Дріжджові вареники ... домашні та незрівнянні
Домашні дріжджові вареники. Я з тих людей, які ненавидять готові продукти і завжди готують свіжі. За винятком цього одного, дуже особливого дня в році ... без конкретної дати, без жодної реальної причини, але в цей день мені потрібно щось із відділу глибокої заморозки, яке на смак нагадує штучні підсилювачі смаку та електронні речовини, і саме тому це задовольняє моє піднебіння.
Щось, що після "насолоди" лежиш на дивані і думаєш собі: І все зараз?
Не питайте мене, чому, але раз на рік моє тіло цього жадає. Одним із цих продуктів раніше була вантажівка пухнастих дріжджових вареників, просочених великою кількістю макового цукру та вершкового масла, наповнених Powidl.
Але, як я вже сказав ... це було РАНІШЕ! Поки одного разу я не успадкував рецепт домашніх дріжджових вареників від моєї дорогої бабусі. І з того дня все подають у заморожений день, але жодного фабричного вареника.
Тому ваше сьогоднішнє завдання дуже просте: сядьте, прочитайте цю публікацію, і дозвольте мені переконати вас!
Домашні дріжджові вареники - це Олімп випічки
і до речі, набагато менше роботи, ніж ви можете подумати. 20 хвилин чистого робочого часу і трохи терпіння, коли дріжджове тісто підніметься ... у вас на тарілці вже є класичний класик Schihütten ... Ці дріжджові вареники пухкіші, смачніші, свіжіші та кращі за все, що можна знайти де-небудь на полиці для охолодження.
І ось як це робиться ...
Інгредієнти для дріжджового тіста
1 куб дріжджів (або 2 упаковки сухих дріжджів)
600 г пшеничного борошна типу 700
70 грам цукру
70 г м’якого вершкового масла
250мл теплого молока
1 жовток
1 ціле яйце
2cl рому
Крім того:
100г тертого маку
100 г цукрової пудри
150 г розтопленого вершкового масла залити готовим дріжджовим вареником
Для начинки дріжджових вареників
250г Powidl
або будь-яке інше варення, шматочок шоколаду тощо.
Заморожене порціями в формочках для льоду значно полегшує наповнення вареників!
Готуйте дріжджові вареники самостійно вдома
- Покладіть усі інгредієнти для тіста в миску і вимішуйте (нехай) протягом 15 хвилин до дуже гладкого тіста. Примітка: Вам не потрібно нагрівати молоко, просто вимішуйте досить довго, і все готово.
- Тепер накрийте Гермтег і дайте йому підніматись протягом 1 години, поки об'єм приблизно подвоїться.
- Тепер розділіть тісто на порції приблизно від 70 до 100 г (залежно від вашого голоду).
- Розрівняйте ці шматочки тіста і помістіть порошок посередині. Добре загорніть їх і сформуйте дріжджове тісто на кулі під напругою.
- Дайте вареникам знову дозріти ще 20 хвилин.
Порада: Для багатьох найбільшим порогом гальмування для домашніх дріжджових вареників є наповнення смачним сливовим варенням «Powidl». Але там ти легко можеш обійтися. Я завжди заморожую порцію Powidl у формі для льоду і просто обмотую тісто навколо кубиків льоду із сливи.
Цілком прямолінійно і просто. Може 5 хвилин роботи. До речі, якщо ви боретеся з розміром порції. Для дріжджових вареників на моїх фотографіях я використав 100 г тіста. Все йде надзвичайно (.) Під парою, тому краще використовувати занадто мало, ніж занадто багато тіста.
Ось як виглядає шейпінг у дії:
Коли ви сформуєте вареники, дайте їм постояти ще хвилин 15, а потім відійдіть до парової лазні. Тут у вас є 3 варіанти.
- Готувати в пароварці при 100 ° C протягом 35 хвилин (якщо у вас є)
- До каструлі з вставкою для пароварки (від 10 до 20 євро в кожному спеціалізованому магазині, я зв’яжу вас із прикладом: вставка для пароварки для каструлі)
- Або покладіть у горщик із засипаною землею (1-2 см) водою і дайте йому поплисти.
Важливо для методів горщика: ЗАВЖДИ залишайте кришку! Ніколи не худніть! Поки не минуло 35 хвилин. Тушкуйте повільно, коли вода закипає, поверніться до низької температури! Якщо ви звернете на це увагу, ви отримаєте найкращі та пухнасті дріжджові вареники, які ви можете собі уявити.
Дуже важливо: якщо відкрити горщик занадто рано, дріжджові вареники руйнуються, а потім здається, що вони зморщились (я кажу з досвіду). Однак залишити його там довше не проблема. 1 година - теж не проблема.
І на відміну від моделей капітана з глибокої заморозки, ви боси. Ви визначаєте розмір, ви визначаєте начинку (так, також абрикосове варення, шоколад або що завгодно!), У вас є гарантія свіжості, і ви можете насолоджуватися чимось, що ви приготували самі.
Не застосовується? Переконавшись ... тоді діставайся до каструлі!
Отримайте задоволення від випробування, насолоджуйтесь,