Дріжджі-замінники розпушувача в дитячому харчуванні
Незамінний інгредієнт будь-якого тіста, дріжджі використовуються не лише для приготування хліба та алкогольних напоїв. Завдяки своїм цілющим властивостям він багаторазово застосовується в терапевтичних цілях. Крім того, як засіб для зростання дріжджі успішно замінюють яйця та розпушувач.
Скільки існує видів дріжджів?
У магазинах ми можемо знайти різні види дріжджів: активні, неактивні, рідкі, зневоднені у вигляді гранул або пластівців.
Хлібобулочні дріжджі активний і представляє вид живого гриба мікроскопічних розмірів, що належить до сімейства Saccharomyces Cerevisiae. Залежно від уподобань пекарів, він може бути свіжим, сухим або рідким. Це спричиняє збільшення обсягу хлібного тіста, одночасно впливаючи на його смак.
Дріжджі (відрізняється від хліба) використовується у пивоварінні, але також і як харчова добавка, зневоднюючись при не дуже високих температурах. Це надає пиву особливого смаку, оскільки відомі пивовари вважають його секретним інгредієнтом. Крім того, існують різновиди неактивних дріжджів, зневоднених при температурі вище 40 градусів Цельсія. Вони зберігають вміст вітамінів у цілості, але не можуть бути використані в хлібобулочних виробах.
Які поживні речовини містять пивні дріжджі?
Пивні дріжджі містять Вітаміни групи В (B1, В2, B3, B5, B6, B9) в ідеальних кількостях. Це також важливе джерело мінеральних речовин (хрому, цинку, селен, калію, залізо і амінокислоти), що рекомендується у вегетаріанській дієті для вживання легкозасвоюваних білків.
Коли можна вводити дріжджі в раціон своєї дитини?
Дріжджовий порошок можна вводити в різноманітний раціон дитини після досягнення віку 6 місяців. Оскільки пивні дріжджі містять глютен, уважно стежте за реакцією вашої дитини на непереносимість глютену. Однак наша рекомендація - проконсультуватися з педіатром вашої дитини перед тим, як вводити дріжджовий порошок у раціон дитини, і дотримуватися правила 4 днів. .
Переваги пивних дріжджів:
- відіграє важливу роль у стимулюванні процесів росту, сприяючи зміцненню кісток немовлят;
- завдяки своєму багатому вмісту вітамінів групи В, він сприяє як їх розумовому, так і розумовому розвитку;
- Особливо рекомендується дітям, які страждають на анемію, та немовлятам, які легко хворіють, оскільки це зміцнює їх імунну систему;
- це надійна допомога дітям або дорослим, які хочуть поліпшити свою здатність концентруватись або справлятися зі стресом в оптимальних умовах;
- забезпечує здорову шкіру та хороший кишковий транзит.
Пивні дріжджі також можна придбати у формі капсул, порошку або таблеток, які ми знаходимо в аптеках та магазинах плафар. Вони містять сухі екстракти виду Saccharomyces Boulardii. Таблетки, отримані з вибраних дріжджових культур, мають високий вміст селену та вітамінів групи В.
Як ми зберігаємо дріжджі?
Перед використанням гранульовані дріжджі, упаковані в пакетики, слід зберігати в сухому прохолодному місці. Після відкриття його можна зберігати в холодильнику як такий, або в сухому та накритому посуді. Щоб додати його в тісто, його потрібно спочатку розчинити в теплій воді, залишивши на кілька хвилин для активації.
Свіжі дріжджі можна зберігати навіть у морозильній камері за умови їх розморожування перед використанням. Таким чином, він залишатиметься активним протягом тривалого часу, до півроку. Якщо його залишити в холодильнику, термін його зберігання коротший - від 2 до 4 тижнів.
Для збереження свого ефекту дріжджі повинні бути захищені від вологи. Він активує його, змушуючи втратити свої властивості. Дріжджі також втрачають свою дію при контакті з повітрям, або якщо вони тримаються поблизу джерела тепла. З цієї причини рекомендується тримати його в ємності зі стінками та непрозорою кришкою, вміст якої повинен бути захищений від світла.