнити клієнтів, на кухні зайнято 15 людей. "Це викликає гордість у тому сенсі, що нам дається причина вставати вранці і знати, що те, що ми робимо, - це якісна робота", захоплюється Максим Рудо, кухар.
Для шеф-кухаря зірка додає беззаперечну додану вартість закладу. "Отже, так, їжа дуже хороша, ми добре дбаємо про своїх клієнтів, оскільки ми виконуємо свою роботу із пристрастю і нам це подобається. Але є і ця історія про зірку, образ, Червоний путівник, яка тут є. "
тривалість відео: 01 хв. 53
Подвоєна вимога
"La Butte" залишається сімейним рестораном, який відтворює меню місцевих продуктів. Місце славиться роками.
У закладах, нагороджених червоним путівником, вимоги споживачів подвоюються. "Ми входимо в певний діапазон, але не радіємо усьому цьому". пояснює клієнт.
У 2017 році нагороджено 35 бретонських установ
В даний час у Бретані у путівнику Мішлена позначено 35 ресторанів. Три ресторани мають дві зірки: Патрік Джеффруа в Карантеку, Auberge des Glazicks у Пломодієрні та Amphitryon у Лорієні. Нарешті, 10 ресторанів у Фіністере та Морбіані та 6 ресторанів у Кот-д'Армор та Іль та Вілен мають одну зірку.
Ціни будуть оприлюднені цього понеділка, 5 лютого, з 16.30 у музичній галереї Сени в Булоні, Більянкур.