Дріжджів Ось чому їх мало, і ви можете їх замінити!
востаннє оновлено: 06.06.2020 | 14:54
Станом на 6 квітня 2020 р., 14:54.
Дріжджі ніколи не були такими популярними, як за часів Корони. Подібно туалетному паперу, дріжджів також не вистачає у багатьох німецьких супермаркетах. Ви можете легко зробити це самостійно. Ми розповідаємо вам, як!
Перша хороша новина: дріжджі продовжуватимуть вироблятися, повідомили агентству дріжджової індустрії агентству AFP:
Виробництво дріжджів забезпечується навіть під час кризи у Короні.
Але чому він навряд чи є на полицях супермаркетів? Максиміліан Оверхаге з Асоціації дріжджової промисловості пояснює це на прохання MDR JUMP:
Через значний попит можна припустити, що в даний час населення пече більше і наповнює свої шафи для зберігання. Ми не бачимо жодної іншої причини, крім коронарної кризи, для такого розвитку на шляху до самодостатності.
В даний час виробники випускають продукцію з обмеженою потужністю, але дефіцит може затягнутися на тижні, пояснив Маркус Век, керуючий директор асоціації, інформаційному агентству dpa. Оскільки супермаркети зазвичай постачаються лише раз на тиждень.
Виробництво алкоголю не має значення
На прохання MDR JUMP Максиміліане Оверхау з Асоціації дріжджової промисловості заперечив, чи може дефіцит дріжджів також бути пов'язаний з виробництвом алкоголю. Тому що існують різні види дріжджів:
Хлібопекарські дріжджі не використовуються для виробництва спирту; там зазвичай використовують чисті дріжджі. Попит на хлібопекарські дріжджі останнім часом різко зріс.
Основна причина в даний час полягає у вузьких місцях в пакувальному матеріалі:
Поточна проблема насправді полягає не в постачанні сировини, а в пакувальному матеріалі. Свіжі дріжджові кубики упаковуються в окремі фольги для торгівлі продуктами харчування, які замовляються, виробляються та зберігаються заздалегідь відповідно до очікуваного попиту. Виробники не очікували поточного збільшення та надзвичайно високого попиту на дріжджі, тому в упаковці також є вузькі місця.
Крім того, як і в багатьох інших компаніях по всій Німеччині, у виробників дріжджів також відсутні випадки, пов'язані з короною.
Асоціація: Будь ласка, не купуйте хом'яків
Асоціація дріжджової промисловості розкритикувала інформаційне агентство AFP:
Ми вже отримали новину про те, що клієнти купують цілі коробки дріжджових кубиків. Коли обережно вживають так мало, стає очевидно, що дріжджів, як видається, не вистачає.
Так що не виникає враження від нестачі, виробництво вже збільшено до "межі можливостей упаковки", і в найближчому майбутньому очікується розслаблення в секторі роздрібної торгівлі.
Захисники споживачів застерігають від покупок в Інтернеті
Споживчий центр Бранденбург знайшов на Ebay завищені пропозиції: мішок сухих дріжджів із сімома грамами коштував там за десять євро плюс 1,55 євро витрати на доставку або 16 мішків за 44,00 євро без вартості доставки. Сільке Фоллбрехт, експерт з харчових продуктів в Бранденбурзькому споживчому центрі, заявляє:
Пропоновані тут сухі дріжджі майже завжди дорожчі за срібло, яке в даний час доступне за 43 центи за грам.
Рецепти: приготуйте дріжджі самостійно
Приготувати дріжджі самостійно не так вже й складно, і це працює з інгредієнтами, які ви вже маєте вдома. Перш за все, потрібно трохи терпіння, адже бродіння культури дріжджів займає кілька днів. Існує безліч різних рецептів. Для цього рецепта вам потрібна лише картопля, цукор і трохи пива:
Альтернатива без пива: так звані «дикі дріжджі» виготовляються з несірчаних фруктів, таких як сушені фініки або сливи.
Прості альтернативи дріжджам
Ви можете легко замінити дріжджі на розпушувач у легких повітряних хлібних тістах. Потім з 500 г борошна ви берете пакет розпушувача. Тоді тісто більше не повинно підніматися.
Сода також є розпушувачем, але працює лише спільно з кислотою. Як кислоти підходять лимонний сік, йогурт або пахта. Сода як замінник дріжджів особливо корисна в кондитерських тістах.