Друкувати Сурімі везе нас на човні

Ви думаєте, що їсте краба, коли його немає навіть щіпки. Ми думаємо, що їмо білок, але в основному ми ковтаємо воду та вуглеводи.

сурімі

Оновлення в п’ятницю 4 квітня 2014 року: Який зв’язок між сурімі та конем? Апріорі, жодного. Однак палички з рибної пасти - символ промислового харчового продукту - повинні були зазнати наслідків скандалу з кониною, вказує Lemonde.fr. У 2013 році домогосподарства придбали паличок на 6,3% менше, ніж у 2012 році.

Ми були б масосами? В якості аперитиву, як закваски або салату ми часто віддаємо перевагу морквяній паличці. Ми є найбільшими поїдачами сурімі - цієї їжі, виготовленої з м’ясного фаршу, представленого в паличках - в Європі. І другий світовий ринок після Японії, де до нас надходить ця розпарена суміш, вивантажена на наші тарілки в 1988 році. Сьогодні ми поглинаємо не менше половини (43%) дрібних апельсинових і білих стебел, що продаються в межах Європейського Союзу. Це 60 500 тонн, замішаних нашими шлунками в 2012 році. Це в п’ять разів більше, ніж двадцять років тому. Щось близьке до порушення травлення ?

Торік ринок впав на 6% через сіру літню погоду та менший ентузіазм щодо високобілкової дієти П'єра Дюкана. Однак бренди можуть подякувати дієтологу, оскільки, зробивши сурімі флагманським продуктом його методу схуднення, це дозволило їм на час завоювати 500 000 нових будинків. Перш ніж втратити майже всіх. Знаменитий йойо-ефект дієт. Незважаючи на це падіння (у раціоні), майже сім з десяти домогосподарств кладуть його у свій кошик, за середнім споживанням 0,97 кг на людину, згідно з даними Асоціації розвитку промисловості Сурімі (Адісур).

Краб без краба

Вся ця риба проходить через машини, які видаляють стебла, випотрошують їх, піднімають філе і миють перед рубанням м’якоті, змішаної з цукром. Цю “основу сурімі”, трохи смачну білу пасту, часто готують на борту рибальських човнів. Він надходить замороженим на заводи, де переробляється. "Споживачі все ще думають, що сурімі виготовляються з рибних відходів, тоді як ми працюємо лише на плоть", наполягає Жан-Себастьян Тамісьє, генеральний менеджер діяльності "Traiteur de la Mer" Флері-Мішона і президент Адісура. Вони також помиляються, якщо думають, що їдять цього ракоподібного в паличках із "крабовим смаком". Оскільки до «основи сурімі» додають особливо крохмаль (пшеничний), картопляний крохмаль, цукор, сіль, яєчний білок, ріпакову олію, паприку за кольором та аромати краба (натуральний чи синтетичний, залежно від марки). Тому палички "крабового смаку" не містять навіть щіпки.

Низькокалорійний, але також і омега-3

Сурімі - дієтичний продукт? Їжа низькокалорійна, це правда: від 100 до 120 калорій на 100 грамів проти 130 для білого м’яса або нежирної риби. Він не містить насичених жирів. Але оцінюється рівень омега-3, дуже присутній у рибі "Незначний" від Анжеліки Ульберт. Рівень білка у нього досить низький (від 5 до 10% проти 20% для риби), а вміст солі високий (до 4 г на 100 г). "Крім того, у крохмалі та цукрі вміст вуглеводів перевищує вміст білка, що насправді не робить його їжею для схуднення", оцінює дієтолог. Для Жана-Мішеля Лесерфа, який виконує ту саму професію в Інституті Пастера де Лілля, "Ви їсте трохи білка середньої якості та з невеликою кількістю калорій для не дуже дорогих". Але якщо ви додасте майонез, ви все зіпсуєте !