Дріжджове тісто з содою
Рецепт цікавого дріжджового тіста з содою в складі, що покращує ряд властивостей, а точніше інгредієнтів ...
інгредієнти
Сухі дріжджі - трохи більше 0,5 чайної ложки.
Процес приготування
Періодично я знаходжу в Інтернеті рецепт тесту, який включає дріжджі, соду або розпушувач. Здивований ... і нещодавно натрапив на мішечок, а точніше на фотографію упаковки сумішей для випічки сухих дріжджів і розпушувача. Став вдумливим ... Також спробував або скуштував один із варіантів тесту на содові дріжджі!
Харчова сода особливо підходить для дріжджового тіста, тобто вона містить велику кількість жиру, оскільки є емульгатором. Сода надає хлібопекарським дріжджам жовтуватий колір, це хороше рішення, коли ви не хочете змащувати поверхню жовтком. Інша сода впливає на клейковину борошна, послаблюючи її, і продукти не стискаються під час прокатки та формування. Властивості соди перешкоджають перекисному окисленню дріжджового тіста, і це корисно, якщо тісто готується заздалегідь.
У будь-якому випадку, спробуйте содове дріжджове тісто, можливо, це просто варіант для вас.
Підготуйте інгредієнти зі списку. Дріжджі мені подобаються ті, що змішуються з борошном і не розчиняються в рідині.
Він не любитель місити моє тісто руками, я доручаю цю справу хліборобці. У будь-якому випадку це правильно. Режим “Свіжа випічка”, який вимішують протягом 15 хвилин, потім піднімають до кімнатної температури. Режим «дріжджового тіста», при якому загальний час варіння становить 1 годину 20 хвилин, протягом якого замішування, підняття до теплої температури, замішування та друге підняття.
Або замісити тісто вручну.
Спочатку потрібно змішати рідкі інгредієнти кімнатної температури: молоко, кефір і рослинне масло, додати дрібку солі.
Потім додайте борошно з цукром, содою і сухими дріжджами. Краще не повідомляти про борошно, ніж міняти, оскільки тоді легше виправляти тісто борошном, ніж рідиною. Кількість цукру залежить від того, запечені солодкі вироби або з чебрецем.
Замісити однорідне м’яке тісто.
Це тісто добре піднімається навіть у холодильнику, і при кімнатній температурі майже через 20 хвилин воно готове до використання.
Готуйте будь-який пиріг з дріжджового тіста з содою: з солодкою або солоною начинкою, без начинки або навіть з піцою. Це добре котиться, і нарешті у мене є три смачні піци на тонкому тісті з копченими ковбасками та сиром сулугуні.