Дрібна рибка, рецепт отця Єфрема з Дервентського монастиря
Оскільки споживання м’яса в монастирі заборонено, ченці стали фахівцями у підготовці меню на основі риби, єдиного дозволеного м’яса. Один з них - отець Єфрем, який радує ченців дедалі смачнішими стравами.
Батько творить чудеса, починаючи від рибного супу, закінчуючи салатами або рибними котлетами на кухні монастиря Дервент у окрузі Констанца.
Захоплений гастрономією та візуальним мистецтвом, отець Єфрем готує дуже особливі страви. До них відноситься дрібна риба.
Фото: отець Ефрем, з невеликими стравами на грилі (Facebook: Ефрем Бандаріка)
Ось як підготувати цих найменших:
інгредієнти:
- 500 грам білої риби без кісток (тріска, пангасіус або фітофаг)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- півсклянки листя петрушки
- півсклянки листя м’яти
- половина сирого гострого перцю
- 2 столові ложки сухарів
- 1-2 столові ложки оливкової олії
- трохи кмину
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Шматочки риби (фітофаг, який використовував батько) на кілька хвилин кладуть у воду з сіллю і лимонним соком. Потім добре процідіть і покладіть у кухонний комбайн з цибулею, часником, спеціями та сухарями.
Дрібно наріжте все, використовуючи функцію «порошок», щоб отримати пасту. Додайте олію, сіль і перець і трохи перемішайте для гомогенізації.
Склад залишають охолоджуватися на одну годину.
«Після цього на тарілці трохи мокрими руками формуємо крихітні, які можна смажити на грилі або в антипригарному посуді. Порада - мітітеї дуже добре поєднуються з тахіні (кунжутна паста) або густим йогуртом ", - сказав батько.
Якщо ви використовуєте антипригарну сковороду, її потрібно добре розігріти і змастити олією, після чого маленькі злегка обсмажують, достатньо, щоб підрум’янилися, але не висохли.
Фото: Маленький з пюре (Facebook: Ефрем Бандаріка)
Батько каже, що біля них можна покласти варену картоплю або рис, а їх можна супроводжувати салатом.