Дріжджі - довідковий сайт для пивних дріжджів

Що таке пивні дріжджі ?

Пивні дріжджі виготовляються з одноклітинного гриба, який називається Saccharomyces Cerevisiae, і використовується для виготовлення пива. Він розроблявся і використовувався як дієтична добавка протягом багатьох років. Це пояснюється тим, що Пивні дріжджі є надзвичайно багатим джерелом мінералів - особливо селену, білка, вітамінів групи В та хрому, незамінний мікроелемент, який допомагає організму підтримувати нормальний рівень цукру в крові.
Пивні дріжджі мають гіркий смак, і їх не слід плутати з хлібопекарськими, харчовими або дріжджами торула. Усі ці види дріжджів мають низький вміст хрому.

Загальне щодо пивних дріжджів

Вітаміни комплекс Б до пивних дріжджів належать B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B5 (пантотенова кислота), B6 (піридоксин), B9 (фолієва кислота) і H або B7 (біотин). Ці вітаміни сприяють розщепленню вуглеводів, жирів і білків, які забезпечують організм енергією. Вони також підтримують нервову систему, допомагають підтримувати м’язи, які використовуються для травлення, і підтримують шкіру, волосся, очі, рот і печінку здоровими.
Єдиним вітаміном групи В, який він не містить, є вітамін В12, але деякі марки не соромляться додавати більше.

Його вплив на діабет

Деякі дослідження показують, що добавки хрому можуть допомогти хворим на діабет контролювати рівень цукру. Люди з діабетом або не виробляють достатньо інсуліну - гормону, необхідного для перетворення цукру, крохмалю та інших поживних речовин в енергію - або не можуть використовувати інсулін, який виробляє їх організм. Хром також може знизити рівень цукру в крові, поліпшити толерантність до глюкози та зменшити кількість необхідного інсуліну. Оскільки пивні дріжджі мають природний вміст хрому, вчені вважають, що це може допомогти лікувати високий рівень цукру в крові та його ускладнення.

Високий рівень холестерину

Деякі дослідження свідчать про це пивні дріжджі можуть допомогти знизити рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ) у крові та збільшують рівень "хорошого" холестерину (ЛПВЩ). Дослідники не впевнені, чи це пов’язано з вмістом хрому, чи це інша діюча речовина: селен. Дійсно, він містить цей інший важливий мінерал з антиоксидантними перевагами, який забезпечує захист серцево-судинної системи завдяки позитивному впливу на рівень холестерину.

Втрата ваги

Хоча деякі дослідження показують, що хром у пивних дріжджах може сприяти зменшенню жиру в організмі, кількість втраченого жиру невелика в порівнянні з тим, що можна втратити при фізичних вправах та добре збалансованому харчуванні. Однак, його можна використовувати як білкову добавку (особливо містить усі незамінні амінокислоти) та для збільшення енергії. Тож це може допомогти підтримувати здорову вагу.

Інше використання

Принаймні одне дослідження показало, що пивні дріжджі можуть покращити прищі. Інший пов’язаний зі зниженим ризиком другого раку шкіри. Велике попереднє дослідження показало, що прийом дієтичної добавки на основі пивних дріжджів (EpiCor) може допомогти запобігти застуді та грипу.

Пивні дріжджі: як їх споживати ?

Пивні дріжджі випускаються у вигляді порошку, пластівців, таблеток та рідини.
Його можна приймати по одній-дві столові ложки на день і можна додавати в їжу (посипати, наприклад, салат). Його також можна вживати у формі капсул у дозах більше 3 г (3000 мг) на день, які можна розділити на 3 дози по 1 г, що приймаються під час кожного прийому їжі.

Запобіжні заходи

Харчові добавки можуть мати побічні ефекти або взаємодіяти з наркотиками. Приймати їх слід лише під контролем лікаря.
Побічні ефекти пивних дріжджів майже відсутні, і, як правило, помірні, вони можуть включати газ.
Людям, у яких часті дріжджові інфекції або у них алергія на дріжджі, слід уникати їх споживання.
Люди, які страждають на діабет, повинні поговорити зі своїм лікарем перед тим, як приймати пивні дріжджі, оскільки вони можуть взаємодіяти з ліками від діабету та спричинити гіпоглікемію.
Людям з хворобою Крона слід також поговорити зі своїм лікарем, перш ніж приймати його як харчову добавку.

Можливі взаємодії з пивними дріжджами

Якщо ви перебуваєте на лікуванні будь-яким із наступних ліків, не слід використовувати пивні дріжджі без попередньої консультації з лікарем:

Інгібітори моноаміноксидази (МАО) - пивні дріжджі містять велику кількість тираміну, речовини, яка може взаємодіяти з МАО та викликати гіпертонічний криз. Гіпертонічний криз - це дуже швидке і небезпечне підвищення артеріального тиску, яке може спричинити інфаркт або інсульт. ІМАО використовуються для лікування депресії та включають:

• фенелзин (Nardil)
• трансілципромін (Парнат)
• Селегілін (Енсам, Ельдеприл)
• ізокарбоксазид (Марплан)

Меперидин (Демерол) - як і антидепресанти МАО, пивні дріжджі також можуть призвести до нападу високого кров'яного тиску, якщо приймати їх разом із Демеролом, наркотичним засобом, що використовується для полегшення болю.
Ліки від діабету - пивні дріжджі можуть знизити рівень цукру в крові. У поєднанні з ліками від діабету пивні дріжджі можуть збільшити ризик розвитку гіпоглікемії. Якщо ви приймаєте ліки від діабету, поговоріть зі своїм лікарем перед тим, як приймати їжу.

Список літератури:

1/J Amer Coll Nutr. 1998; 17: 548-555.
2/Nutr Rev. 1998; 56 (9): 266-270.
3/Цукровий діабет. 1997; 46: 1786-1791.
4/Діабет Метаб. 2000; 26: 22-27.
5/Arch Arch. 1990; 125: 641-646.
6/Iran J Public Health. 2013; 42 (6): 602-609.
7/Acta Alimentaria. 1997; 26: 345-358.
8/Урол Нурс. 2007; 27 (6): 560-561.
9/Biol Trace Elem Res. 1994; 41: 341-347.
10/Урол Нурс. 2008; 28 (1): 73-75.
11/Arch Arch Med. 1999; 8: 386-390.
12/Biosci Biotechnol Biochem. 2004 червня; 68 (6): 1185-1192.
13/Урол Нурс. 2008 лютого; 28 (1): 50-55.
14/Ракель Д. Ракель Інтегративна медицина, 3-е вид. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier; 2012; 73.
15/Догляд за діабетом. 1983; 6: 319-327.